Гарачий Чокалад• 26 декабря 2023
М´ясо для пиріжків
Смажені пиріжки з свининою. Раніше фарш прожарювала з цибулею, приправами. Як робите ви, щоб м´ясо в пиріжках не вийшло сирим?
6
0
Любое мясо варю , обжариваю лук , могу грибов добавить . Мои любят более паштетный фарш , то добавляю немного бульона , уже в перемолотое мясо
Відварюю м´ясо. Потім перекручую і додаю жарену цибулю і спеції, частенько ще й бульйон додаю, щоб сочніше було.
1
Для пирожков, блинчиков использую начинку такую - фарш поджарила, чуть добавила водички, и под крышкой протушила. Потом на мясорубку снова пропустила вместе с жидкостью, туда жареный лучок, можно морковку, специи, соль.
Так готовили в ресторане блинчики с мясом, у меня подруга поваром работала.
Получается как паштет, не рассыпается
Так готовили в ресторане блинчики с мясом, у меня подруга поваром работала.
Получается как паштет, не рассыпается
3
Якщо біляші смажу на пательні, то сирий фарш, а якщо в духовці печу то відварюю м´ясо, перекручую на м´ясорубці і тоді вже заліплюю і випікаю.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу