Рябушка Ку• 08 октября 2014
Поделитесь рецептом бисквитных коржей
Девушки, расскажите свои рецепты, свои секреты. У меня бисквит получается странный какой-то ((( когда остынет, то сухой как из поролона.
Вот хочу испечь торт на день рождения, бисквитные кожи и смазать их сметанным кремом ( сметану взбить с сахаром и клубникой)
Посоветуете хороший рецепт. И по желанию откорректируйте советами крем .
И как вы печёте коржи ? Один высокий и вы его разрезаете или несколько тонких выпекаете?
Только не смейтесь, я полный чайник в выпечке именно таких коржей/тортов ))
Вот хочу испечь торт на день рождения, бисквитные кожи и смазать их сметанным кремом ( сметану взбить с сахаром и клубникой)
Посоветуете хороший рецепт. И по желанию откорректируйте советами крем .
И как вы печёте коржи ? Один высокий и вы его разрезаете или несколько тонких выпекаете?
Только не смейтесь, я полный чайник в выпечке именно таких коржей/тортов ))
15
0
на один корж:
4 білки
4 жовтки
4ст. л цукру(враховуючи ванільний)
3ст. л муки
1 ст. л крохмалю
0,5 ч.л порошку до печива
Білки збити з цукром
жовтки збити окремо
Всі складники акуратно перемішати( знизу вверх, а не по кругу)
Випікати приблизно 15-20 хв
Щоб перевірити чи бісквіт готовий-натисніть на нього пальцем, якщо пружинить-готовий
Головне не пересушіть-смачного:)
4 білки
4 жовтки
4ст. л цукру(враховуючи ванільний)
3ст. л муки
1 ст. л крохмалю
0,5 ч.л порошку до печива
Білки збити з цукром
жовтки збити окремо
Всі складники акуратно перемішати( знизу вверх, а не по кругу)
Випікати приблизно 15-20 хв
Щоб перевірити чи бісквіт готовий-натисніть на нього пальцем, якщо пружинить-готовий
Головне не пересушіть-смачного:)
Ответ дляРябушка Ку
Спасибо вам большое !
А что такое ’порошок для печива’ ? Это Розпушувач ?
А что такое ’порошок для печива’ ? Это Розпушувач ?
розпушувач, розрехлитель)
і ще уточнення: Білки спочаку збиваєте без цукру, потім потрошку всипаєте не перестаючи збивати. Готові білки повинні бути густої кремоподібної консистенції)
А я заметила что при добавлении крахмала бисквит становится сухой, как порох. Перестала его добавлять. И разрыхлитель не ложу, и так получается высокий. главное хорошо взбить сначала белки (холодные) с сахаром (неполный стакан), потом по одному вводим желтки, и муки 1 стакан (на 5 яиц). Ставить в духовку 200 градусов на 10 минут, потом убавить до 180 градусов. духовку не открывать! Смотреть через стекло.
Когда поднимется и станет румяным, духовку выключить. Через пять минут открыть. бисквит не вынимать, пусть стоит в открытой духовке.
Когда поднимется и станет румяным, духовку выключить. Через пять минут открыть. бисквит не вынимать, пусть стоит в открытой духовке.
И еще момент: когда добавляете муку, лучше мешать аккуратно лопаткой по принципу ’от краев в центр’.
Спасибо за дельные советы !
Кстати по поводу крахмала, вот хотела спросить как раз , зачем его добавляют? Что он придаёт ?
Кстати по поводу крахмала, вот хотела спросить как раз , зачем его добавляют? Что он придаёт ?
Ответ дляРябушка Ку
Спасибо за дельные советы !
Кстати по поводу крахмала, вот хотела спросить как раз , зачем его добавляют? Что он придаёт ?
Кстати по поводу крахмала, вот хотела спросить как раз , зачем его добавляют? Что он придаёт ?
крахмал это как ластик. ластиком стирают неверные линии рисунка. а крахмал забирает на себя лишнюю влагу в случае дисбаланса между сухими и мокрыми ингридиентами. и, кстати, крахмал для меня лично портит вкус бисквита.
Ответ дляРябушка Ку
Спасибо за дельные советы !
Кстати по поводу крахмала, вот хотела спросить как раз , зачем его добавляют? Что он придаёт ?
Кстати по поводу крахмала, вот хотела спросить как раз , зачем его добавляют? Что он придаёт ?
Вы знаете, сама не пойму, бисквиты пеку давно, разные перепробовала, есть уже любимые рецепты, но иногда тянет попробовать еще что-то новенькое. Вычитала что крахмал придает легкость и воздушность бисквиту, но как по мне, он сделал его сухим. Но думаю, у каждой хозяйки на этот счет свое мнение. Вобщем, пока не попробуете и так, и так, будете сомневаться.
А разрыхлитель ложу только в бисквит с какао, т.к. оно тяжелее муки, и надо помочь ему подняться.
А разрыхлитель ложу только в бисквит с какао, т.к. оно тяжелее муки, и надо помочь ему подняться.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу