Девочки с Западной Украины, подскажите, как правильно сварить грибную юшку?

Думаю рецептура ависит от региона.
У нас (львовская обл) варят так:
На 3-х литровую кастрюльку, беру огромную жменьку только белых грибов.
Замачиваю на час, мою и мелко режу, варю 2 часа.
Мелко режу луч и морковку на мелкой терке, пассирую на постном масле до прозрачности лучка.
Добавляю в кастрюлю к грибам, солю, перчу и немного молотой лаврушки.
Добавляю пачку сливочного масла и банку сметаны 400-450 грамм, сметану развожу водой в которой все варится, если сразу туда бабахнуть, она всплывает комочками.
Добавляю свежий укропчик и через 10 мин отключаю.
Нереально вкусно

Вы о холодной юшке или о горячей? Та, которую едят и горячей и холодной, немножко другая

Думаю рецептура ависит от региона.
У нас (львовская обл) варят так:
На 3-х литровую кастрюльку, беру огромную жменьку только белых грибов.
Замачиваю на час, мою и мелко режу, варю 2 часа.
Мелко режу луч и морковку на мелкой терке, пассирую на постном масле до прозрачности лучка.
Добавляю в кастрюлю к грибам, солю, перчу и немного молотой лаврушки.
Добавляю пачку сливочного масла и банку сметаны 400-450 грамм, сметану развожу водой в которой все варится, если сразу туда бабахнуть, она всплывает комочками.
Добавляю свежий укропчик и через 10 мин отключаю.
Нереально вкусно

Думаю рецептура ависит от региона.
У нас (львовская обл) варят так:
На 3-х литровую кастрюльку, беру огромную жменьку только белых грибов.
Замачиваю на час, мою и мелко режу, варю 2 часа.
Мелко режу луч и морковку на мелкой терке, пассирую на постном масле до прозрачности лучка.
Добавляю в кастрюлю к грибам, солю, перчу и немного молотой лаврушки.
Добавляю пачку сливочного масла и банку сметаны 400-450 грамм, сметану развожу водой в которой все варится, если сразу туда бабахнуть, она всплывает комочками.
Добавляю свежий укропчик и через 10 мин отключаю.
Нереально вкусно

ого, пачка масла и банка сметаны... не жирно получается?

Я не из Карпат, но когда была у них на отдыхе, тоже попробовала грибную и юшку и тоже была в восторге - этот вкус не сравнить ни с чем, никогда в жизни не ела грибного блюда вкуснее, чем это! Нам с соседкой настолько понравилось, что мы стали расспрашивать хозяев, как они ее варят. Они, конечно, сначала отнекивались, но потом все-таки сдались и дали рецепт. Закипятить в кастрюльке воду, положить туда грибов (свежих или сушеных) нарезанных побольше, на глаз, где-то примерно 2/1 вода/грибы, проварить. Сделать зажарку - обжарить натертую морковь и лук, зажарки сделать побольше, т.к. никакой картошки и лапши туда не кладется, затем добавить в зажарку пару ложек муки (для того чтобы юшка была густая). Положить зажарку в грибной бульон, проварить, перед выключением добавить туда (обязательно, это придает особый аромат) давленого чеснока. При подаче на стол добавить рубленой зелени (петрушка, укроп). На этом хозяйка акцентировала особое внимание - зелень кладется именно при подаче на стол, а не в кастрюльку, т.к. если вы поставите юшку в холодильник, из-за зелени она может прокиснуть. Вот такой рецепт нам дали, может , у кого-то есть другой?

ого, пачка масла и банка сметаны... не жирно получается?

все, истекаю слюной.... Вкуснятина, и такое на ночь рассказывать! )))) Тоже такое хочу, надо бы где-то грибов раздобыть белых... А пачка масла- 200 грамм? Так много?

Вы же из Киева, какая Львовская область?

у нас в Закарпатье тоже так готовят, только Вы наверное сметану пропустили И ещё...мы сначала отвариваем грибы, потом добавляем их в пассировку, чуть обжариваем всё вместе и добавляем щепотку паприки (так сказать с венгерским колоритом)....а дальше всё, как Вы описали.

Представляете, зимний лес, шашлычок, печеная картошечка и огромный термос с грибной юшкой, аж зимы снова захотелось

Я варю 3-4 литровую кастрюльку, не диетическое конечно блюдо, но очень вкусно, можно меньше добавить, местные продают практически на одной воде, но я варю как бабушка моя варила, тетя так варит и все село так варит да еще и на домашней сметанке)

Мы ели горячую и лапша там плавала)

Представляете, зимний лес, шашлычок, печеная картошечка и огромный термос с грибной юшкой, аж зимы снова захотелось

Львов вражеская територия? Вы откуда, яз Мяяяясквы?

Думаю рецептура ависит от региона.
У нас (львовская обл) варят так:
На 3-х литровую кастрюльку, беру огромную жменьку только белых грибов.
Замачиваю на час, мою и мелко режу, варю 2 часа.
Мелко режу луч и морковку на мелкой терке, пассирую на постном масле до прозрачности лучка.
Добавляю в кастрюлю к грибам, солю, перчу и немного молотой лаврушки.
Добавляю пачку сливочного масла и банку сметаны 400-450 грамм, сметану развожу водой в которой все варится, если сразу туда бабахнуть, она всплывает комочками.
Добавляю свежий укропчик и через 10 мин отключаю.
Нереально вкусно

я больше представляю горы, снег, лыжи, глинтвейн и юшка....аааааа в этом году и снег не успели словить:(

Мы ели горячую и лапша там плавала)

все завтра варю юшку!!! как можно не любить западную Украину после таких рецептов!