Протру пилюку• 11 апреля 2023
Сирний (творожний) наполеон
Поділіться надійним рецептом сирного(творожного) рецепту Наполеону, щоб в духовці випікати
11
0
Моя мама такое на сковородке делает. Он похож на наполеон, но не прям Наполеон, конечно. Тоже заварной крем, тонкие (но не такие тончайшие, как в Наполеоне) коржи, немного слоёные. Я рецепт, правда, не знаю, но могу спросить, если вам на сковородке норм будет.
1
Я кілька разів пекла за таким рецептом (мені сподобався):
Тесто:
400 гр творога
2 яйца
1.5 стакана сахарного песка
1 ч.л. ванили
100 гр. сливочного масла
1.5 ч.л. разрыхлителя
примерно 3 чашки муки
Крем:
1 литр молока
4 яйца
1.5 стакана сахара
6 ст.л. муки
1 ч.л. ванили.
150 гр.сливочного масла
Приготовление:
Готовим тесто
1.Духовку разогреваем до 180 гр.
2.Творог хорошо разминаем,чтобы не было крупинок .Взбиваем творог,яйца,сахар ванилин и сливочное масло.Добавляем постепенно просеянную муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое эластичное тесто (тесто не должно липнуть к рукам).Муку всыпайте по необходимости.Колличество муки может варироваться в зависимости от ее качества.
3.Делим тесто на 11 равных частей,оборачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 мин.
4.Затем раскатываем каждый корж на пергаментной бумаге,вырезаем по шаблону диаметром 20-22 см.Накалываем каждый корж вилкой в нескольких местах.Выпекаем 3-5 мин до подрумянивания,а обрезки оставляем для декорирования боков и верха торта.
Готовим крем
5. Взбиваем миксером яйца с сахаром и ванилью.Добавляем муку,все хорошо взбиваем.Вливаем молоко и варим на среднем огне при постоянном помешивании до загустения.
6.В остывший крем вводим размягченное сливочное масло.Взбиваем до пышности
7.Прослаиваем коржи кремом, также смазываем верх торта.
8.Торт посыпаем крошками из остатков коржей.
9.Верх торта украшаем по желанию.Я украсила ягодами
10.Оставляем пропитываться несколько часов при комнатной температуре,затем оставляем на ночь в холодильнике.Самые нетерпеливые могут попробовать тортик уже через несколько часов,но имейте ввиду,что на следующий день он гораздо вкуснее.
Тесто:
400 гр творога
2 яйца
1.5 стакана сахарного песка
1 ч.л. ванили
100 гр. сливочного масла
1.5 ч.л. разрыхлителя
примерно 3 чашки муки
Крем:
1 литр молока
4 яйца
1.5 стакана сахара
6 ст.л. муки
1 ч.л. ванили.
150 гр.сливочного масла
Приготовление:
Готовим тесто
1.Духовку разогреваем до 180 гр.
2.Творог хорошо разминаем,чтобы не было крупинок .Взбиваем творог,яйца,сахар ванилин и сливочное масло.Добавляем постепенно просеянную муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое эластичное тесто (тесто не должно липнуть к рукам).Муку всыпайте по необходимости.Колличество муки может варироваться в зависимости от ее качества.
3.Делим тесто на 11 равных частей,оборачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 мин.
4.Затем раскатываем каждый корж на пергаментной бумаге,вырезаем по шаблону диаметром 20-22 см.Накалываем каждый корж вилкой в нескольких местах.Выпекаем 3-5 мин до подрумянивания,а обрезки оставляем для декорирования боков и верха торта.
Готовим крем
5. Взбиваем миксером яйца с сахаром и ванилью.Добавляем муку,все хорошо взбиваем.Вливаем молоко и варим на среднем огне при постоянном помешивании до загустения.
6.В остывший крем вводим размягченное сливочное масло.Взбиваем до пышности
7.Прослаиваем коржи кремом, также смазываем верх торта.
8.Торт посыпаем крошками из остатков коржей.
9.Верх торта украшаем по желанию.Я украсила ягодами
10.Оставляем пропитываться несколько часов при комнатной температуре,затем оставляем на ночь в холодильнике.Самые нетерпеливые могут попробовать тортик уже через несколько часов,но имейте ввиду,что на следующий день он гораздо вкуснее.
