Борщ! Поделитесь своими секретами.

Кислоту дает буряк + обжаренная томат паста. Уксус=столовка(это мое мнение)
Бульон лучше говяжий с косточкой. Можно варить и на курочке(его не томат пастой,а соком заправляют ). Свинину можно тоже . У кого какой вкус..
Первой я кидаю картошку. Она успеет провариться. Заправку хорошо сдулать из буряка+моркови+лук (кто любит.) все обжарить +добавить томат пасту.=дать 2 минутки на’ обжарку’ и добавить бульон ,чтоб все это протушилось.
Но,у меня лук не едят..
Добавить в бульон капусту. Каждая хозяйка делает свою ’ стадию капусте’. Одна хозяйка любит,чтоб хрустела капуста в борще, другая любит мягкую..решать вам.
Дальше я добавляю зажарку,что томилась намаленьком огне.
Добавляю сметану. И пусть доходит до готовнисти.
Люблю борщ с квашеной капустой (уксус точно не надо)
Капусту делаю сама. В магазинах то,что называется квашеная это скороспелка т е добавляют уксус,чтоб быстрее кисла. Борщ как будет из нее
Фасоль кладу только в хододный борщ.
Грибы в борще не понимаю.(ВОЗМОЖНО ВАМ НЕ ПОНРАВИТСЯ МОЕ МНЕНИЕ)
Ну борщ это борщ,а не ’корыто для всех продуктов ’
Сметанку кладу побольше и пожирнее.
Лавровый лист,горошком перец и т д дети не едят.
Сладкий перец не люблю сама(да и цена у него епрст)
Спасибо всем,кто дочитал

Господи, да что вы все с этой дурацкой пастой!!!! Не должно быть в борще ничего, кроме капусты, лука, моркови, картошки, чеснока, зелени и буряка! Уже какие-то помои сочиняют, яблоки, перец. Красвого цвета борща можно добиться хорошим буряком! Никакой пасты. Буряк можно заранее сварить, как на винегрет. Потом на нужном этапе добавить в кастрюлю. можно на терке натереть и тушить в сковороде. Все просто.

Бульон на свинном ошейке варю с морковкой и луковицей. Луковицу потом выбрасываю, морковку тру на сковородку к буряку. Мои лук не любят, соответственно никакой пассировки я не делаю
Буряк свежый на тёрку+перец+помидоры в собственном соку (если их нет, то томатная паста). Сахар, лимонная к-та, пару зубчиков чеснока, приправы. Тушу примерно час на маленьком огне.
Фасоль замачиваю с вечера и добавляю в борщ вместе с картошкой.
Капуста
Буряк
Покипело 2-3 минуты и выключаю
Чернослив мои не любят
Чеснок каждый сам себе трет в тарелку
Подаю со сметаной, зелёным луком (если есть), сало, буженина (муж мясо в супах не ест)

Бульон куриный или свиной, но не жирный. Буряк зажариваю на сковородке. Потом отдельно лук и морковку зажариваю с томатной пастой. Уксус, сахар н добавляю. Варю картошку, потом туда капусту и потом буряк и зажарку. Подаю со сметаной, без зелени. Отдельно в тарелочке зелень, лук, часнок, хлеб черный и конечно сало))).

Не треба довго варити і не повинен сильно кипіти, варите без кришки.
Але ще багато залежить від буряку. Є такий сорт, з яким дійсно яскравого не звариш.

Так не кладите,как раз с перцем тоже очень вкусно,и перец именно сезонный,а не с супермаркетов привозной. А вот уксус,грибы, чернослив, яблоко - это точно не понятно.

Мне тоже аромат перца нравится в борще. Кладу вместе с капустой

В конце достаю с борща кусочек буряка,который бросала целиком, натираю на терке- борщ сразу приобретает красный яркий цвет.В этом весь секрет.Могу даже не ложить томатную пасту , а за счёт этого кусочка борщ всегда получается красным.

С килькой или бычками в томате. Я как то варила с морским окунем(обжарить надо вначале), вкусно. Борщ с грибами лучше варить с фасолью. Ещё варю зелёный борщ с крапивой, шпинатом , щавелем и молодой капустой.

На Полтавщині і Дніпропетровщині борщ переважно оранжевого кольору, бо буряк беруть не столовий а , борщовий , який не має насиченого кольору або спеціально виварюють його щоб бульйон залишався світлий і картопля була біла. Часто використовують квасний буряк. Це не означає що борщ несмачний.

Я такий люблю, тільки цей буряк тепер майже ніде не продається.

Ми самі садимо, і насіннєвому цей буряк так і називається борщовий. Або на базарі треба питати (насіння), в тому регіоні де варять з такого буряку. Правда це все не гарантія що виросте той що треба. Має бути такий

Я теж планую на майбутнє такий саджати, поки немає де)

Мы любим оранжевый борщ, никто не любит вкус свеклы сильный почему-то

Я наоборот ищу салатный и чтобы сладкий был, тушу с сахаром, уксус в конце кладу. Добавляю в борщ буряк в конце варки одновременно с зажаркой. Борщ красный получается.

Капусту дольше всего варю, дольше картошки, зимняя вариться долго, твердая - невкусно. Летняя - 15 минут, как картошка.

Борщ со щавелем как варите?
Томат кладете?

Томат ні, а буряк так)

Нет не кладу. Как обычно, бульон, когда свариться картошка добавляю пасерованую морковь и лук, и в конце зелень какая есть- щавель, шпинат, молодую капусту, крапиву. Закипит и выключаю. При подаче сметана и яйцо вареное в тарелку.

Тушу отдельно морковку с луком,отдельно буряк с том.пастой ,чуть сахара и обязательно пару зубчиков чеснока.За картошкой бросаю пассеровку морковки и лука,потом капусту,а потом буряк.Обязательно 1 лавровый листик,черный перец.По желанию в конце свежий укроп.(или петрушку).Летом еще могу добавить пару перышков зеленого лука.

Нет,без томата.