Проработник• 08 марта 2014
Крем из сливок
Девчоночки, подскажите из сливок 33% жирности получится крем для украшения торта без закрепителя и желатина, не осядет через время?
8
0
по идее должен. но взбивать их нужно правильно. там целая система. может попробуете крем Лучиано или аналогичный, если со сливками не срастется?
не получится.Стечет в тепле.Поверьте,делаю его постоянно,масляный не люблю.Я делаю так: 0,5 сливок взбиваю минуты 2,только появляются пики,ввожу тонкой струей сгущенку(банка).Можно поставить в холодильник,а потом оформить тортик,но через 5 мин в комнате он начнет расползаться. Вам наверное масляный нужно для этих целей.масло лучше схватывается
взобьете, в идеале конечно желательно 35 %
у меня мама повар-кондитер - научила как делать правильно по технологии, нужно охладить хорошо посуду в который будете взбивать сливки, ну и сами сливки тоже должны быть охлаждены, иначе отделится все.
у меня мама повар-кондитер - научила как делать правильно по технологии, нужно охладить хорошо посуду в который будете взбивать сливки, ну и сами сливки тоже должны быть охлаждены, иначе отделится все.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу