Ответ дляSokol_v_tapkah
Тесто
Молоко - 250гр
Дрожжи сухие - 7гр
Сахар - 100гр
Ванильный экстракт или ванилин - 1ч.л.
Растопленное сливочное масло - 60гр
Соль - 1 ч.л.
Мука - 580гр
Яйца - 2шт
Теплое молоко смешать с одной столовой ложкой сахара и дрожжи, дать постоять минут 5-10 до появления пены. Я ещё добавляю ложку муки, но это отсебятина, в рецепте муку в опару не добавляли.
В миске, в которой будете вымешивать тесто, взбиваете немного яйца с оставшимся сахаром, затем добавляете мягкое масло и соль. Все хорошо перемешиваете.
Когда опара подойдёт вливаем её в миску с яичный смесью, перемешиваем и начинаем добавлять муку. Постепенно. Может уйти больше или меньше, зависит от муки, но тесто не должно быть крутым. Желательно вымешивать минут 10. Оно не должно липнуть.
Накрываем полотенцем и в теплое место на 40 минут, после обминаем тесто и даём подойти ещё раз. Честно говоря, мне как-то было лень панькаться, и я просто оставила подниматься один раз на 1.5 часа в большой миске в теплом месте, тоже получилось отлично.
После того, как подойдёт, достаём, вымешиваем пару минут и пусть отдохнёт ещё пару минут под полотенцем.
Для намазки на тесто
Коричневый сахар - 130гр
Корица - 1ст л
Мягкое масло сливочное - где-то 30гр (но может и больше, смотрите по ситуации)
После того, как тесто подойдёт, дальше уже по классике, раскатываете, смазываете маслом, а сверху просыпаете смесью из коричневого сахара и корицы.
Потом в рулет, нарезать на равные части, переложить в посудину, в которой запекать, но чтобы место было для подъёма, накрыть полотенцем и дать подойти ещё. Выпекать при 180 градусах до золотистой корочки. Обычно 12 синнабончиков получается.
Заливка сверху
Сливочный сыр - 250гр
Сливочное масло - 40гр
Сахарная пудра - 50гр (но по пудре смотрите сами, тут уже смотря насколько сладкое любите)
Коньяк - 2ст л
Сахар Ванильный- 1 щепотка
Это по рецепту, я еще в зависимости от того, что есть дома, добавляю немного сливок или молока, мне нравится, когда заливка более жидкая и пропитывает саму булку. А вы смотрите, как любите.
И все, достаём булочки, смазываем, даём немного постоять и вперед)
И себе в телефон переписала, а то еле нашла в блокнотах. Такой прошлый век. Должны получится. Я не мастер выпечки, но синнабоны по этому рецепту у меня всегда идеальные. Мои вообще от них балдеет, они еще те сладкоежки. И именно заливка в конце мне нравится больше всего. Думаю, что тесто можно любое.
10
