Накладная• 20 августа 2014
Хозяюшки помогите определить, что я делаю не так с шарлоткой
Всем добрый день! Дорогие хозяюшки, помогите определить, что я делаю не так с шарлоткой, она у меня получается плоской, как блин.
Итак, беру 4 яйца, хорошенько взбиваю, потом добавляю туда стакан сахара и на кончике ножа соль, снова взбиваю, потом стакан муки и еще хорошо взбиваю.
Муку не просеиваю. Один единственный раз получилась супер пышной, но я не сохранила рецепт и забыла, что делала.
В чем моя ошибка? И если не сложно, поделитесь, пожалуйста, вашим проверенным рецептом шарлотки.
Спасибо
Итак, беру 4 яйца, хорошенько взбиваю, потом добавляю туда стакан сахара и на кончике ножа соль, снова взбиваю, потом стакан муки и еще хорошо взбиваю.
Муку не просеиваю. Один единственный раз получилась супер пышной, но я не сохранила рецепт и забыла, что делала.
В чем моя ошибка? И если не сложно, поделитесь, пожалуйста, вашим проверенным рецептом шарлотки.
Спасибо
28
0
я так само роблю. Добре збиваю комбайном. печу в мультіварці. Пишна виходить. Добре брати домашні яйця.
Взбивайте сначала белок с сахаром. Потом вводите желток и муку с разрыхлителем. Всегда получается пышная шарлотка.
Муку просевать обязательно. А вот взбивать с мукой бисквитное тесто не рекомендуют. Его Осторожно нужно вымешивать ложкой
не надо отдельно яйца взбивать. Надо взбить яйцо+сахар мой рецепт: 1 стакан сахара,5 яиц,1 стакан муки. яйца взбить до прям пены почти, туда по немногу муки, ванильку добавить. Ещё может быть проблема в том что нельзя открывать духовку почти дотсамого окончания приготовления, надо только в окошко смотреть если духовка такая что не видно то постаратся открыть уже когда запах пойдёт бисквита!!! Вы может открываете и оно у вас опускается....
Сахар добавляю маленькими порциями, продолжая взбивать, после добавления муки взбивать нельзя ни в коем случае!!! Перемешать ложкой и вылить в форму! Рецепт тот же, получается всегда, разве, что муку привыкла просеивать.
яйца с сахаром взбить миксером (почему-то в комбайне не так получается), а муку вводить по полстакана, размешивая ложкой (аккуратно).
я против разрыхлителя у меня от него изжога и горечь во рту, готовлю без всего этого всё получается, надо руку набить!!!!!!!!!!!
Так, из комментариев я поняла, что не нужно взбивать муку, спасибо!
Яйца беру домашние, с холодильника. Духовку не открываю.
И еще попробую добавить соду или разрыхлитель
Яйца беру домашние, с холодильника. Духовку не открываю.
И еще попробую добавить соду или разрыхлитель
Мой рецепт- 3 яйца, 3 ст. л. воды, 200г сахара вместе взбить миксером до образования пышной массы. Добавить муку 200 г с 1 ч. л. разрыхлителя, щепотку соли, ваниль по вкусу. Я взбиваю все миксером. Выложить в подготовленную форму, сверху фрукты.
Я делаю 5 яиц и стакан сахара ,взбиваю до пышности блендером,и ввожу стакан муки,никаких добавок,можно ванильного сахара.главное не открывать духовку рано!
Ответ дляНакладная
Так, из комментариев я поняла, что не нужно взбивать муку, спасибо!
Яйца беру домашние, с холодильника. Духовку не открываю.
И еще попробую добавить соду или разрыхлитель
Яйца беру домашние, с холодильника. Духовку не открываю.
И еще попробую добавить соду или разрыхлитель
Не надо соду или разрыхлитель, у вас получится если вы просто вмешаете муку
У меня рецепт такой 3 яйца+1 стакан сахара - взбить - аккуратно вмешать 1 стакан муки. Уже 20 лет так готовлю не разу не подвела!
У меня рецепт такой 3 яйца+1 стакан сахара - взбить - аккуратно вмешать 1 стакан муки. Уже 20 лет так готовлю не разу не подвела!
Ответ дляНакладная
Так, из комментариев я поняла, что не нужно взбивать муку, спасибо!
Яйца беру домашние, с холодильника. Духовку не открываю.
И еще попробую добавить соду или разрыхлитель
Яйца беру домашние, с холодильника. Духовку не открываю.
И еще попробую добавить соду или разрыхлитель
Взбивайте сначала белки+ сахар, потом добавляйте желтки, потом муку. А почему Вы не просеиваете? Так же тесто дополнительно насыщается кислородом!?
Никакой соды не нужно и разрыхлителя тоже.
Хорошо разогрейте духовку, возможно вы даете мало градусов и тесто просто не имеет возможности подняться из-за низкой температуры.
Никакой соды не нужно и разрыхлителя тоже.
Хорошо разогрейте духовку, возможно вы даете мало градусов и тесто просто не имеет возможности подняться из-за низкой температуры.
Девочки, спасибо огромное всем отписавшимся, сделала вчера по вашим рекомендациям: белки взбила с сахаром, потом добавила желток и чуток соли, потом просеяла муку и размешала легонько силиконовой лопаткой. Соду не добавляла. Получилось пышное, супер!
Спасибо!!!
Теперь уж точно запомню что и как делать
Спасибо!!!
Теперь уж точно запомню что и как делать
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу