А що таке?• 10 ноября в 23:41
Як ви готуєте яловичу гомілку щоб була ніжна?
Хочу приготувати щось типу чанах, але не знаю чи буде добре, переважно цю частину запікаю в рукаві. Зараз немає рукава і хочу щось а ля чанахи.
23
0
Головне добре замаринувати і потім щоб температура була невисока, десь градусів 80 інакше буде жорстке мʼясо
1
Я б робила по типу рваного м´яса.
Обжарила трохи і в гусятницю. Нажарить багатенько цибулі на м´ясо і залить водою майже повністю. Як закипить додати улюблені спеції, посолить і варить у двох варіантах - додати томатний соус або сметани. Під кришку положити шматок фольги і плотно закрити - це прискорює процес приготування. На малому вогні, як холодець, томити 2-2,5 часа, а потім розім´яти м´ясо товкачкою. Виходить дуже ніжне м´ясо і смачна підлива до будь-якого гарніру
Обжарила трохи і в гусятницю. Нажарить багатенько цибулі на м´ясо і залить водою майже повністю. Як закипить додати улюблені спеції, посолить і варить у двох варіантах - додати томатний соус або сметани. Під кришку положити шматок фольги і плотно закрити - це прискорює процес приготування. На малому вогні, як холодець, томити 2-2,5 часа, а потім розім´яти м´ясо товкачкою. Виходить дуже ніжне м´ясо і смачна підлива до будь-якого гарніру
І без кісточки можна. Для мене це найкращий рецепт для яловичини. Люблю, коли мʼясо аж на волокна розпадається.
У вас скороварка? В мене навіть свинина за годину не стає м´якою 
Не виходить в мене розтушкувати м´ясо так, щоб губами прямо їсти
Не виходить в мене розтушкувати м´ясо так, щоб губами прямо їсти
Ответ дляМусик Пусик
У вас скороварка? В мене навіть свинина за годину не стає м´якою Не виходить в мене розтушкувати м´ясо так, щоб губами прямо їсти
Не виходить в мене розтушкувати м´ясо так, щоб губами прямо їсти
Томити в рукаві в мене завжди виходить таке
Готовьте точно так же, но в гусятнице. Заранее чуть обжарить чтобы корочка была и в гусятницу на 2,5 часа с луком и морковкой. Мягкое получится, очень.
Я готовлю так: кусок говядины ( в вашем случае обвязала бы ниткой, чтоб в один кусок связать) мариную ( у меня соль, перец, раст.масло), потом обжариваю в сотейнике или в кастрюле с толстым дном со всех сторон на раскалённом раст.масле. Вынимаю мясо, в том масле и жиру обжариваю нарезанный лук и морковь кружочками. Добавляю томатную пасту, бульон ( у меня говяжий порошковый, разведённый водой, можно и овощной бульон в кубиках) и красное сухое вино. Возвращаю туда мясо, накрываю крышкой и на небольшом огне тушу, время от времени переворачивая мясо. После того, как говядина приготовилась, мясо вынимаю, а соус перебиваю блендером.
1
Ответ дляМусик Пусик
У вас скороварка? В мене навіть свинина за годину не стає м´якою Не виходить в мене розтушкувати м´ясо так, щоб губами прямо їсти
Не виходить в мене розтушкувати м´ясо так, щоб губами прямо їсти
У мене мультиварка. М´ясо через годину м´яке, навіть гомілка яловича.
Ви під закритою кришкою готуєте?
Ви під закритою кришкою готуєте?
Під закритою. За годину мені точно ніжності не вдавалося добиться від м´яса) Тому я і уточнила про мультю. Та навіть тут в темі люди пишуть про 2,5 і більше годин. Ну, може, у вас якась спец програма в мультиварці, не знаю. Чи м´ясо у нас різне, чи вода)
В мене проста китайська та вже давня мультиварка. Чесно кажучи, тільки м´ясо в ній і готую)) але так, роблю в підливі. Може додайте більше підливи?
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Похожие темы:
Комментарии к ответу