ПоэтеСССа• 30 января 2015
Вопрос по дрожжевой выпечке
Девочки! кто мастер в дрожжевой выпечке, помогите советом.я уже задолбалась выбрасывать свои пироги в мусор. все делаю точно по рецептам, а в итоге пирожки получаются дубовыми. вчера делала такой рулет . Тесто взошло, мягкое. А когда вынимаю из духовки- дубовое. и так всегда. режимы печки тоже пробовала разные и с конвекцией, и без- результат один. при этом кексы и бисквиты получаются отличные
12
0
У меня была таже история пока я не нашла этот рецепт-теперь и пирожки и самса и беляши и хлеб, все на нем-семья не нахвалится. Мягкие даже на следующий день.
Смешайте или замесите миксером-
- 3 ст. л растительного масла, 1 ст.л. сахара, 1ч.л. соли
- 3 ст. л. муки, залейте эту смесь
- 200 мл. кипятка. хорошо размешайте и отставьте, пусть подостынет до теплого состояния
Добавьте:
- 50 гр дрожжей сухих или 1 мал. пачку свежих (люблю львовские)
- 200 мл теплой воды. Перемешайте, у меня хлебопечка, я просто по очереди все туда кидаю.
И потом
добавьте муки и замесите мягкое тесто. к рукам оно липнет!не переусердствуйте с мукой!
ставьте на расстойку в теплое место. подходит очень быстро, как 1 раз подошло - можно выпекать. за час - полтора уже готовы пироги.
Смешайте или замесите миксером-
- 3 ст. л растительного масла, 1 ст.л. сахара, 1ч.л. соли
- 3 ст. л. муки, залейте эту смесь
- 200 мл. кипятка. хорошо размешайте и отставьте, пусть подостынет до теплого состояния
Добавьте:
- 50 гр дрожжей сухих или 1 мал. пачку свежих (люблю львовские)
- 200 мл теплой воды. Перемешайте, у меня хлебопечка, я просто по очереди все туда кидаю.
И потом
добавьте муки и замесите мягкое тесто. к рукам оно липнет!не переусердствуйте с мукой!
ставьте на расстойку в теплое место. подходит очень быстро, как 1 раз подошло - можно выпекать. за час - полтора уже готовы пироги.
Передерживаете в духовке. Я тоже всегда боюсь, что сырое внутри будет и поэтому часто пересушиваю. Нужно четко придерживаться температурного режима и времени выпечки.
Автор, я не большой спец в дрожжевой выпечке, но:
1. в рецепте маловато дрожжей и жира на такое кол-во муки
2. судя по количеству продуктов - тесто просто забивается мукой.
И да - у меня нет хлебопечки, я не представляю, как она замешивает тесто.
1. в рецепте маловато дрожжей и жира на такое кол-во муки
2. судя по количеству продуктов - тесто просто забивается мукой.
И да - у меня нет хлебопечки, я не представляю, как она замешивает тесто.
да я не использовала хлебопечку для замесы- все руками. и это просто очередной рецепт, тесто отлично поднялось- значит, дело не в количестве дрожжей. это скорее всего духовка((( не дружит с таким видом выпечки
поддержу, если там в рецепте реальное фото - по разрезанному рулету видно, что тесто плохо поднялось и тоже не мягкое
да я особо не запекаю... что их,белыми вынимать? магазинные заводские пирожки и рулеты вообще коричневые, но мягкие...
Вы знаете я пекла в самых разных духовках (правда только газовых): от боша до бабушкиной 20-летней. Получается тесто в любой, только неравномерно распределяется температура и верх или низ может подгореть. Так что надо приловчится.
В приведенном рецепте я не вижу, чтоб рулет после сворачивания оставляли на 15-20 минут в теплом месте, для того чтоб тесто ’подошло’ уже на противне.
В приведенном рецепте я не вижу, чтоб рулет после сворачивания оставляли на 15-20 минут в теплом месте, для того чтоб тесто ’подошло’ уже на противне.
Попробуйте, хороший рецепт и описание. + Соблюдайте температурный режим указанный в рецепте и все у Вас получится.
Да наверно я неправильно помню вес -нужно маленькая пачка сухих Саф момент. Я вообще на глаз кладу ингридиенты, уже и не помню сколько там в гр.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу