Ноу коммент• 23 января 2013
Секкрет пиццы Челентано
Девочки кто знает как в Челентано делают тесто и соус для пиццы?? мне эти эти их секреты достали уже, можно подумать я начну печь и продавать или перестану к ним ходить)
Просто хочется хоть раз испечь мужу нормальную пиццу.
Просто хочется хоть раз испечь мужу нормальную пиццу.
10
0
могу поделиться секретами итальянской пиццы
тесто делаю по рецепту из книжки хлебопечки (тонкое, дрожжевое)
соус - томаты в банках протушиваю с майораном и мелко нарезанным луком + соль, сахар по вкусу
начинка (люблю 4 сыра, но правила для всех начинок одинаковы)
раскатываю тонко тесто (раскатываю исключительно на кукурузной муке)
тесто смазываю оливковым маслом (чтобы не было эффекта ’мокрого/недопеченного теста’)
томатный соус
моцарелла
(остальная начинка, в моей любимой пицце - чеддер и фета)
пармезан
в духовку - максимально доступная температура и на максимум на 10 минут (обычно на 5-7)
тесто делаю по рецепту из книжки хлебопечки (тонкое, дрожжевое)
соус - томаты в банках протушиваю с майораном и мелко нарезанным луком + соль, сахар по вкусу
начинка (люблю 4 сыра, но правила для всех начинок одинаковы)
раскатываю тонко тесто (раскатываю исключительно на кукурузной муке)
тесто смазываю оливковым маслом (чтобы не было эффекта ’мокрого/недопеченного теста’)
томатный соус
моцарелла
(остальная начинка, в моей любимой пицце - чеддер и фета)
пармезан
в духовку - максимально доступная температура и на максимум на 10 минут (обычно на 5-7)
Не знаю как в Челинтано, общалась с поваром со Skorini и она сказала, что у нее дома такая пицца не получается как на работе.
Тесто обычное дрожжевое, но не большое количество дрожжей.
Соус готовят из томатов в собственном соку+ специи и чеснок.
Для замеса теста и приготовления соуса используют очень мощный комбайн.
Тесто обычное дрожжевое, но не большое количество дрожжей.
Соус готовят из томатов в собственном соку+ специи и чеснок.
Для замеса теста и приготовления соуса используют очень мощный комбайн.
простой проверенный мной рецепт.Не сказала бы, что пицца в Челентано верх блаженства. Попробуйте мой вам понравится.
1ч. л. сухих дрожджей
300 гр. воды
1 яйцо
соль, сахар
масло подс. 1 ст л.
мука, сколько возьмет
Растворяете 1ч. л. сухих дрожджей в 300 гр. воды бросаете сахар и соль. Когда расстворятся дрож. потом все остальное. Потом тесто на 2 ч в холодильник. И фантазируйте. Получается оч вкусно.
1ч. л. сухих дрожджей
300 гр. воды
1 яйцо
соль, сахар
масло подс. 1 ст л.
мука, сколько возьмет
Растворяете 1ч. л. сухих дрожджей в 300 гр. воды бросаете сахар и соль. Когда расстворятся дрож. потом все остальное. Потом тесто на 2 ч в холодильник. И фантазируйте. Получается оч вкусно.
Я просто каких только рецептов не перепробовала!
Все что то никак не могу один для себя выбрать. Я еще пеку в микроволновке на режиме печки, почему-то очень часто тесто сырое получается, а если нет то начинтка сгорает. Когда торты, печенье пеку все получается.
Все что то никак не могу один для себя выбрать. Я еще пеку в микроволновке на режиме печки, почему-то очень часто тесто сырое получается, а если нет то начинтка сгорает. Когда торты, печенье пеку все получается.
нет никакого секрета! дома вы не испечете такую пиццу, по одной причине, нет той спец.духовки! а в обычных наших принцип выпекания не тот!
выпекают пиццу при высокой температуре минимальное количество времени! в идеале - это 40 секунд...
и это верно. Есть даже газовые плиты и духовые шкафы у которых есть специальный режим ’Пица’, там температура более 320 С. Это я узнала когда покупала домой новую плиту.
Комментарии к ответу