Добрый день хозяюшки)) подскажите пожалуйста сколько после закипания варить варенье клубничнре, спасибо!
14
0
Вообще никогда не варю, никакое варенье. Довожу до кипения, снимаю пену и выключаю газ. Обычно 1 раз в день, 3 дня подряд. Зато любые ягодки всегда, как мармеладные конфетки, а сироп прозрачный.
Любое варенье нужно варить 10-15 мин. после кипения, если варка одноразовая.
Другой вопрос в консистенции.
Ягоды, со слабым содержанием пектинов и кислот, к которым относится клубника, за это время остаются жидкими. А уваривать до бесконечности - глупость.
Поэтому, в клубнику либо добавляют специальные добавки-загустители, либо другие плоды-загустители (красная смородина, зеленое яблоко...), либо уваривают за несколько раз.
Другой вопрос в консистенции.
Ягоды, со слабым содержанием пектинов и кислот, к которым относится клубника, за это время остаются жидкими. А уваривать до бесконечности - глупость.
Поэтому, в клубнику либо добавляют специальные добавки-загустители, либо другие плоды-загустители (красная смородина, зеленое яблоко...), либо уваривают за несколько раз.
Как вариант, слить сироп и уварить его отдельно до желаемой констстенции ,а потом добавить к ягодам, довести до кипения+3-5 минут и разливать.
Для густого джему з полуниці без загусників, потрібно варити порціями. Марудно, але сама порція вариться дуже швидко.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу