Свезло так свезло• 18 января в 18:29
Посоветуйте рецепт теста на пиццу
Обычно готовлю по рецепту Дж. Оливера, выходит жестковата и тонковата. Хочется более пышного и мягкого теста.
14
1
роблю багато років по рецепту, який написаний на пачці сухих французьких дріждів, виходить мяке тісто
Выше верно написали - мука, вода, соль, дрожжи, иногда немного масла.
Твердая, потому что либо много муки, либо небольшая температура выпечки, тесто высыхает, а пицца печется на максимуме домашней плиты несколько минут.
Ноздреватое тесто, чаще всего тесто холодной ферментации, в таком тесте жидкости гораздо больше, чем в обычном .
Твердая, потому что либо много муки, либо небольшая температура выпечки, тесто высыхает, а пицца печется на максимуме домашней плиты несколько минут.
Ноздреватое тесто, чаще всего тесто холодной ферментации, в таком тесте жидкости гораздо больше, чем в обычном .
1
Так тут не только в тесте)) а какую муку вы пользуете , холодная ферментация теста , температура при выпечке. Короче много факторов которые улучшают вкус пиццы
2
1
Я в хлебопечке , и минимум на сутки в холодильник , 2 сорта муки и обязательно делаю пиццу на пергаменте и выкладываю на раскаленный противень.
1
В холодильник на сутки да, обязательно!
У меня форма для пиццы с дырочками, использую пергамент.
Тесто как печенька, тоненькое и в меру хрустит!
У меня форма для пиццы с дырочками, использую пергамент.
Тесто как печенька, тоненькое и в меру хрустит!
Надо по максимуму поднять температуру для выпекания , вот я и кладу нагревать противень , перекладываю на него пиццу на пергаменте . У меня большая пицца на весь противень 12 минут печется .
в моїй газовій - 5 хвилин
я не знаю, яка там температура
напевно під 300 градусів
навіть не з ферментованого тіста піцца тоненька, хрумка, внутрішній куточок звисає, як положено
я не знаю, яка там температура
напевно під 300 градусів
навіть не з ферментованого тіста піцца тоненька, хрумка, внутрішній куточок звисає, як положено
1
У меня электро , в газовой больше подсушенная получается и да быстрее печется ( как по мне больше похожа на пиццу на дровах )
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу