кошкомышь• 10 июня 2014
Кто сам делает творог, подскажите.
Вопрос к девочкам, которые хорошо делают домашний творог.
1. Как получить нежный и крупный творог? (большими такими мягкими хлопьями)
Много рецептом перепробовала - не то, не получается такой, как на рынке. Получается более мелкий, жесткий. Какие хитрости створаживания молока и отделения сыворотки?
2. Какой выход творога в среднем из 3-х литровой банки молока? Молоко жирное, домашнее.
Всем спасибо, захотелось домашнего творога, молоко сейчас дешевое)
1. Как получить нежный и крупный творог? (большими такими мягкими хлопьями)
Много рецептом перепробовала - не то, не получается такой, как на рынке. Получается более мелкий, жесткий. Какие хитрости створаживания молока и отделения сыворотки?
2. Какой выход творога в среднем из 3-х литровой банки молока? Молоко жирное, домашнее.
Всем спасибо, захотелось домашнего творога, молоко сейчас дешевое)
15
0
Заквашиваю молочную массу и ни разу не перемешиваю ее,потом оттапливаю и творог крупный. Чтобы был нежный,надо следить и не переваривать, как только пузырьку забегали снизу вверх, выключаю
Чем заквашивать молоко? Насколько нагревать потом?
Подозреваю, что жесткость зависит от температуры.
Подозреваю, что жесткость зависит от температуры.
Хлопья зависят от качества молока (%белок), мягкость от жирности и от того, не передержали ли в духовке (на водяной бане). Какой рецепт? Скисло молоко (само, с ложкой сметаны или закваской), главное. чтобы не перекисло (будет привкус неприятный) и в духовку теплую (150 градусов), чуть отделилась сыворотка - на марлю двойную. Все. Тут момент угадать надо)))
я кислю 2 дня молоко, затем на 12 часов минимум в морозилку,размораживаю через марлю, но он конечно не слоями но вкусный, с 3 литров примерно 1 кг
Молоко сквашивать естественным способом? Или кефиром? Как именно сквашивать? Советовали добавлять в подогретое молоко лимонный сок - получился жутко резиновый творог...
Весь секрет в в том что бы вовремя снять,не перегреть.
Точнее время не скажу-у самой через раз получается,а у подруги в селе всегда идеал ный творог-видимо она руку набила,как говорят.
Точнее время не скажу-у самой через раз получается,а у подруги в селе всегда идеал ный творог-видимо она руку набила,как говорят.
С банки примерно грамм 700.
С прокисшего молока сняли сметану( а то уйдет в сыворотку) . В каструлю с теплой водой поставили банку, воды должно быть до половины банки. На огне держите 30 минут. выняли, подождали пока остынет( обязательно) , сцедили. Долго не сцеживайте потому что будет сухой.
С прокисшего молока сняли сметану( а то уйдет в сыворотку) . В каструлю с теплой водой поставили банку, воды должно быть до половины банки. На огне держите 30 минут. выняли, подождали пока остынет( обязательно) , сцедили. Долго не сцеживайте потому что будет сухой.
Можно сметаной,кефиром,йогуртом, заквасками.
Мне больше всего нравится заквасками,очень легкий привкус
Нагреваю до бегания пузырьков) Сколько по времени не знаю
Мне больше всего нравится заквасками,очень легкий привкус
Нагреваю до бегания пузырьков) Сколько по времени не знаю
Я замораживаю-размораживаю кислое молоко, получается нежнейший творожок, как даниссимо. Ребёнок лопает с удовольствием!!!
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу