Помилуйте мадам• 05 апреля 2021
У кого есть идеальный рецепт куличей?Нужен влажный, сочный и сладкий
Не люблю сухие и рыхлые
показать весь текст
43
0
Попробуйте этот он слоистый влажный, только я делала на пол порции и немного увеличивала количество сахара ( мои любят очень сладкие)
Чего ж нельзя)
Я напишу на 1 порцию, 7 пасок среднего размера, но я обычно делаю минимум 2 порции, они суперыстро расходятся)
800 гр муки (+-)
450 гр творога
200 гр сахара (это на не очень сладкие паски, если любите сладкие - кладите минимум 250)
3 яйца+3 желтка
140 мл молока
100 гр масла
0.5 ч.л. соли
40 гр свежих дрожжей или пакетик сухих.
200 гр изюма, цукатов по вкусу (я кладу 200 изюма +200 цукатов, нам не много)
Опара:
Теплое молоко+дрожжи+ стол.ложка сахара+ 3-4 ложки муки.
Пока опара поднимается:
Яйца+желтки+сахар+соль взбить миксером или венчиком
+творог и хорошенько перемешать до однородности
+ размягченное масло и тоже до однородности
+подошедшая опара и аккуратно вымешать.
По частям добавить просеянную муку.
Тесто мягкое, слегка липковатое.
Переложить тесто в большой пакет, завязать, чтоб было куда подниматься, и на 12 часов поставить в холодильник. Можно оставить тесто в миске, и миску накрыть пищевой пленкой. Места должно быть с запасом, оно сильно подымается!
Я обычно оставляю тесто на ночь.
Через 12 часов достаем тесто, даем часик согреться, вмешиваем изюм и цукаты (я заранее замачиваю в коньяке, потом сцеживаю и обваливаю в муке), раскладываем тесто по формам, даем подойти в теплом тихом месте, смазываем желтком и отправляем в духовку. Темпа 170-180 градусов, если паски среднего размера, то на +-30 минут.
Вот прошлогодние.
Я напишу на 1 порцию, 7 пасок среднего размера, но я обычно делаю минимум 2 порции, они суперыстро расходятся)
800 гр муки (+-)
450 гр творога
200 гр сахара (это на не очень сладкие паски, если любите сладкие - кладите минимум 250)
3 яйца+3 желтка
140 мл молока
100 гр масла
0.5 ч.л. соли
40 гр свежих дрожжей или пакетик сухих.
200 гр изюма, цукатов по вкусу (я кладу 200 изюма +200 цукатов, нам не много)
Опара:
Теплое молоко+дрожжи+ стол.ложка сахара+ 3-4 ложки муки.
Пока опара поднимается:
Яйца+желтки+сахар+соль взбить миксером или венчиком
+творог и хорошенько перемешать до однородности
+ размягченное масло и тоже до однородности
+подошедшая опара и аккуратно вымешать.
По частям добавить просеянную муку.
Тесто мягкое, слегка липковатое.
Переложить тесто в большой пакет, завязать, чтоб было куда подниматься, и на 12 часов поставить в холодильник. Можно оставить тесто в миске, и миску накрыть пищевой пленкой. Места должно быть с запасом, оно сильно подымается!
Я обычно оставляю тесто на ночь.
Через 12 часов достаем тесто, даем часик согреться, вмешиваем изюм и цукаты (я заранее замачиваю в коньяке, потом сцеживаю и обваливаю в муке), раскладываем тесто по формам, даем подойти в теплом тихом месте, смазываем желтком и отправляем в духовку. Темпа 170-180 градусов, если паски среднего размера, то на +-30 минут.
Вот прошлогодние.
Сделала пробную порцию) Но у меня с таким количеством муки, как в рецепте, тесто по густоте вышло, как на оладьи, жидкое. Его только ложкой в формы раскладывать пришлось бы. Пришлось добавлять муку...
Вы муку по рецепту кладете?
Вы муку по рецепту кладете?
Досыпаю муку иногда (рецепт один, но мука разная и ведёт себя по-разному) , но немного. Тесто не такое как на вареники и пирожки конечно, оно текучее, но какую-то форму держит, вот как у меня на фото в контейнере
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу