Топтунша• 06 ноября 2014
Прошу рецепт пышных оладей. пожалуйста, подскажите
Спасибо!
16
0
Делаю тесто на глаз. Насыпаю муку, немного сахара, щепотку соли, пол чайной ложки соды, вливаю кислое молоко и замешиваю. Консистенция густой сметаны. Теперь очень важно оставить тесто в покое минут на 30. Вкусно если добавить кисленькое яблоко порезанное кубиками. На гарячую сковороду выкладывать ложкой столовой. Один недостаток, на мой взгляд у оладьев, много масла подсолнечного вбирают.
Раскрою банальный секрет...моей бабушки-повара: мука+кефир+чуть сухой соды не гашенной, и все. Секрет - в тесте - оно должно быть очень густым. На горячую сковородку с подсолнечным маслом ложу три больших густых блина, накрываю крышку и на небольшом огне. Получаются огромные! Все удивляются!! Часто соду вообще не ложу. Соль или сахар ложите по вкусу.
еще один секретик... кефир надо подогреть до темп 37-40град и добавить соду, хорошо перемешать, добавить сахар и муку (можно без яйца). Тесто получится на вид как дрожжевое. Дать постоять тесту 20мин и на сковородку. Оладьи получаются всегда пышными и вкусными. В тесто иногда добавляю изюм или яблоки
пышные- это на дрожжах. Рецепт не подскажу, я на глазок делаю. Примерно так 1 яйцо, щепотка соли, сахар, 1 ч.л. сухих дрожжей, чуть больше половины стакана жидкости теплой (вода, молоко, сыворотка), муки до консистенции сметаны и в теплое место на 40-60 минут. За это время пару раз обмешиваю тесто, после последнего подъема жарю.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу