Кишмишная Мая• 12 ноября в 19:43
Хто знає що таке желеутворювач (пектин)?
Із чого він складається чи як його роблять???
4
3
27
0
Пектин це речовина, що міститься в шкірках яблук, та цитрусових. Тобто, не лише в них, але промислово виробляють саме з них. Це гелеутворювач. Починає працювати при певних умовах, відсоток цукру, кислотність. Не желатин.
1
От кажуть, треба їсти яблука зі шкіркою. А чому? А тому що там пектин. Він виводить токсини і ще багото чого робить корисного
Пектин це речовина в яблуках, гарбузі і т.д. Він виробляється під час термічної обробки, наприклад при запіканні.
Продається окремо.
Продається окремо.
До чого тут кулінарія? Треба було в школі біологію вчити.
Якщо на пальцях, то яблука та цитрусові розчиняють у кислотах, потім фільтрують, випарють , сушать та отримують пектин.
Його дають у рідину, щоб отримати желе, в на навпаки
Якщо на пальцях, то яблука та цитрусові розчиняють у кислотах, потім фільтрують, випарють , сушать та отримують пектин.
Його дають у рідину, щоб отримати желе, в на навпаки
1
Ответ дляКишмишная Мая
А я думала вже викинути варення.
варення викинути хіба що з-за дофуліона цукру)
Ответ дляКишмишная Мая
А я думала вже викинути варення.
я його купувала раніше і додавала в йогурти))
В кулінарії щоб пектин проявив свої властивості, ті ж яблука потрібно термічно обробити - зварити, спекти. Інакше зв´язуючи властивість не проявиться. Я це мала на увазі.
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Похожие темы:
Комментарии к ответу