Вы любите есть такое?

фото

1 или 1,5 кг вырезки обработайте от плёнок, жилок и разрежьте вдоль пополам, хорошо засыпьте солью. Прям, чтобы мясо покрыто было. Пусть стоит сутки. Но выделившуюся жидкость постоянно сливайте. И пару раз переверните мясо. Когда жидкость перестанет обильно выделяться, постелите под мясо сложенную в четверо или больше тряпочку, она будет впитывать. Потом промойте хорошо водой и замочите в холодной воде минут на 30. Далее на крючок толстым концом вверх и на просушку на сутки. Летом в марлю обязательно. У меня мешочки из гардин пошиты, это от муж. Просушку в проветриваемом, сухом месте, но не над плитой. Пусть просохнет естественно, без батарей и вентиляторов. Можно на балконе или в кухне, подальше от отопления. Потом снимите мясо и готовьте намазку. В блендер выдавливаете половину головки чеснока. Если очень большой, то зубка 3. Выдавливаете или третье. Добавляете 3 столовых ложки с горой парики сладкой красной, чамана молотого в порошок столько же, с хорошей горой 3 ложки, полчайной ложки Чили, молотого красного, половинку ложечки чёрного молотого перца или смесь перцев. Это будет не острая. Если любите поострее, то по 1 ложке чайной. Добавляете грамм 100 воды и все взбиваете в блендер до состояния не густой сметаны. Воду можно поливать. Пусть все постоит и разбухнет. Должно получиться как густая сметана. Если сто, добавляете или воду или паприку. И все это наносите на мясо широким ножом или шпателем. Нанесли, мокрым ножом разровняли, пусть час повисит, под сохнет, потом наносите смесь второй раз. Иногда и третий можно. Главное, чтобы все было покрыто гладко, равномерно и без трещин толщиной до 0.5 см. За третьим или вторым разом смачиваете руки водой и хорошо заглаживаете, полируете, добавляя если нужно смесь в трещинки и дырочки. Ну и все. Вывешиваете и сушите суток трое. Или неделю, если осень и сыро. Не пересушивайте. Это как делаю я, на глаз, по простому, без сложных рецептов и заморочек. Тарелка,, дружба народов,,

1 или 1,5 кг вырезки обработайте от плёнок, жилок и разрежьте вдоль пополам, хорошо засыпьте солью. Прям, чтобы мясо покрыто было. Пусть стоит сутки. Но выделившуюся жидкость постоянно сливайте. И пару раз переверните мясо. Когда жидкость перестанет обильно выделяться, постелите под мясо сложенную в четверо или больше тряпочку, она будет впитывать. Потом промойте хорошо водой и замочите в холодной воде минут на 30. Далее на крючок толстым концом вверх и на просушку на сутки. Летом в марлю обязательно. У меня мешочки из гардин пошиты, это от муж. Просушку в проветриваемом, сухом месте, но не над плитой. Пусть просохнет естественно, без батарей и вентиляторов. Можно на балконе или в кухне, подальше от отопления. Потом снимите мясо и готовьте намазку. В блендер выдавливаете половину головки чеснока. Если очень большой, то зубка 3. Выдавливаете или третье. Добавляете 3 столовых ложки с горой парики сладкой красной, чамана молотого в порошок столько же, с хорошей горой 3 ложки, полчайной ложки Чили, молотого красного, половинку ложечки чёрного молотого перца или смесь перцев. Это будет не острая. Если любите поострее, то по 1 ложке чайной. Добавляете грамм 100 воды и все взбиваете в блендер до состояния не густой сметаны. Воду можно поливать. Пусть все постоит и разбухнет. Должно получиться как густая сметана. Если сто, добавляете или воду или паприку. И все это наносите на мясо широким ножом или шпателем. Нанесли, мокрым ножом разровняли, пусть час повисит, под сохнет, потом наносите смесь второй раз. Иногда и третий можно. Главное, чтобы все было покрыто гладко, равномерно и без трещин толщиной до 0.5 см. За третьим или вторым разом смачиваете руки водой и хорошо заглаживаете, полируете, добавляя если нужно смесь в трещинки и дырочки. Ну и все. Вывешиваете и сушите суток трое. Или неделю, если осень и сыро. Не пересушивайте. Это как делаю я, на глаз, по простому, без сложных рецептов и заморочек. Тарелка,, дружба народов,,

спасибо. можно уточнить температуру? вторая цифра 24? без воды?

вырезка кого?

очень красиво. не пробовали продавать?