У меня всегда получается рисовая КАША!!!!!
Какой нужен рис? Когда его в воду бросать? По инету много рецептов но нужен реальный.
Кто может напишите.
Спасибочки!
Какой нужен рис? Когда его в воду бросать? По инету много рецептов но нужен реальный.
Кто может напишите.
Спасибочки!
показать весь текст
39
1
Мясо и кости обжариваем, вылавливаем, обжариваете лук до золотого цвета, добавляете морковь соломкой, обжариваете с луком, мешать можно и нужно, далее добавляем соль, зиру, красный перец, барбарис, лично я сразу и чеснок кладу, мешаем, добавляем мясо и немного воды, мешаем, оставляем зирвак минут 40 на плите, мешать можно (понятное дело что аккуратно), добавляем рис (я беру Басмати, никакой пропаренный не даст того аромата), аккуратно его распределяем поверху зирвака, добавляем немного воды (чтоб рис был под водой), теперь не мешаем! Все. Посуда - казан, кастрюля с толстым дном, никаких крышек ни на одном этапе, и все от начала до конца готовится на большом огне! Смачного!
В Узбекистане и в Крыму (татары) НИКОГДА не варят плов из длинного риса, только из круглого. Но там нужно не ошибиться, обычный дешевый не подходит. Сейчас практически нет того риса с высоким содержанием клейковины, продают дешевые сорта, которые через 10 минут превращаются в кашу.
Поэтому сейчас в ходу пропаренный длинный рис -он не разваривается долгое время, плов будет рассыпчатый, но он на любителя.
Поэтому сейчас в ходу пропаренный длинный рис -он не разваривается долгое время, плов будет рассыпчатый, но он на любителя.
да, пожалуйста, пусть варят... это я собрала все советы, которые вычитала в инете. меня ни разу не подводило!
пропаренный рис обжариваю на сухой сковороде (без масла), до золотистого оттенка, в него добавляю заранее слегка прожареное мясо с луком, в три этапа добавляю по стакану мясного бульона. если нету, и кипяток можно. в конце чеснок добавляю...плов всегда вкусный и рассыпчатый. липкую массу ’а-ля каша’ вообще не признаю.
Беру пропаренный и замачиваю перед приготовлением на 1-2часа в горячей воде..выходит сухенький, крупинки все отдельно
Мне нравится рис ’Лидер’, хоть в плов, хоть просто отварить. Не разваривается ’в кашу’ и вкусный, но и стОит подороже.
Я всегда для плова беру только пропаренный рис, и еще никогда не мешаю плов в процессе приготовления, а только подливаю немного воды в казан.
от риса мало зависит - пробовала разный.
самое главное ’в воду его НЕ бросать’. как говорили выше - сначала готовится зирвак, потом засыпается хорошо промытым рисом + добавляется немного воды(зирвак должен быть жирным). и не мешать
самое главное ’в воду его НЕ бросать’. как говорили выше - сначала готовится зирвак, потом засыпается хорошо промытым рисом + добавляется немного воды(зирвак должен быть жирным). и не мешать
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу