Паровые котлетки ребенку

у меня в пароварке не получаются прилипают

Вам рецепт или технологию приготовления, чтоб без корочки?

Мне - все )) А то у меня получилась сухая, невнятная лепеха, а не котлетка

Я чуть маслом смазывала - не прилипли. Но в остальном - бяка получилась

из индюшки. сделайте фарш, добавьте чуть лучка и морковки, соль, сформируйте котлетки мокрыми руками. или в пароварку, или в духовку под фальгой. мммммммммм. вкуснятина )))

Я еще добавляю молоко или сливки в фарш, чтобы не были сухими) Готовлю в мультиварке на пару - ничего никогда не прилипало.

Они у меня очень сухие получились. А сколько готовить? Может передержала

Спасибо. Попробую добавлять. А то мой кролика любит, а из кролика котлетки уж очень сухими получаются - не прожуещь

100% передержали

А как долго готовить надо?

Янапишу принцип.
Мясо ребенку в 1 годик: телятина, индейка, кролик. Молодая баранина, курица - с осторожностью. Рыба - судак, хек, щука, карп.
Смешанный фарш делать из мяса с одинаковым временем приготовления, т.е. индейку с телятиной не мешать, сочетать с курицей или кроликом. А лучше монофарш.
Не берите чистое филе - будет очень сухо. Нужен кусочек с достаточным количеством соединительной ткани. Иначе лучше добавить в фарш немножко сливочного масла.
Пропустить фарш через мясорубку 2 раза. Взять лука в количестве 1/2 от веса фарша. Это кажется, что очень много, так надо. Лук измельчить максимально мелко, в блендере. Ввести 1 яйцо, все вмешать в фарш, немного посолить. Фарш сбить в ком и оставить на час-полтора в холодильнике.
В фарш нужно добавить что-то для регулирования влажности и плотности. Для взрослых это сухари, размоченные в молоке. Детям я добавляю отварной рис (1/4 ст крупы) или просто пару ложек манки (на 1 кг фарша).
Форму для запекания (можно даже на сковороде) смазать растительным маслом. У меня спрейер для масла - очень выгодно. Влажными руками формировать котлетки и выкладывать в форму. Я укладываю плотненько, вы можете попробовать неплотно.
Я запекаю в СВЧ на режиме конвекция+СВЧ. Можно в духовке, можно даже просто на плите. Главное влить кипятка, чтобы котлетки были погружены на 1/3 и сразу поставить в разогретую духовку/на плитку. Через 15 минут делаете заливку (просто еще кипяток, соус из сметанки с 1ст.л муки, овощной бульон), чтобы покрыть котлетки, доводите до кипения и уменьшаете температуру до минимума. Томите ок 40 минут, в зависимости от объема.
Когда освоите технологию, можно добавлять в котлеты (хотя это скорее тефтели) немного овощей: тертую морковь, кабачок, пастернак, измельченную в блендере капусту и т.д.

Да, готовить в закрытой посуде!

я ставлю под фольгу на 30 мин при 160 градусах. потом вытаскиваю и пробую, готовы ли. если нет, то еще минут 10.

Спасибо. Звучит просто шикарно )) Буду тренироваться.

Я в мульте делала. Попробую в духовке ))

Девочки, еще вопрос... Ну по одной котлетке так не приготовишь, но детке вроде ж свеженьуое надо бы. Как быть?

Я по этому поводу не заморачиваюсь. Готовлю на 2-3 дня - я не железная по пол дня на кухне каждый день выстаивать.

Заморозить и доставать по 1-2 ;)

Уже готовые морозить или сырые? А то у меня от готовки постоянной уже глаз дергается )))

Готовые. Берете подносик/тарелку, застилаете пергаментом и выкладываете по одной, все в пакет и в морозилку. Как заморозятся, снимаете с пергамента и складываете в пакет/судок. Срок хранения - месяц.

я готовлю ’паровые’ в духовке - на противень водички и в фарш! без хлеба, муки, яйца. ничего не разваливается, для сочности - овощи: морковку, тыкву побольше. взрослым можно зажарку сделать, для ребенка лучше отварить предварительно и потереть в фарш.

Спасибо огромное