Меренга. Я не сдаюсь, но близка к отчаянию

Коржик на меренговый рулет. Я за прошедшие 3 дня пыталась сделать его 5 раз. Один из экспериментов - более-менее неплохо было, остальные же после вытаскивания из духовки опадают и отправляются в мусорник. Ручным миксером оказалось нереально взбить белки. Ок. Купила сегодня планетарный. Тоже намучилась, но с ним лучше чем без него. Духовку уже пробовала по-разному. И 120, и 150, и 180... Одна фигня, коржик сверху золотится, а потом падает.

При этом подружка вчера левой ногой эту меренгу зафигачила в своей духовке, при мне. И отдала мне готовый прекрасный коржик, который я повезла домой для производства рулетика.

Муж троллит, мол, отстань от этого торта, это не твоё. А я в прошлом отличница, еще и Козерог. Я не отступлю... Кто так же как и я мучился, но все же победил меренги? В чем у вас был затык, что мешало процессу? Дайте наводку...

Фото 1 - наш с подружкой вчерашний рулет.
Фото 2 - мой идеал, который я планирую воссоздать в ближайшее время😎