квашені помідори

Фу

У мене погреб. Заквашую и одразу заношу в погреб.

Автор,не пораджу.
Теж не вмію.
Нема погреба,перекидають,стають капшуками

Ви не правильно робите.Спочатку в трилітрову банку закладуєте зонти укропу часник листявишні смородини,потім напаковуєте під горло помідорками тугенькими І заливаєте розсолом сира вода на літр дві столові ложни солі,скільни в трилітровку влізе ,зазвичай півтора літри.Кваситься десь більне тижня,потім знімаю пробу з верєніх помідорчиків

В мене не вийшли з гірчицею, така хєрня, а рецепт нахвалений був. Робіть без гірчиці, рецептів повно.
Послухаю, може дадуть перевірений роками.

А в рецепті автора все не так,не витримані пропорції солі і САХАР в квашені помідори .Спробуйте традицію

На литр води по ст.л. цукру, солі і сухой гірчиці

Щороку роблю багато квашених помідорів, ще жодного разу не було невдачі, роблю в 3л банках. Може, ви сіль берете не ту?? Потрібен процес бродіння, а ви пишете за гниття і слиз - значить, у вас інші процеси. Скоріше за все, сіль не та (може, йодована чи з антизлежувальними домішками) - через це бродіння не відбувається і воно загниває. Роками роблю:
Зонти
Хрін корінь і листя
Листя вишні
Листя смородини
Часник
Перець чорний горошком і духмяний
Лавровий
Гострий перець
Базилік
Гірчиця в зернах
Вкладаю помідори, прямо на них засипаю 2 ст л солі, 1 ст л цукру і заливаю водою холодною зі скважини. Накриваю капроновою кришкою і ставлю у кухні. Через тиждень десь зношу у підвал. Але погреба в мене нема, стоять у підвалі, там взимку 14 градусів. І їмо їх до наступних помідорів. Обожнюю

Автор,додати у банку 3 таблетки аспіріну.Я так завжди роблю.