Я не Тролль• 12 февраля 2014
Закваски и йогурты давно интересуюсь
Скажите честно почему нельзя делать из уже заквашенного йогурта например из закваски Виво, несколько раз йогурт из тооо же заквашеного йогурта. Если оно заквашивается значит бактерии живы? Или я чего то не знаю. Я пробовала 1 баночку закваски на 2 литра молока заквашивается, пробовала раз 5 переквашиватьи все заквасилось хоть 10 раз. Чо оно не полезное?
13
0
полезных бактерий с каждым разом становится меньше. Фактически у вас будет просто кислое молоко. Я больше 2-х раз не делаю
хороший Вам ник достался :)))
я делала раза по 2-3 из Виво, потом оно немного по консистенции меняется.
тоже интересно послушать, почему нельзя повторно заквашивать, а то мне почему-то кажется что это такой хитрый маркетинговый ход чтобы продажи увеличить
я делала раза по 2-3 из Виво, потом оно немного по консистенции меняется.
тоже интересно послушать, почему нельзя повторно заквашивать, а то мне почему-то кажется что это такой хитрый маркетинговый ход чтобы продажи увеличить
я делаю вообще 1 закваску на литр молока и повторно не использую
Как-то консультировалась с технологом молочной продукции, она сказала, что максимум еще раз можно из готовой продукции сделать новый продукт, но дальше смысла нет, бактерий полезных будет уже очень мало, а мы же ради них детям готовим сами кисломолочку
Как-то консультировалась с технологом молочной продукции, она сказала, что максимум еще раз можно из готовой продукции сделать новый продукт, но дальше смысла нет, бактерий полезных будет уже очень мало, а мы же ради них детям готовим сами кисломолочку
Потому что если и полезные бактерии там остались в каком-то количестве, эффекта уже никакого от них не будет. да и много уже патогенных присоединилось
Я перезаквашиваю один раз. Второй раз пробовала получилось не той консистенции, больше и не пыталась. Как микробиолог скажу, если у Вас и 5-тий раз получается йогурт нужной консистенции, как при закваске первый раз, то можете делать. Это значит что бактерии там в нужном количестве. Но если консистенция уже не та, то это уже не тот продукт который Вы хотите получить. Я с закваской Виво, попробовала перезаквасить второй раз, получилось больше на кислое молоко похоже, больше не экспериментировала.
Важно, чтоб и культура бакерий была абсолютно чистой и первого поколения, тогда перезаквашивать до 3раз(2-оптимально) можна, а потом, действительно количество бактерий уменьшается, из воздуха летучие дрожжи попадать могут. Делаю из закваски гудфуд йогурт, перезаквашиваю 2раза. Некисло.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу