Аноним_603• 27 декабря 2013
Кто то готовил дома сам колбасу???
Хочу попробывать сделать домашнюю колбаску,есть мясорубка с насадкой для кишков,чтоб их набивать мясом,только не знаю где эти кишки покупать,где вы их берете?В мясном отделе?Или где то в другом месте?И есть ли уже провереные рецептики,поделитесь пожалуйста!И как ее потом варить или жарить?Буду очень признательна:)
21
0
Кишку на рынке моя мама покупает, нужно хорошо промыть и вымочить в уксусе с водой, что бы запаха не было. Мне уже готовую дает, я только пеку.
Очень важно перед духовкой положить ее в кипящую воду на 1-2 мин.потом наколоть вилкой и в духовку.
Больше ничего не знаю)))
Очень важно перед духовкой положить ее в кипящую воду на 1-2 мин.потом наколоть вилкой и в духовку.
Больше ничего не знаю)))
На рынке покупаем кишки, в мясных отделах, где продают свинину
Мы не перекручиваем на мясорубке, а режем кубиками мелкими мясо+сало, добавляем часнок, по вкусу соль, перец и жарим в духовке с двух сторон, если на даче, то на веточках вишни
Мы не перекручиваем на мясорубке, а режем кубиками мелкими мясо+сало, добавляем часнок, по вкусу соль, перец и жарим в духовке с двух сторон, если на даче, то на веточках вишни
Для домашней колбасы нужно мелко покрошить мясо, лучше взять не очень пресное, чтобы колбаса не была сухой +соль+перец+чеснок+лавровый лист. Хорошо вымешать. Кишки вымочить, промыть. Проверить на целостность (я продуваю). Одеваете на насадку, конец завязываете и протыкаете в нескольких местах конец иглой, чтоб потом вышел воздух. Начиняете не сильно туго, я всегда по ходу протыкаю иглой через 1-2 см, чтоб выходил воздух. Готовить в духовке. Я готовлю у родителей в печи, никогда не подваривала.
Здесь девочка на форуме продает уже готовую оболочку: https://www.kidstaff.com.ua/tema-2013026.html
Готовлю так: мясо 70% нарезаю кусочками+20% фарш, перец,соль, чеснок.
Готовые колбаски обжариваю на сковороде, при этом прокалываю иголкой в разных местах (чтобы выпустить лишний воздух. Эта процедура обязательна,потому что колбаска лопнет(. После обжарки запекаю в духовку. Если хотите чтобы посуше была просто в духовке запечь, если более сочная в рукаве.
Готовлю так: мясо 70% нарезаю кусочками+20% фарш, перец,соль, чеснок.
Готовые колбаски обжариваю на сковороде, при этом прокалываю иголкой в разных местах (чтобы выпустить лишний воздух. Эта процедура обязательна,потому что колбаска лопнет(. После обжарки запекаю в духовку. Если хотите чтобы посуше была просто в духовке запечь, если более сочная в рукаве.
В МЕТРО продаются (раньше были точно, на данный момент - не скажу), в мясном отделе, ищите в пластиковых ведерках. Но там в больших кол-вах продаются (по-моему, 05, кг минимум). И они нечасто бывают. Я года 4 назад долго их ’вылавливала’. По чистоте - нормальные. Но я на рынке никогда не брала, сравнивать не с чем.
Лучше, конечно, в духовке. На той же сковороде.
И я обязательно накрываю фольгой - иначе вся духовка забрызгана :(
Лучше, конечно, в духовке. На той же сковороде.
И я обязательно накрываю фольгой - иначе вся духовка забрызгана :(
смотря что с ней делать :)))
В принципе - не особо хрупкая. Мы на мясорубке делали - по скорости намного лучше ’ручного’ способа, и по качеству ничем не уступает ему (сестра мужа потом чуть не молилась на мясорубку с насадкой, хотя поначалу ооооочень скуптически отнеслась к моему предложению начинить с пом. мясорубки: они домашнюю колбасу раньше очень часто делали со своего кабанчика, руками начинять колбасы - еще та морока...).
Правда, там для колбасы в мясоруюке другая сеточка есть, если не ошибаюсь - для более крупной рубки мяса, не так как на фарш.
В принципе - не особо хрупкая. Мы на мясорубке делали - по скорости намного лучше ’ручного’ способа, и по качеству ничем не уступает ему (сестра мужа потом чуть не молилась на мясорубку с насадкой, хотя поначалу ооооочень скуптически отнеслась к моему предложению начинить с пом. мясорубки: они домашнюю колбасу раньше очень часто делали со своего кабанчика, руками начинять колбасы - еще та морока...).
Правда, там для колбасы в мясоруюке другая сеточка есть, если не ошибаюсь - для более крупной рубки мяса, не так как на фарш.
обязательно положите кориандр зерна! аромат и вкус! очень хорошая приправа к колбаске. я всегда так делаю, свекруха научила!
если будете покупать киши натуральные не пугайтесь запаха))) если что:-) он потом пропадет:-) :-)
если будете покупать киши натуральные не пугайтесь запаха))) если что:-) он потом пропадет:-) :-)
В ашане всегда есть по 40-50 грн, уже чищенные в пластиковых ведерках
А мы недавно делали колбаску и кишки брали на рынке так еще пол года чистили их капец и фу, зато 10 грн кг , еще остались- заморозили на следующую
А мы недавно делали колбаску и кишки брали на рынке так еще пол года чистили их капец и фу, зато 10 грн кг , еще остались- заморозили на следующую
Берете киши, очень хорошенько вычищаете и моете. Мясо режете и обязательно сало режете на мелкие кусочки, если без сала то колбаса будет очень сухая и давкая. Мясо с салом порезанное на мелкие кусочки складываете в кастрюльку где его солите и перчите по вкусу, можете добавить выдавленный чеснок тоже по вкусу. Берете большие домашние ножницы или канцелярские, снизу в верх продеваете кишку и закрепляете по ободку на ножницах придерживая ее все время одной рукой, получается что все края кишки лежат на ножницах, и держа одной рукой кишку второй наполняете подготовленное мясо для колбасы, начинили колбасу и завязали по обоим краям крепкими ниточками . Очень плотно начинять нельзя, расправляете по всей длине однородно руками легонько. Набираете воду в кастрюлю , солите и кладете колбасу в кастрюлю, свернув при этом ее колечком, она закипает, смотрите чтобы не сбежала пена и снимаете ее, варите 30-40 мин, вынимаете, кладете на тарелку немного остыть. Берете сковородку и разогреваете ее, остывшую немного колбасу жарите до золотистой корочки с обеих сторон. Вот и все, получается пальчики оближешь !
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу