Злива інформації• 20 октября в 09:46
Квашеная капуста что я делаю не так?
Девочки в своей жизни квасила только два раза капусту. И оба раза она немного как сопли получалась. Хотя делала все по правилам. И вот, предстоит третий раз) Есть три головки капусты , соли добавляю ну чтобы немного солоноватая была, так? Не переминаю, просто перемешиваю, и в банки . Три дня на кухне, потом на балкон. Все верно? Сколько кг в капусте я хз, три такие средние, не маленькие.
2
84
0
Да, конечно. Даже доставала в миску, перемешивала и обратно, когда видела что уже чуть тягучая
12
1
И мять тоже надо вместе с солью, чтобы просолилась. А у вашей не хватает просола, и сок загустевает сопельками
17
Правильно вам говорили, м´яти її не обов´язково. Головне, щоб сік покривав капусту. Перемішувати руками її не рекомендується, щоб не занести непотрібні бактерії, проколи робіть дерев´яною шпажкою чи лопаткою. У мене є довгий гачок металевий, він з такого металу, що після ньооо завжли соплі виходять - окислюється. А деревом чи хорошим сталевим ножем - ок.
2
2
6
в мене свекруха її робить, при чому, в дні, коло немає у дні літери Р 
сіль додає по вазі капусти
сіль додає по вазі капусти
4
19
1
2
Ответ дляЯичница с беконом
Починається 
Невже немає норм?
Невже немає норм?
є. приблизно 20г на 1кг капусти нарізаної вже ( тобто без зайвих листів і кочана)
5
Ответ дляЯичница с беконом
Починається
Невже немає норм?
Невже немає норм?
Дійсно немає норм) Я перемішую з морквою, перцем горошком, лавром листком, солю, пробую на смак. Скільки йде солі - ну дійсно не знаю)
2
Ось рецепт по якому я заквашую капусту останні роки :
Капусту пошаткувати,додати натертої моркви . В мисці перемішати. Утрамбувати добре по банкам і залити розсолом:
на 700мл ледь теплої кип´яченої води додати 1ст .л з горкою солі (кам´яної) і 1ст.л без гірки цукру. Розмішати і залити капусту. Приминати доти поки розсіл повністю не покриє капусту. Три дні в теплі ,періодично проколювати до дна ножем,або як я паличками для суші .Потім в холод переставити. Капуста смачна,не соплива,хрумка і не дуже кисла.
Капусту пошаткувати,додати натертої моркви . В мисці перемішати. Утрамбувати добре по банкам і залити розсолом:
на 700мл ледь теплої кип´яченої води додати 1ст .л з горкою солі (кам´яної) і 1ст.л без гірки цукру. Розмішати і залити капусту. Приминати доти поки розсіл повністю не покриє капусту. Три дні в теплі ,періодично проколювати до дна ножем,або як я паличками для суші .Потім в холод переставити. Капуста смачна,не соплива,хрумка і не дуже кисла.
5
12
12
На 1 кг нашинкованной капусты 20 грамм соли и половину небольшой морковки. Перемешать и очень плотно сложить в банку. Утром и вечером протыкать до дна деревянной палочкой. Через 3 суток убрать в холодильник.
Капуста должна быть белая и плоская. Соль крупная не йодированная.
Капуста должна быть белая и плоская. Соль крупная не йодированная.
11
1
Эта лотерея зависит от самого сорта капусты.
Я нашла рецепт заливать горячим рассолом, с ним меньше танцев и всегда выходит отличная
Я нашла рецепт заливать горячим рассолом, с ним меньше танцев и всегда выходит отличная
11
4
Помять капусту хорошенько вместе с солью (я кладу на глаз, не сильно много , чтобы не очень соленая), чтобы пустила сок - это основное. Т.е. если не мять ее, она сок не пустит. И выбирать белую, сочную. Если в ней мало сока изначально, то и капуста не очень будет. И в процессе брожения нужно выпускать газ, который там образуется, для этого протыкать чем-то , вилкой например, раз в день. Накрывать не плотно, можно крышкой, но не плотно. Я мятую капусту (немного моркови туда тоже) в стеклянную банку плотно трамбую. Вы когда уложите плотно капусту, наверху должен быть сок ее, она не должна быть сухая сверху. Дня три примерно и готово.
Т.е. я делаю без рассола, в собственном ее соку, мне кажется, так полезнее получается.
Т.е. я делаю без рассола, в собственном ее соку, мне кажется, так полезнее получается.
1
16
Вже пишуть 20г/1ложка солі на кг капусти. Я капусту переминаю, щоб сок пустила і в банки плотно закладаю, сок зверху повинен бути обов’язково.
3
Ответ дляФляшка на трьох
в мене свекруха її робить, при чому, в дні, коло немає у дні літери Р
сіль додає по вазі капусти
сіль додає по вазі капусти
а мені казали треба робити в чоловічі дні, типу понеділок, вівторок, четвер
4
5
Кстати да, тоже такое знаю и самое интересно, что если сделаю в женские, то такая фигня получается. а вот мужские нямка.
2
2
На 5 кг капусты 2 ст. л соли, 1 ст. л. Сахара. Капуста белая приплюснутая, в доме 3 дня, потом в холод. Протыкать каждый день, утром и вечером. Получается 3х литровая банка, всегда вкусная
1
1
1
На 1 кг капусты 25 г соли и одна небольшая морковь , слегка помять ( я бы сказала перемешать с солью ) , утрамбовать в емкости , поставить гнет , на 2 сутки протыкиваю деревянной палочкой , и так 3-4 дня , затем убираю в холодильник
Это не то, должна быть ферментация, иначе смысла нет.
На большой качан ок 3 кг 100 гр соли крупной не йодированной, или 3 ложки, 200 гр моркови. Если капуста очень сочная, когда шинкуете, можно не мять, а сложить все в таз, просто перемешать. А через 3 дня утрамбовать в банки и тогда уже придавить кулаком. Сок должен покрывать ее.
На большой качан ок 3 кг 100 гр соли крупной не йодированной, или 3 ложки, 200 гр моркови. Если капуста очень сочная, когда шинкуете, можно не мять, а сложить все в таз, просто перемешать. А через 3 дня утрамбовать в банки и тогда уже придавить кулаком. Сок должен покрывать ее.
1
10
Вы случайно не йодированной солью квасите?
И лучше рассолом заливать, а не с солью мешать, тогда точно получится и так вкуснее
И лучше рассолом заливать, а не с солью мешать, тогда точно получится и так вкуснее
7
13
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу