Мишка-шалунишка• 08 декабря 2012
Подскажите как готовить холодец?
Девчонки, стыдно признаться ни разу не готовила холодец. Подскажите из чего вы готовите, и как готовите чтобы застыл и был прозрачным???
6
0
берете петуха желательно домашнего + ножку свинную, нижнюю часть, варите часо 5 после кипения на слабом огне кладете целые 2луковицы, морковь целую. варить до того момента пока мясо само не начнет отставать от костей. в данном случае желатин не нужен, застынет и так. солите,часнок выдавливаете через чеснокодавку. солите немного чтоб был солонее обычного. если курица не домашняя то варите так же,немного меньше времени, +пакетик желатина разведете перед концом варки и влейте в бульон.
Если не хотите на свинине или нет домашнего петушка, то купите на рынке говяжью качалку. Так же очень хорошо застынет. И еще она по хорошей цене, там нет кости, и мясо на ней вкусное.
Секрет прозрачности - нельзя доводит до такого кипения что бы булькало. Холодное должно томиться. Типа ’шевелится’ жидкость, а не кипит. Солите ближе к концу, так как вы не знаете, сколько испарится жидкости.
За час до приблизительной готовности холодного я ложу целую луковицу, целую морковь и кусок сельдерея, корневой петрушки (два последних если есть в доме). Перед выключением ложу лавровый лист. Остыло - разберите мясо по судочкам, выбросите луковицу, сельдерей и петрушку, порезать морковь на кружочки и залейте оставшейся жидкостью и поставьте в холодное место. Пока не остынет полностью, не накрывайте крышкой. Остыл - накройте и в холодильник.
Лично мы чеснок не кладем, так как у меня муж работает в офисе, и там запахи чесночные не к месту. Да и не любит он чеснока.
Секрет прозрачности - нельзя доводит до такого кипения что бы булькало. Холодное должно томиться. Типа ’шевелится’ жидкость, а не кипит. Солите ближе к концу, так как вы не знаете, сколько испарится жидкости.
За час до приблизительной готовности холодного я ложу целую луковицу, целую морковь и кусок сельдерея, корневой петрушки (два последних если есть в доме). Перед выключением ложу лавровый лист. Остыло - разберите мясо по судочкам, выбросите луковицу, сельдерей и петрушку, порезать морковь на кружочки и залейте оставшейся жидкостью и поставьте в холодное место. Пока не остынет полностью, не накрывайте крышкой. Остыл - накройте и в холодильник.
Лично мы чеснок не кладем, так как у меня муж работает в офисе, и там запахи чесночные не к месту. Да и не любит он чеснока.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу