Голодаю• 06 мая 2014
Поделитесь секретом прозрачного куриного бульйона
Вот варю рисовый супчик с курочкой и опять бульйон получился мутным((( А хочется красивого аппетитного прозрачного.... Поделитесь секретиком)
Картофель и рис перед тем, как добавить в бульйон-промываю, но бульйон то уже мутный(((((((((
Картофель и рис перед тем, как добавить в бульйон-промываю, но бульйон то уже мутный(((((((((
27
0
Я кргла варю мясо, бульон процеживаю через сито в конце....
Потом уже в процеденной добавляю овощи)
А крупы лучше отварить отдельно и готовыми добавить под конец, буквалтно за 5 мин до выключения
Потом уже в процеденной добавляю овощи)
А крупы лучше отварить отдельно и готовыми добавить под конец, буквалтно за 5 мин до выключения
Из домашней курицы всегда прозрачный выходит, варю ее, потом лук целый и крупно нарезанные картофель и морковь кладу, затем лапшу и зелень, соль.
Бульон становится мутным от того, что кипит на большом огне. Его нужно томить - тогда он будет прозрачным. От ингредиентов это не зависит.
Ответ дляДюйм оф о4ка
МАЛЕНЬКИЙ ОГОНЬ, целая луковица, целая морковка (потом вытащить) 
А с бубном не надо танцевать?
жаль нет смайла бьющего себя ладонью по лбу
это я слышала
но просто у меня только куриный такой мутный, вот и думаю, может здесь тоже играет роль)))
но просто у меня только куриный такой мутный, вот и думаю, может здесь тоже играет роль)))
только в холодную.
Как только закипит -делайте меньше огонь, снимите накипь и томите до готовности. Или (по желанию) слейте первый бульон, промойте курочку, и тогда уже можно залить кипятком, снова довести до кипения и варить на очень маленьком огне до готовности))
Как только закипит -делайте меньше огонь, снимите накипь и томите до готовности. Или (по желанию) слейте первый бульон, промойте курочку, и тогда уже можно залить кипятком, снова довести до кипения и варить на очень маленьком огне до готовности))
нет, не играет! Девочки правильно пишут-нужно, чтоб бульон кипел еле-еле, практически только ’дышал’, тогда и бульон, и холодец будут прозрачными. А лук и морковь нужны для цвета, запаха и привкуса
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу