Роблю все по рецепту з ютуба. В рецепті - 650 борошна, 12 г сухих дріжджів. В духовку на підняття на 1-1,5 години на 50 градусів, потім обмяти і ще на 30 хв.
Я робила все, духовку нагріла до 50 градусів і вимкнула. Тримала лише годину, потім обмяла і ще пів години тримала (духовку не вмикала). В результаті тісто сильно пахне кислою бражкою. І воно дуже тепле. Минулі рази робила по іншим рецептам, такого не було. То може бути варіантом норми? Чи перекосило?
Я робила все, духовку нагріла до 50 градусів і вимкнула. Тримала лише годину, потім обмяла і ще пів години тримала (духовку не вмикала). В результаті тісто сильно пахне кислою бражкою. І воно дуже тепле. Минулі рази робила по іншим рецептам, такого не було. То може бути варіантом норми? Чи перекосило?
8
0
Дріжджів забагато. Треба читати кількість дріжджів на саме вашому пакетику, а не в рецепті. У сухих дріжджів різне дозування.
В расстойці повинно бути не просто тепло, а й волого. Миску просто накрити плівкою і нехай стоїть на столі.
50 градусов это много, даже зимой. 12 г дрожжей на 650 муки тоже много. 1ч.л. полной хватит. Тесто слишком активное, перекисло, вот и воняет, дрожжи все съели. Тем более, если мука не сильная или для пиццы, а обычная, украинская из супера..
Уде как есть, иак и есть перед формовкой хорошо обмять немного выместить, дать всему газу выйти. На расстойке перед посадкой в духовку смотреть чтобы сильно не пузырилось. Не по времени смотреть, а по тесту.
Уде как есть, иак и есть перед формовкой хорошо обмять немного выместить, дать всему газу выйти. На расстойке перед посадкой в духовку смотреть чтобы сильно не пузырилось. Не по времени смотреть, а по тесту.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу