Почему по стандартному рецепту не получился домашний майонез???

Question

Любящая болтать• 30 декабря 2014

Почему по стандартному рецепту не получился домашний майонез???

Он жидкий, его невозможно использовать. Делала по такому рецепту: Олии 200 грм.,1 яйцо,пол чайной ложки: соли,сахара,горчицы, уксуса. Все это опустила в чашу,погрузила погружной блендер и как все пишут - через некоторое время готово. У меня ничего не вышло.((( Как его можно спасти? Или просто вылить?

показать весь текст

69 0

Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff

Тема закрыта

Ще з цiкавого

Кто как маринует лук? +7 Итак мое меню на НГ (чтоб по быстрому). Представье что Вы - мой гость.Нормально? +88 Де купуєте смачні напівфабрикати? +15 Пельмешки на ужин +18 Что у вас на ночное поедание?) +40 Какую колбасу или сосиски любите на завтрак к чаю? +18 Что вообще можно есть, чтоб набирать норму белка? +54 Ось такі масляні булочки +39 А чи є зараз мівіна прямо зі шматочками м´яса? +28 Чем завтракаете? Кто не может жить без колбасы или сосисок? +41

Сейчас читают!

Что за парад лицемерия?+371 Иран ударил по Кипру 6+276 Тревожные мысли о будущем. И муж подлил масло в огонь.+181 Я в США+151 Думаете бабка что то знала? ( Ванга)2+132 Лобода и Алхим прячутся в Дубае от взрывов.Пляжи пусты...+111 Британия заявила что украинцы едут помогать 2+102

Answer 1 · 2014-12-30T20:03:08+02:00

Ответ дляИрина - Полтава

2 яйца, 1 чайная ложка соли, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка горчицы готовой. Все это складываете в емкость шириной до 15 см и бортами сантиметров 20. Можно в блендер со стаканом у которого внутри нож крутиться. Можно готовить в любой посуде взбивая блендером (насадка как тюльпанчик), а можно в кухонном комбайне со стаканом и ножом внутри. Можно и миксером. Так вот, взбили все это дело а потом продолжая взбивать вливаете тонкой струйкой подсолнечное рафинированное масло. ТОНКОЙ! По чуть-чуть. Если лейнете много сразу - не взобьете вообще. Когда увидите что масса густеет и светлеет можно вливать больше масла. Ориентировочно масла нужно около стакана, может чуть больше. Во всяком случае ориентируйтесь не по объему масла а по тому, что довзбивать Вам нужно майонез до состояния, когда наклоняете стакан а он не двигается. Вот тогда вливаете 2-3 столовые ложки уксуса и еще разок взбиваете. В холодильнике такой майонез храниться около недели.

Классно написали. Спасибо

Answer 2 · 2014-12-30T20:03:17+02:00

Ответ дляЛюбящая болтать

А блендер точно подходит для этого? У меня: блендер ручной, мощность -750 Ват.

да

Answer 3 · 2014-12-30T20:03:27+02:00

ЛедиДи• 30 декабря 2014

33

я взбиваю миксером.

Answer 4 · 2014-12-30T20:03:30+02:00

Ответ дляSwedka

мощности хватает. Ручной это и есть погружной. А какой насадкой делаете?

Насадкой для смешивания, длинная металлическая палочка внизу как цветок а внутри нож.

Answer 5 · 2014-12-30T20:05:11+02:00

Ответ дляMama_polli

Отлейте неполучившийся майонез(грамм 50-70) в банку,вбейте туда яйцо,накройте аккуратно яйцо погружным блендером и начинайте взбивать на средней скорости.Когда масса загустеет,добавляйте понемногу остальную жидкость

Спасибо, сейчас попробую. )))

Answer 6 · 2014-12-30T20:06:03+02:00

Ответ дляЛюбящая болтать

Уже добавила и тоже самое (((

а, я еще не раз реанимировала майонез
в отдельной емкости взбиваете яйцо, а том туда по немного вливаете неудавшийся майонез

Answer 7 · 2014-12-30T20:06:19+02:00

Ответ дляЛюбящая болтать

Насадкой для смешивания, длинная металлическая палочка внизу как цветок а внутри нож.

ага она
ща поищу рецепт, по которому начала готовить, сейчас уже все на глаз делаю

во нашла, спасибо Пат
https://www.kidstaff.com.ua/forum/viewtopic.php?p=...
получается всегда! с любым маслом ( даже с кукурузного делала) с продуктами любой температуры. Советую!

Answer 8 · 2014-12-30T20:06:30+02:00

Даха-сваха• 30 декабря 2014

38

Я в блендер вбиваю яйцо сразу и соль и горчицу с соком лимона и масло.и взбиваю несколько секунд,если жидковат,еще масла.получается всегда.

Answer 9 · 2014-12-30T20:06:41+02:00

Ответ дляИрина - Полтава

2 яйца, 1 чайная ложка соли, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка горчицы готовой. Все это складываете в емкость шириной до 15 см и бортами сантиметров 20. Можно в блендер со стаканом у которого внутри нож крутиться. Можно готовить в любой посуде взбивая блендером (насадка как тюльпанчик), а можно в кухонном комбайне со стаканом и ножом внутри. Можно и миксером. Так вот, взбили все это дело а потом продолжая взбивать вливаете тонкой струйкой подсолнечное рафинированное масло. ТОНКОЙ! По чуть-чуть. Если лейнете много сразу - не взобьете вообще. Когда увидите что масса густеет и светлеет можно вливать больше масла. Ориентировочно масла нужно около стакана, может чуть больше. Во всяком случае ориентируйтесь не по объему масла а по тому, что довзбивать Вам нужно майонез до состояния, когда наклоняете стакан а он не двигается. Вот тогда вливаете 2-3 столовые ложки уксуса и еще разок взбиваете. В холодильнике такой майонез храниться около недели.

Спасибо за подробный рецепт, попробую обязательно!

Answer 10 · 2014-12-30T20:07:53+02:00

Ответ дляЛюбящая болтать

А блендер точно подходит для этого? У меня: блендер ручной, мощность -750 Ват.

Да.много лет взбиваю блендером.Главное накрыть яйцо блендером и не поднимать пока не начнет густеть.Пробуйте,все получится

Answer 11 · 2014-12-30T20:08:04+02:00

блин не правильно ссылку дала. короче копирую
я вам напишу самый быстрый в мире рецепт домашнего майонеза для счастливых владелиц погружного блендера)))
и дублирую, кста)) Wink писала уже тут этот рецепт)))
Wink

берете стакан подсолнечного масла 200 гр.
выливаете в высокую посуду (я стакан беру, который в комплекте с моим блендером шел)
туда - ложку десертную горчицы
туда уксуса любого (я беру для себя бальзамический или винный, для гостей - яблочный. Разница - цвет))) и все)
Солим, чуть сахара
и 1 яйцо
секрет))) яйцо выбиваем аккуратно, чтобы было целым
дальше берем насадку, которая пюрирует и ставим ее вертикально, упираем в дно и вкл. на макс. скорость.
30 секунд и майонез готов

Добавлено спустя 46 секунд:

толщина струйки, температура ингридиентов и тд. значения не имеют

Answer 12 · 2014-12-30T20:09:21+02:00

Ответ дляПодставка для припева

поверьте. я делаю дом майонез 6 лет, никогда не заморачивалась по поводу температуры ингридиентов..... получается всегда

а я роблю з 12 років - зараз мені 30 дякувати Богу. є різниця. навіть можлива ситуація коли жидкій майонез поставити в холодильник, потім туди добавити 1-2 жовтки - і він зіб’ється..

Answer 13 · 2014-12-30T20:10:11+02:00

Mamitta• 30 декабря 2014

43

Я вообще без яиц делаю

Answer 14 · 2014-12-30T20:11:10+02:00

Ответ дляMamitta

Я вообще без яиц делаю

дайте рецептик

Answer 15 · 2014-12-30T20:11:14+02:00

oksa...• 30 декабря 2014

45

Лимонний сік або оцет треба давати вкінці! Це обов´язково.

Answer 16 · 2014-12-30T20:11:28+02:00

Ответ дляMamitta

Я вообще без яиц делаю

как? волшебным движением руки открываете упаковку?)))

Answer 17 · 2014-12-30T20:11:35+02:00

Компас Ижевска• 30 декабря 2014

47

до речі автор по темі, мені 200 грам олії на 1 жовток забагато - він виходить зажирним... а з цілого яйця взагалі не всім подобається.

