Злива інформації• 20 октября 2025
Квашеная капуста что я делаю не так?
Девочки в своей жизни квасила только два раза капусту. И оба раза она немного как сопли получалась. Хотя делала все по правилам. И вот, предстоит третий раз) Есть три головки капусты , соли добавляю ну чтобы немного солоноватая была, так? Не переминаю, просто перемешиваю, и в банки . Три дня на кухне, потом на балкон. Все верно? Сколько кг в капусте я хз, три такие средние, не маленькие.
показать весь текст
2
84
0
поддерживаю теха кто заливает рассолом, холодная вода + соль и немного сахара. всегда капуста получается. на сухую что бы был только сок капусты это лотерея.
Да, это самый лучший способ! Бабушка всегда в большой кастрюле делала, потом, если не съешь, переквашивается, бегай протыкай. А так банку сделал и все, съел - новую сделал, недолго. Еще лавровый лист и перец горошком обязательно добавляю, тогда душистей.
1
Ось тому і перейшла на заквашування з водою,бо раніше капуста була зовсім інша,а зараз стільки гибридів вирощують,що більшість капусти суха і груба ,нема сочності в ній.
2
Маринована з оцтом .
Зараз сорти капусти зовсім інші і якщо не розбираєтеся ,яка саме потрібна для заквашування,то і виходить через раз. З водою завжди капуста смачна,не зважаючи на сорти. Цукор можна не додавати,я іноді просто забуваю про нього і різниці не бачу.
Зараз сорти капусти зовсім інші і якщо не розбираєтеся ,яка саме потрібна для заквашування,то і виходить через раз. З водою завжди капуста смачна,не зважаючи на сорти. Цукор можна не додавати,я іноді просто забуваю про нього і різниці не бачу.
3 л бутыль - капуста/морковь/чеснок,лавровый лист/ черный и душистый перец - утромбовали плотненько , в бутыль 2 столовые ложки соли с горочкой 1 ст ложка сахара и залили водой обычной,холодной - накрыли крышкой и пусть стоит при комнатной температуре 3 дня ,каждый день прокалывать какой-то длиной штукой до дна чтоб выходил газ. На 4 день убрать в холодное место капусту чтоб остановить брожение.
2
Без фанатизма примять. И этот метод засоки, без рассола, подходит для сочной капуста, для сухой не подойдет
Ответ дляПффф 100%
Поэтому англоязычные (и не только) капусту не квасят 
Тихо, не ломайте людям мозг.
2
С водой тоже можно, но концентрация полезных бактерий в такой капусте раза в два меньше и витамины частично переходят в рассол, если его тоже пить, то норм. Но если сухой засолкой не получается, то и такая капуста лучше, чем никакая.
1
1
Я роблю вже не перший рік дуже просто:
Нашинкована капуста та морква, перемішала.
Утрамбовала в 3х літрову банку, але не до верху, трохи місця залишити.
На 1 л води -2 стол ложки солі (не меленої), 1,5 стол. ложки цукру, 0,4-0,5 стол. ложки лімон. кислоти. Закип´ятили, нехай охолоне, щоб тепленьке було. Заливаємо капусту потроху, щоб весь маринад ’просочився’)
Щільно не закриваю, поки стоїть на кухні на підвіконні, кожен день, протикати- повітря випускати.
Десь на 3-4 день можна пробувать, та ставити у холодне місце.
Якщо раптом вийшла геть кисленька, то добавити цукру вже в тарілку , ну і + цибулька, олійка
Нашинкована капуста та морква, перемішала.
Утрамбовала в 3х літрову банку, але не до верху, трохи місця залишити.
На 1 л води -2 стол ложки солі (не меленої), 1,5 стол. ложки цукру, 0,4-0,5 стол. ложки лімон. кислоти. Закип´ятили, нехай охолоне, щоб тепленьке було. Заливаємо капусту потроху, щоб весь маринад ’просочився’)
Щільно не закриваю, поки стоїть на кухні на підвіконні, кожен день, протикати- повітря випускати.
Десь на 3-4 день можна пробувать, та ставити у холодне місце.
Якщо раптом вийшла геть кисленька, то добавити цукру вже в тарілку , ну і + цибулька, олійка
2
Доставать не надо, прокалываете капусту в банке,чтоб выходили газы. И желательно солить на молодую луну
Стосовно самої капусти-сорт має бути таким, що сама капуста як приплюснута, не кругла, як на фото. Бо от з круглої якраз і виходить, як соплі, вона не підходить для закваски.
1
Конечно неправильно, она же гниёт у вас.
Когда нарезали соли и пожмакать чтобы пустила сок, и утрамбовывают скалкой плотно-плотно, воздуха не должно быть вообще, полезные бактерии от воздуха погибают
Когда нарезали соли и пожмакать чтобы пустила сок, и утрамбовывают скалкой плотно-плотно, воздуха не должно быть вообще, полезные бактерии от воздуха погибают
Почему каждая вторая это пишет? Это же не правда. Белая поздняя круглая капуста отлично подходит, даже лучше чем приплюснутая для тех кто любит без рассола, потому что она сочнее.
Как думаете, написать что мнение о том что йодированая соль не годится для консервации это уже миф? Или ну его нафик?
Про приплюснутую капусту не удержалась, уже написала
Про приплюснутую капусту не удержалась, уже написала
У меня наипростейший рецепт. На литр воды 2 столовых ложки соли, расколотить, залить капусту, добавляю ещё немного моркови. Делаю в кастрюле. Трое суток стоит на столе в кухне, раз в сутки открываю, штрыкаю ножом раза три, нож немного ворочаю, свекровь сказала, иначе горькая будет. Ни разу этот рецепт не подводил. Литра воды по моему хватает на 2 кг капусты и граммов 200-300 моркови. Но рассол можно еще наколотить если что. Воду не кипячу, у нас своя скважина. Капуста получается кислая, я слащавую не люблю. Кто любит сладкую, ищите рецепты с сахаром. Кислая в меру, не кислятина.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу