Ваши фишки в кулинарии. Делюсь своими

Question

Не любовница• 23 марта 2021

Ваши фишки в кулинарии. Делюсь своими

Натолкнула тема, в которой автор варила суп из курицы и он был мутного белесого цвета. Я всегда при варке мясного бульона ложу луковицу в шелухе с обрезанным низом и верхом. Тогда бульон будет всегда красивого золотистого цвета. Может кому-то пригодится. Ещё из фишек: - когда варю голубцы, смешиваю в одинаковых пропорциях сметану и томатный соус, заливаю голубцы + вода, если запекаю - то без воды. Вместо капусты можно использовать лук, очень необычно и вкусно. Тоже слегка припариваю луковицу.
- если запекаю картошку, предварительно всегда ее варю почти до готовности, потом охлаждаю, нарезаю на кусочки, добавляю специи, соль, перец, подсолнечное или оливковое масло. Когда она привареная - она сочнее намного. Если не приварю, в духовке хоть и под фольгой будет печься долго и все равно попадаются сырые бруски.
Делитесь Вашими фишками.

показать весь текст

615 0

Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff

Тема закрыта

Ще з цiкавого

Сковородки Edenberg, как вам по качеству? +7 От какого продукта вы худеете ? +34 Яйца вкусно и симпатично +26 Кто что хрупает)? +34 Мне будет капец после такого питания? +28 Сельдерей +32 Бутиков что ли сделать. Едите? +19 Туристическая газовая плита -это треш +89 Чтоб такого захавать... +49 Хватит суши сета 1300 на 1 человека? +18

Сейчас читают!

Будете праздновать Рождество до нового года, с 24 на 25, когда там..6+706 Покупать станцию или уже перетерпеть? 3+613 Тут пишут, что после этого ужаса со светом будут долгие годы ремонтные работы?+441 Новости из США, которые касаются украинцев в США 2+412 Буду порівнювати хто і що мені подарував+401 уже можно идти в школу ?2+352 Хто ще ні разу не їздив в Україну з початком війни, ви плануєте їхати ? 3+323

Answer 1 · 2021-03-24T15:11:42+02:00

За помилки прошу вибачення.
Савоярді також велика пачка, на таку кількість крему. У мене тірамісу дуже полюбляють діти, тому робити меньшої кількості немає сенсу )

Answer 2 · 2021-03-24T15:32:44+02:00

Ответ дляЛюбви вам!

Маскарпоне (500 гр), вершки (500 мл)
Маскарпоне переміщуєте з цукровую пудрою за смаком, не дуже багато, як любите (я змішую міксером на мінімальних обертах)
Окремо починаете збивати охолоджені вершки (я беру 33℅ жирності, не меньше). Збиваете до середніх піків, хвилин від 7 до 9 приблизно.
Обережно у збиті вершки частинами викладаєте маскарпоне, також розмішую міксером на низких обертах. Все, крем готовий.
Далі збираєте - савоярді один бік швиденько окунаю у каву (без цукру), викладаю плотненько так шар, зверху половину того крему, його багато виходить, потом знову савоярді і весь крем, що залишився. Все засипаю натертим шоколадом. Можно і какао, але я не люблю - воно бистро мокріє и зовнішній вигляд мені не гарний стає

О, дякую, а я думаю, чому у мене крем не втягується у савоярді, треба ще вершки!
Зараз з‘явились вже і шоколадні савоярді, хочу спробувати (бачила у Сільпо, ціну не скажу, велика пачка, до 100 грн точно). А я какао не посипаю, купую чорну ’Корону’ і на терку.

Answer 3 · 2021-03-24T15:35:05+02:00

Ответ дляБабканадвоесказала

Так и сам десерт не дешевый...печенье окого 70грн,маскарпоне около 150грн.,сливки жирные около 50грн ...

Але виходить багато, якщо порахувати із магазинними тортами, зараз дешевше 150 грн за кіло немає навіть у маленьких магазинах і хз хто і де його робив (гляньте Таємний агент про солодощі).

Answer 4 · 2021-03-24T15:49:50+02:00

Ответ дляSamostoyatelnaya

О, дякую, а я думаю, чому у мене крем не втягується у савоярді, треба ще вершки!
Зараз з‘явились вже і шоколадні савоярді, хочу спробувати (бачила у Сільпо, ціну не скажу, велика пачка, до 100 грн точно). А я какао не посипаю, купую чорну ’Корону’ і на терку.