Для крема:
1 яйцо
600—700 мл молока
1—2 ст. л. крахмала
1 ст. л. муки
0,5 стакана сахара (можно больше)
Ванильный сахар 1 пакетик
100—200 г размягченного сливочного масла
Для замеса теста на коржи:
1 стакан творога (220 г)
3 ст. л. сахара (можно увеличить)
1—2 яйца
1 ч. л. погашенной уксусом соды
2—2,5 стакана муки (зависит от творога)
щепотка соли
Приготовление крема:
Заранее вынуть сливочное масло, чтобы оно размягчилось.
К сахару разбить яйцо. Всыпать крахмал, муку, взбить.
Влить молоко, размешать. Поставить кастрюльку на водяную баню, постоянно мешать ложкой до загустения.
Добавить ванильный сахар (1/2 пакетика, 5 г). Остудить крем в кастрюле с холодной водой.
Вмешать подтаявшее масло.
Приготовление теста:
Соединить яйца, творог и сахар с солью.
Добавить погашенную соду и муку (не всю, около 2 стаканов, так, чтобы можно было замесить мягкий, слегка липкий колобок, остальная идет на подсыпку, когда раскатываешь колобки).
Сильно вымешивать не стоит. Лучше побольше присыпать доску во время раскатывания «блинов» на коржи.
Разрезать шар из теста на 8 равных частей (можно на 6 или 7).
Каждую часть тонко раскатать до размера большой сковороды (не спеша, часто переворачивая и подсыпая муку на доску). Если порвется, снова скатать в колобок и заново раскатать.
Выложить блин на хорошо разогретую сковороду (средний огонь) без масла. Наколоть вилкой.
Обжарить с обеих сторон (то, что корж уже не сырой, чувствуется сразу).
С помощью тарелки (крышки), подходящей по диаметру, обрезать лишние края (сразу, пока корж теплый, не ломается. Удобно делать этот торт вдвоем).
Обрезки коржей измельчить в довольно крупную крошку (лучше в комбайне, но не в «пыль»).
Сборка торта:
Каждый корж щедро промазать кремом (по 2—3 полных ложки). Затем — верх и бока (бока удобно промазывать мягкой лопаточкой).
Крошкой от коржей покрыть верх, припорошить бока. Можно натереть на тёрке шоколадную плитку.
Оставить на ночь для пропитки.
1 яйцо
600—700 мл молока
1—2 ст. л. крахмала
1 ст. л. муки
0,5 стакана сахара (можно больше)
Ванильный сахар 1 пакетик
100—200 г размягченного сливочного масла
Для замеса теста на коржи:
1 стакан творога (220 г)
3 ст. л. сахара (можно увеличить)
1—2 яйца
1 ч. л. погашенной уксусом соды
2—2,5 стакана муки (зависит от творога)
щепотка соли
Приготовление крема:
Заранее вынуть сливочное масло, чтобы оно размягчилось.
К сахару разбить яйцо. Всыпать крахмал, муку, взбить.
Влить молоко, размешать. Поставить кастрюльку на водяную баню, постоянно мешать ложкой до загустения.
Добавить ванильный сахар (1/2 пакетика, 5 г). Остудить крем в кастрюле с холодной водой.
Вмешать подтаявшее масло.
Приготовление теста:
Соединить яйца, творог и сахар с солью.
Добавить погашенную соду и муку (не всю, около 2 стаканов, так, чтобы можно было замесить мягкий, слегка липкий колобок, остальная идет на подсыпку, когда раскатываешь колобки).
Сильно вымешивать не стоит. Лучше побольше присыпать доску во время раскатывания «блинов» на коржи.
Разрезать шар из теста на 8 равных частей (можно на 6 или 7).
Каждую часть тонко раскатать до размера большой сковороды (не спеша, часто переворачивая и подсыпая муку на доску). Если порвется, снова скатать в колобок и заново раскатать.
Выложить блин на хорошо разогретую сковороду (средний огонь) без масла. Наколоть вилкой.
Обжарить с обеих сторон (то, что корж уже не сырой, чувствуется сразу).
С помощью тарелки (крышки), подходящей по диаметру, обрезать лишние края (сразу, пока корж теплый, не ломается. Удобно делать этот торт вдвоем).
Обрезки коржей измельчить в довольно крупную крошку (лучше в комбайне, но не в «пыль»).
Сборка торта:
Каждый корж щедро промазать кремом (по 2—3 полных ложки). Затем — верх и бока (бока удобно промазывать мягкой лопаточкой).
Крошкой от коржей покрыть верх, припорошить бока. Можно натереть на тёрке шоколадную плитку.
Оставить на ночь для пропитки.
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу