глупый вопрос, вкусная ли черная икра?

Мама покупала в Каспийске, мы ездили туда на море.Я уже и не помню ,что в Азовском был осетр.Как его делать? Напишите пожалуйста рецепт.Даже не знаю чего больше хочется,рыбы и кусочек детства.

Пишу
1. Берете кусок рыбы, засыпаете крупной солью. Просто хороните под ней. И ставите в холодильник от 5 суток. Мы иногда держали по 10-14.
2. Достаете, промываете от соли и вымачиваете в воде столько часов сколько суток стояла в холодильнике, переодически меняя воду. В тот период счетчиков не было, мама ставила в миске и открывала кран на тонюсенькую струйку воды.
3. Затем промакиваете от излишней влаги, и вешаете вялится, желательно накрыть марлей, чтоб муха не села.
Вялите в тени и желательно чтоб ветерок был. Летом на юге Украины это занимало 8 -10 часов.

Пишу
1. Берете кусок рыбы, засыпаете крупной солью. Просто хороните под ней. И ставите в холодильник от 5 суток. Мы иногда держали по 10-14.
2. Достаете, промываете от соли и вымачиваете в воде столько часов сколько суток стояла в холодильнике, переодически меняя воду. В тот период счетчиков не было, мама ставила в миске и открывала кран на тонюсенькую струйку воды.
3. Затем промакиваете от излишней влаги, и вешаете вялится, желательно накрыть марлей, чтоб муха не села.
Вялите в тени и желательно чтоб ветерок был. Летом на юге Украины это занимало 8 -10 часов.

Дуже дякую! Підкажіть, будь ласка, якщо з толстолобіка спробувати, щось толкове може вийти, чи не мучити рибу?

Почему нет)
Но я любитель рыбы и экспериментов)

Дякую за відповідь, я теж любитель, уже нагуглила, що і щуку так готують навіть, спробую, пеленгас зараз у нас не продається, а толстолобік доступний, я з нього зазвичай ’оселедця’ роблю, спробую ще за Вашим рецептом.

а як оселедьця робите? Дуже цікаво

Вітаю! Короште, берете толстолобіка, нарізаєте стейками, або уже готові стейки продаються, потім кожен стейк ще навпіл по хребту, і якщо великі шматки, то хребет ліпше прибрати, а то під ним може погано просолитися. Тоді гарно вимити в кількох водах і на ніч замаринувати, якщо риба велика, то на 2 склянки солі (не дрібного помелу) 1 склянка цукру, якщо невеличка до 1 кг, то на 1 склянку солі 0,5 цукру. Тоді зранку ретельно промити від солі і залити розчином оцту (на 2 склянки води 1 склянка оцту, знову ж таки якщо риба була невелика, то поділити, на 1 склянку води 1/2 склянки оцту і тримати кілька годин, найменше 4, можна і 6 і 8, як вийде, якщо риба велика, то можна подовше, тоді знову промити, і починаєте складати в баночку, пересипаєте цибулею, лаврушкою, поливаєте олією, нехай ще пару годин постоїть і можна їсти. Це риба мого дитинства, у нас рибалили і так готували навіть і коропа. Головне, якщо риба до або приблизно 1 кг, не забути зменшити кількість солі, а то вона вийде ну дуже солоною.