Запароленое одеяло• 23 февраля 2022
Холодец из курицы не застыл, дайте совет, только не желатин
Я на ПП, сварила холодец из курицы, но он не такой плотный, как хотелось
В кастрюле варила
1 курицу, 2 бедра. И 8 лапок( именно самые ножки с когтями)
2 литра воды
Всё хорошо сварила, долго. Да, вроде он и застыл, но не так как хотелось бы.
Что нужно класть для застывания? Только не желатин
В кастрюле варила
1 курицу, 2 бедра. И 8 лапок( именно самые ножки с когтями)
2 литра воды
Всё хорошо сварила, долго. Да, вроде он и застыл, но не так как хотелось бы.
Что нужно класть для застывания? Только не желатин
28
0
говяжью кость голую с ножки (голень) . варите около 3-4 часов. потом долейте туда ваш холодец с курицы и разлейте все по тарелкам.
говядина не такая жирная, как свинина.
говядина не такая жирная, как свинина.
Может автор думает, что химиия какая то и вредно?)) У меня соседка так и думает , кстати. При этом дети ее жуют чипсы, йогурты, сникерсы.
Прикупите пару-тройку кур. голеней. Я на холодец беру 6 штук+курица, из которой удаляю филе.
Хоть скачи на том холодце.
Хоть скачи на том холодце.
Вот я с лапами варила - слабоват. А когда домашняя курица и 2 копыта - отлично. При этом я ещё и на 2-м бульоне варила и то застыл.
Мне на днях как раз про куринно/индюшинный рассказали. Рекомендация 10 лап, шея индюшки или ноги индюшки, пару куринных бедер. Воды столько, что бы покрывало мясо и варить не менее 4 часов. Лап можно и больше. Желатин, это натуральный продукт, как и агар. Дубовое желе даже из копыт может не выйти.
Всегда добавляю желатин именно для пользы здоровью. Ну так же его есть не будешь, а вот в холодце идеально.
Можно узнать вашу причина почему не хотите желатин?
Можно узнать вашу причина почему не хотите желатин?
Значит курица слишком молодая, ципленок. Выбирайте домашних крупных курей. Варить 4 часа, вода должна сильно испариться. 2 л воды много. Если делаете желе с мясом жидкий холодец, то используйте желатин. Желатин это биопродукт, не химия.
А почему холодец застывает, не знаете? Потому что из костей и хрящей выделяется желатин при термообробке.
так просто кладите меньше желатина. муж тоже дубовый не любит - количество желатина можно под вас подобрать
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу