КаРаКаТиЦа• 05 сентября 2021
Девочки, научите выбирать свинину. Какая часть лучше всего
А то что не куплю то сухое то жёсткое то одни плёнки что даже мясорубка не берёт.
Вот какую часть мне брать чтоб не жилистое и после приготовления было мягкое и сочное.
Вот какую часть мне брать чтоб не жилистое и после приготовления было мягкое и сочное.
33
0
Головне в свинині і баранині - це маринад)
А так просто брати кусок з запасом, а ’лишнє’ вирізати на фарш.
А так просто брати кусок з запасом, а ’лишнє’ вирізати на фарш.
Чтоб и пожарить и потушить и фарш сделать можно было. Есть такая универсальная часть туши чтоб взять один большой кусок и разделить на разные блюда?
ошеек - для шашлыка или цельным куском запечь.
вырезка - на отбивные . кто любит не жирное мясо.
кострец - для запекания цельным куском.
задняя часть - на кусочки порезать и тушить.
на фарш - любая мякоть или жирные кусочки, что б не но нужно было отдельно жира добавлять
вырезка - на отбивные . кто любит не жирное мясо.
кострец - для запекания цельным куском.
задняя часть - на кусочки порезать и тушить.
на фарш - любая мякоть или жирные кусочки, что б не но нужно было отдельно жира добавлять
Мясо выбирают исходя из того для какого блюда.
Я пишу как я делаю
Вырезка на шашлык
Отбивная само собой на отбивную, или ветчину, буженину
Лопатка тушить
Задок на котлеты
Ребра на борщ, но если не жирные
Ошеек я не покупаю.
Я пишу как я делаю
Вырезка на шашлык
Отбивная само собой на отбивную, или ветчину, буженину
Лопатка тушить
Задок на котлеты
Ребра на борщ, но если не жирные
Ошеек я не покупаю.
ребра, если это хорошие ребра - можно использовать и для тушения, и для бульона на борщ.
а рульку, если запечь с тыквой в темном пиве...мммм....
а рульку, если запечь с тыквой в темном пиве...мммм....
Балык на отбивные, крестец и лопатка - суп или тушение, ошеек - самая мягкая часть для шашлыка или жарки на сковороде.
Кстати на плов ещё можно вырезку брать. Не жирная и мягкая. Но мы не любим жирное мясо, поэтому как варинт неплохой.
Если часто засушиваете мясо, берите шею. Жир во время тушения или жарки стапливается, само мясо получается сочное.
Девочки спасибо вам огромное что делитесь советами. Теперь буду делать как вы написали и может наконец-то буду покупать правильное мясо для вкусных блюд
Мне только шея нравится. И сочно, и вкус/аромат мяса выражен, и волокна сами по себе мягкие.
Ну ещё на ребрах мясо вкусное, но очень жирное. В шее, конечно, жира намного меньше.
Ну ещё на ребрах мясо вкусное, но очень жирное. В шее, конечно, жира намного меньше.
Я так беру ошеек. Но нужно выбирать, чтоб не сильно жирный был. Но и совсем без жира когда, тоже не нужно брать, то уже кормлено совсем уж неведомо чем, невкусное будет мясо. К ошейку могу взять лопатки кусок. Филе из ошейка (там есть такой классный чистый кусок мяса, очень вкусный) вырезаю и пускаю на жарку, тушение, стейк. А к остальному лопатку или говядину можно добавить и перекрутить на фарш. Лопатку также можно тушить. Вырезка (филе) самая нежная часть, но я из нее все равно только битки люблю. Очень вкусные. Не берите заднюю часть (бедро) Оно сухое, очень на любителя.
Его не всегда вырезают, ещё на рынке называют ’яблочко’, небольшой округлый кусок мягкой нежирной мякоти. Где расположен, ясно по названию
Я беру вырезку или биток (но тогда срещаю жир) на отбивные и ал-ля стейки. Биток же запекаю. Лопатку на фарш, как-то даже шашлык был из нее - тоже ок. Но на шашлык хорош кострец. Ошеек для нас жирноват но это дело вкуса
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу