Багиня• 29 мая 2021
Получится ли взбить до пиков сливки 20% без загустителей и добавления жира?
По рецепту мороженого, делала из 33% сливок, сгущенки и какао, результат очень понравился, вот только жирноватое. Купила 20% сливки попробовать, взбиваю блендером с насадкой-венчиком, кажется вот-вот взобьются, оставляю на пару минут, чтобы остыл блендер, а все оседает. Уже и в морозилку на 15 минут все ставила, все равно. Это в принципе невозможно? У кого-то получалось?
18
0
Блин. Жаль, что раньше не прочла Ваш ответ. Уже добавила желатина. Спасибо. На будущее попробую. А 10% тоже так?
До крутых пиков не выйдет, но я в муссовый торт так делаю. Правда, желатин туда все равно идёт по рецепту.
Это же не яичные белки.
Лимонная кислота и молоко/сливки - в итоге получаем кисломолочный продукт. Они свернутся.
Лимонная кислота и молоко/сливки - в итоге получаем кисломолочный продукт. Они свернутся.
Где-то читала рецепт, тоже советовали лимонный сок. А девушка, видимо, пробовала, потому что даже пики описала.
Ну попробуйте и вы. ПереведИте продукты в очередной раз.
Я делаю для маринада курицы такую штуку - молоко+лимонный сок. Постояло, свернулось. Но это именно то, что нужно в итоге.
Но вы пробуйте) Свой личный опыт (свои грабли) ничто не заменит.
Я делаю для маринада курицы такую штуку - молоко+лимонный сок. Постояло, свернулось. Но это именно то, что нужно в итоге.
Но вы пробуйте) Свой личный опыт (свои грабли) ничто не заменит.
И, кстати, пики, которые она описывала, это такая же пена, как и у вас, которая осядет со временем. Поэтому она добавляет желатин.
Я подожду фото автора. Она верит, что 20% сливки можно взбить до такого же состояния, как и 33% вашим методом с лимонной кислотой (вот все глупые такие, покупают жирные сливки втридорога, когда можно купить 10-20%, добавить копеечную лимонку и вуаля).
И, конечно же, опробует этот метод и отпишется в этой теме с фото и благодарностью)
Или не отпишется, а просто закроет тему, что тоже будет являться ответом)
И, конечно же, опробует этот метод и отпишется в этой теме с фото и благодарностью)
Или не отпишется, а просто закроет тему, что тоже будет являться ответом)
С таким апломбом требовать фотофиксацию события может только человек с дипломом кулинарного техникума. Минимум. Святая кулинарная инквизия ;)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу