Работать надо• Изменено 07 января 2025
Поделитесь секретом, как приготовить борщ насыщенного свекольного цвета
У меня получается блеклый.
38
0
Я буряк запікаю в духовці, а не кидаю сирим.
Але я ще й додаю томатний сік, тому колір борщ має дуже насичений.
Але я ще й додаю томатний сік, тому колір борщ має дуже насичений.
3
І я так, але суто для себе, родина не зважає на колір, аби смачний був, а мені хочеться, щоб прям червоний.
Я добавляю лимонный сок (свежий) в свеклу. Вот во время пассеровки, сразу нужно добавить. Очень красивый цвет получается
8
Так, не люблю концентрат.
Можна ще томатний соус, але максимум з базиліком, якщо любите, але я беру звичайний.
Можна ще томатний соус, але максимум з базиліком, якщо любите, але я беру звичайний.
Так, звісно зміня, колір не фіолетовий, а більш червоний
Все добавляю вкінці, перед тим, як кинути капусту :)
Все добавляю вкінці, перед тим, як кинути капусту :)
1
Я жарю Буряк на сковороде с добавлением уксуса и сахара, получается именно яркий ну и мне так вкуснее. Домашняя томатная паста конечно присутствует), вообще люблю просто помидоры в сезон порезать (много) и вместо пасты.
3
и кстати, насчет запеченного буряка, как писали выше, с ним более яркий цвет получается, можно запекать в фольге и даже порционно дня три хранить в холодильнике, удобно
2
Секрет в тому, що томатну запрввку вкидати за 5 хв до кінця, тоді борщтчервоний, красивий.
Якщо перетримать, то він стає оранжевий
Якщо перетримать, то він стає оранжевий
4
А капусту варити без заправки? Зварити, а потім заправка? До речі, скільки варити капусту? Мої не люблять, щоб хрустіла
Тертый буряк морковку и лук обжариваю 5-7 мин, добавляю томатную пасту и немного воды, соль и перец и тушу ещё 5 минут. Всегда темно- красный
2
Варю буряк отдельно в кожуре. Потом тру на терке и кидаю в самом конце,довожу до кипения и выключаю. Чем дольше варите буря\к,тем он быстрее теряет цвет.
5
От я теж і улітку просто з блендернутими помідорами, а на зиму закриваю перетерті помідори. На електром´ясорубку, трохи солі, до кипіння і в банки. Навіть пахнуть, як світлі, ну, і використовую потім на борщ, у заливку голубів, шакшуку...
Кислота зберігається, тому буряк пасерую без оцту
Кислота зберігається, тому буряк пасерую без оцту
Всю жизнь борюсь с буряком,потому что борщ должен быть цвета помидор,а не буряка. Говорят уксус помогает сохранить цвет.
3
1
Більш бордовий або червоний - це співвідношення буряка й помідорів у борщі. Тут уже хто як любить. Але яскравість і насиченість - це таки сирий буряк пасерувати з морквою та цибулею + томат і щось кисле (буряковий квас, сирі помідори( вони мають кислоту), лимон, оцет ..). Ну, і оцю засмажку не варити довго, кинули в каструлю і хвилин 5 повалили.
3
Ну, для рецепту там, як мінімум грамовки бракує. Я вам про черговість процесів і принц п писала, не здогадалася, що готувати борщ для когось єдиний талант у житті, тому не можна сумніватися в цій компетенції. Даруйте, помилково трактувала фразу від ’борюсь з буряком’. Ви гуру, схиляюся, вірую 
6
Я борщ готовила до 10 раз в жизни лет 15 назад🙈 Но тогда вычитала где-то фишку, пассеровать буряк отдельно без ничего, слить с него жидкость и добавить эту жидкость в самом конце в борщ. Цвет был нереально-гранатовый, красивый. Единственное не помню, добавляла ли я воду в буряк или он сам столько воды давал, помню, что небольшая плошка жидкости была
Хз... Просто тушу з іншими овочами, і виходить яскравий завжди. Буряк беру тільки бордовий - в жодному разі не ситцевий, не білий.
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу