а есть такие, кто готовит невкусно?

Вкус зачастую зависит очень сильно от баланса соли, сахара, жира. И в последнюю очередь от специй. Поэтому если вам не вкусно, подумайте чего не хватает в этом блюде и просто добавьте. Чаще всего, именно когда что-то недосолено и вызывает ощущение, что невкусно. Пробуйте играть с соусами типа унаги, терияки при приготовлении мяса, рыбы и салатов.

Автор, я вычитала в инете, что если варите мясо для супа, то его надо солить сразу после закипания. Тогда бульон получается вкусный. Я так все супы варю. Беру в сильпо лопатку. Режу маленькими кусочками, промываю, заливаю холодной водой и до кипения. Потом выключаю, воду сливаю, мясо и стенки кастрюли промываю холодной водой. Потом залила чистой водой и на огонь. Когда закипело, добавила соли (если боитесь не угадать, то сначала меньше добавляйте, в конце досолите. Но учтите что вода с мясом будет допустим пересоленой, но когда потом Вы добавите картофель и прочее - оно впитает соль и станет норма). Если это борщ, то вместе с солью я зразу добавляю лавровый лист и душистый перец. Все это варю час, потом добавляют картофель кусочками (где-то 20% картофеля, может меньше я режу совсем маленькими кусочками если нужно чтоб суп или борщ был густым и наваристым, основные кусочки держат форму, а мелкие успевают развариться). Потом к картофелю тертую сырую свеклу, морковь, капусту, лук. И так все варится минут 20-25, потом добавляю в конце фасоль консервированную (если простая воду сливаю и плюс несколько столовых ложек кетчупа, если в томате то все содержимое банки, но уже кетчуп можно не добавлять) и еще смесь приправу к мясу или к шашлыку. И так минут 5-7 прокипело и готово. В конце варки борщ или суп кажутся соленоватыми, но постояв пол часа овощи-крупа впитывают соль и все ок. Если варите суп, то после мяса картофель-крупа-морковь-лук. И тоже минут 20-25 проварили, в конце специи. Если это суп с пшеном и капустой то кетчуп в конце.

вот этот момент точно есть, особенно в борще. Вот получается он водянистым - я туда немного лимонной кислоты или томата добавляю - выходит кисло. Добавляю сахар - он сбивает кислоту, но уже нет соли. Добавляю соль, выходит опять кислота на первый план. и в итоге фигня(

Научите меня готовить невкусно! Муж говорит, меня прибить нужно за это!

У меня такое было. Добавила больше томатной пасты - и зашибись как вкусно стало. Я серьёзно. Возможно, дело не в соли и кислоте.

Можно и без варенья)). Моя бывшая соседка так умела картоху пожарить, что лично мне её можно было впихнуть только под наркозом.

С плохим настроением готовлю только отбивные, чем хуже настроение ,тем нежнее мясо))))

как раз.для супа вкуснее варить мясо.большим куском.

С плохим настроением готовлю только отбивные, чем хуже настроение ,тем нежнее мясо))))

а расскажите пожалуйста если есть время - как готовите? Из какого мяса? Потом обвалять в муке и пожарить? Не протушивать или нужно все-таки?

а расскажите пожалуйста если есть время - как готовите? Из какого мяса? Потом обвалять в муке и пожарить? Не протушивать или нужно все-таки?

Вы знаете, у меня тоже бывает плохое настроение и все вкусно.
Так что дело в другом, видимо.

Не соглашусь! Большим куском надо дольше варить, а так мелкие кусочки как раз чтоб есть удобно и соль в процессе варки вытягивает вкус мяса в воду и получается очень вкусно.

Извините, влезу. Из корейки без кости или битка как его еще называют. Из куриного филе еще нежные отбивные получаются.

Могу из любой части приготовить отбивные, но вам проще всего купить свиной биток,или куриную грудку.
Если только в муке обжарить то это для тушения, готовлю соус с молока или сливок.
Обычно отбивные готовлю- мука, затем взбитое яйцо,можно сразу жарить, или окунуть в сухари.

а отбивать нужно прям сильно? чтоб совсем тоненькое было? Или слегка? вот какой толщины кусок отрещаете?

Я одним куском варила, и мелкими, именно мясо по вкусу мне одинаковое, разницы не почувствовала. Бульон, да, наверное, вкуснее.

Я не люблю готовить, но все время покупать пельмени, мивину и делать бутеры не выход))) Поэтому старалась максимально упростить готовку без потери вкусовых и питательных качеств. Знаю, что многие варят целый кусок мяса 2-3 часа, а потом его режут и этот бульон отливают по чуть-чуть и каждый день супчики варят на раз, но это не мое. Я сразу варю 5л каструлю супа на три дня и только разогреваю. Муж любитель поесть. И каши я быстро готовлю. В низкой широкой кастрюле с гранитным покрытием на растительном масле зажариваю лук и морковь, потом заливаю водой, добавляю соль, потом крупу (чаще всего это или гречка или булгур или рис) и тушу на маленьком огне минут до получаса. И не надо сковородку мыть)))

Тогда вам понравится этот рецепт. Куриное филе, как сварить за 5 минут, и 20-30 минут под крышкой. Действительно, очень сочное. Намного вкуснее и сочнее, чем варить час.
https://forum.say7.info/topic65436.html

Спасибо, надо попробовать! Когда пробовала пастрому из куриной грудки, там принцип нагреть духовку до максимума, всунуть грудку и выключить сразу и после остывания вынуть. Вроде и вкусно, но меня не впечатлило)))

А мне прям очень понравилось. Я вымачивала часа в 2 в крепком растворе соли, потом специи, зерна горчицы, немного масла растительного - и мне так вкусно было! По вкусу ветчину напомнило.

У меня тогда был рецепт с кефиром и специями.
Но я решила больше такое не делать, а лучше отбивных набить с грудки))))

Тогда вам понравится этот рецепт. Куриное филе, как сварить за 5 минут, и 20-30 минут под крышкой. Действительно, очень сочное. Намного вкуснее и сочнее, чем варить час.
https://forum.say7.info/topic65436.html

скажите, а как вам рецепты с этого форума? Стоит пробовать готовить?

Рецепты там очень хорошие. Я много с него готовлю.
Главное, читайте отзывы. Бывают нюансы. То много сахара в рецепте, то еще что-то. Но это я такое в выпечке встречала.

Не соглашусь! Большим куском надо дольше варить, а так мелкие кусочки как раз чтоб есть удобно и соль в процессе варки вытягивает вкус мяса в воду и получается очень вкусно.

дольше варить, естественно, мой муж варит, то так долгоооооо, еще на оч.медленном огне, его супы-борщи пальчики оближешь, секрет в бульоне.

Я по этому рецепту делала, с тех пор это один из любимых https://www.povarenok.ru/recipes/show/23913/
Но опять же, у каждого свои вкусы.

Тут бесполезно спорить и что-то кому-то доказывать)) Мои супы-борщи все хвалят, считаю весь секрет в том, что соль добавляю в начале варки, потому что когда до этого солила уже ближе к готовности, то было не то. Вы не пробовали мои бульоны, чтоб говорить что у меня хуже, а у Вас лучше)