Answer 18 · 2014-12-30T20:11:50+02:00

Ответ дляoksa...

Лимонний сік або оцет треба давати вкінці! Це обов´язково.

не согласна

Answer 19 · 2014-12-30T20:12:13+02:00

Директор Пляжа• 30 декабря 2014

49

а у меня получается через раз,тоже не могу понять причину,иногда за секундочку,а иногда ниполучается и хоть ты тресни....

Answer 20 · 2014-12-30T20:13:46+02:00

Ответ дляSwedka

как? волшебным движением руки открываете упаковку?)))

Нет. Есть простой рецепт: молоко+горчица+соль+перец+лимонный сок+подсолнечное масло.

Answer 21 · 2014-12-30T20:14:01+02:00

автор Любящая болтать • 30 декабря 2014

51

Девочки, спасибо Вам за рецепты и поддержку!

Если бы не Вы - я больше не пробовала никогда!
Пошла реанимировать

Answer 22 · 2014-12-30T20:18:57+02:00

Ответ длявсемВсёИмного

тогда не знаю в чём причина.

делайте всё как делали только возьмите насадку от блендера для пюре и опустите прямо в желток, чтобы он оказался в середине этой чаши))) и всё ))) я тоже голову ломала)))

Answer 23 · 2014-12-30T20:20:00+02:00

Ответ дляMamitta

Нет. Есть простой рецепт: молоко+горчица+соль+перец+лимонный сок+подсолнечное масло.

а сколько молока,и все сразу бросать?

Answer 24 · 2014-12-30T20:23:01+02:00

Девочки, много раз делала, получается густой, как магазинный, но на вкус мне не нравится - слишком отчетливо чувствуется горчица, горчит... Причем, разную горчицу пробовала, не острую, европейскую, французскую... У вас тоже так? Киньте рецептик без горчицы, плиз...

Answer 25 · 2014-12-30T20:27:18+02:00

Ответ дляАнонимус Я

Девочки, много раз делала, получается густой, как магазинный, но на вкус мне не нравится - слишком отчетливо чувствуется горчица, горчит... Причем, разную горчицу пробовала, не острую, европейскую, французскую... У вас тоже так? Киньте рецептик без горчицы, плиз...

не добавляйте горчицу и всё

Answer 26 · 2014-12-30T20:28:06+02:00

Ответ дляДиректор Пляжа

а сколько молока,и все сразу бросать?

Я все делаю на глаз. Где-то стакан молока (~150мл), соль, перец по вкусу, лимонный сок тоже по вкусу, горчица ~1ч.л. и подсолнечное масло~200 мл. Если жидковат- добавляют масло пока не загустеет.

Answer 27 · 2014-12-30T20:28:55+02:00

Ответ дляДиректор Пляжа

а сколько молока,и все сразу бросать?

Я все сразу бросают и взбиваю

Answer 28 · 2014-12-30T20:37:43+02:00

автор Любящая болтать • 30 декабря 2014

58

Девочки, реанимация прошла неудачно

поставила все в холодильник - может завтра что придумаю еще

Answer 29 · 2014-12-30T21:05:20+02:00

Ответ дляЛюбящая болтать

Девочки, реанимация прошла неудачно

поставила все в холодильник - может завтра что придумаю еще

У меня несколько раз было такое, помогало поставить в холодильник и утром с новым яйцом взбить, когда всё остынет хорошо. Из предполагаемых причин изначально было маленькое яйцо,
слишком тёплое масло, может у плиты нагрелось,
раньше времени поднят блендер

Answer 30 · 2014-12-30T21:09:31+02:00

Ответ дляКотик-Пупсик

У меня несколько раз было такое, помогало поставить в холодильник и утром с новым яйцом взбить, когда всё остынет хорошо. Из предполагаемых причин изначально было маленькое яйцо,
слишком тёплое масло, может у плиты нагрелось,
раньше времени поднят блендер

Да, возможно. Только что посмотрела видео и тоже склоняюсь что неправильно блендер подняла (((

Почему по стандартному рецепту не получился домашний майонез???

Похожие темы:

Ще з цiкавого

Популярные вопросы!

Сейчас читают!