Шоколадних савоярді ще не бачила, дякую. А з шоколадкою зверху - те, що треба )))

Answer 5 · 2021-03-24T19:00:57+02:00

Ответ дляПослушная

Только за деньги расскажу

Сколько стоят Ваши Советы?

Answer 6 · 2021-03-24T19:01:42+02:00

Ответ дляУкраїна понад усе!

Правда? Не думала никогда :) Наверное, ему вазон, горшок нужен большой, грунта побольше?

Сколько стоят Ваши Советы?

Answer 7 · 2021-03-24T19:34:03+02:00

Ответ дляБочка порохУ

Сколько стоят Ваши Советы?

100$

Answer 8 · 2021-03-24T19:58:24+02:00

Ответ дляЯ не тону

Так читайте весь коммент, на который отвечает.
Завидую в хорошем смысле, потому что у девочек есть время и желание этим всем запариваться.
У меня нет времени, желания и сил, а ’нарисовать’ их не могу, поэтому и завидую

ну вот мне непонятно. как так - нет желания, но завидовать (то есть хотеть то, на что нет желания)

Answer 9 · 2021-03-24T20:00:04+02:00

Ответ дляПодругаМужа

Натирают солью, перцем, мелко порезанный чесноком, пару лавровых листочков кладу. Обматываю плотно фольгой и на день в холодильник. Вечером запекаю. Потом не разворачивая на ночь в холодильник. Из неё даже после холодильника сок сочится.

а сколько минут и при какой температуре?

Answer 10 · 2021-03-24T20:03:53+02:00

Ответ дляГейТуда

в долгосрочной перспективе могут быть опухоли. Аккуратно с такой едой, очень много свободных радикалов

А если греть еду в ней, то не вредно?

Answer 11 · 2021-03-24T20:13:59+02:00

Ответ дляКина_не_будет

Конечно поняла

спасибо

Я вообще лук обожаю и жареный и запеченный, кайф)

Самый вкусный лук - маринованный:
Залить кипятком и накрыть крышкой. Через 30 мин слить воду, чуть посолить, ложку сахара чайную кинуть, полить уксусом (1-2 столовых ложки), накрыть крышкой и убрать в холодильник хоть на мин 10) офигенный, хрустящий выходит.

Answer 12 · 2021-03-24T20:16:52+02:00

Ответ дляКина_не_будет

Кароче) чувствую, что завтра у меня будет луковый день, как раз у мужа др) он оценет

А ещё салат классный с таким луком, как я написала выше:
Краб палочки
Яйца крупно порезать
Грибы маринованные
И лук маринованный по рецепту выше
Заправка майонез

Офигенный!!!

Answer 13 · 2021-03-24T20:32:05+02:00

Ответ дляZaRaZa

Мои некоторые лайф хаки .1. это пюрешку сбиваю миксером ( получается воздушная).2. Это веточки от зелени + пару зубчиков чеснока + масло подсолнечное ( оливковое) хорошо взбить в блендере добавить соль иногда могу кедровые орешки добавить= соус для салата, или подложка на бутер под буденинку ;) 3. Дрожжевое тесто делаю на воде для пиццы и несладкой выпечки( можно и для жареных пирожков). 4. В здобное дрожжевое тесто добавляю молотый кардамон вместо ванили . 5. Для различия пирожков с разными начинками на одном противне, посыпаю каждый вид кунжутом, маком, молотыми смесями типа итальянский Прованс и тп. 6. Чтобы запустить любое жидкое варенье для пирожков вареников, пирогов, провариваю в кастрюльке с пару ложками манки ( сырой) = заглушает любую начинку и в готовом изделии нечуствуем манку ;)

Спасибо за совет с миксером, сегодня попробовала-супер! Сама не додумалась. Мужа просила толоч картошку, у него вкусная получается, теперь и я умею так.

Answer 14 · 2021-03-26T21:09:52+02:00

Ответ дляЛЮБА

Вот такой рулет готовлю вкусный

Недурственно!

Answer 15 · 2021-03-26T21:18:35+02:00

Ответ дляПросто каралева

филе в глазури аки мочалка.покупаю тушкой,потому и разделываю рыбку отварной.
в вареное филе добавляю всё остальное,что и в сырое .смешиваю,леплю и жарю.
разницу не почувствуете.

Да я стараюсь не жарить как раз. Мне бы наоборот, паровые или духовые.

Ваши фишки в кулинарии. Делюсь своими

Похожие темы:

Ще з цiкавого

Популярные вопросы!

Сейчас читают!