Чумачечая Весна• 13 февраля 2015
Помогите понять что с красной рыбой стало? Решила ее запечь в духовке..
Помогите понять что с красной рыбой стало? Решила ее в первый раз запечь в духовке- и вдруг какие-то белые пятна на ней. Ничем не мазала ее- только помыла. Это нормально?
показать весь текст
52
1
видимо вы своя рыбку интенсивно натираете специями или маринуете, в таком случае этот процесс менее заметен.
белок в любом случае сворачивается, просто при жарке процес не заметен. Пример: жарка и варка курицы.
помыла. конечно не высушила как нужно. и поставила запекать в открытой посуде. даже посолить от радости забыла
Я немного смазываю противень, а рыбу обычно брызгаю соевым соусом и оливковым маслом и в горячую духовку на 10-12 мин. достаю и едим с лимоном или с соусом, если сделала, Она очень нежная, сочная, но никаких капель нет
Вот потому белок и очень виден. Многие ж просто маринуют ее в сметане, майонезе и прочей гадости, тогда белок конечно не виден...
Но белок-это же не вода белая, он бы сворачивался комочками что-ли, ну как яичный, а как при температуре и течет со всех сторон?
для особо неверующих вбейте в Гугл фото запеченной семги, на многих фото такие белые выделения. И не вводите автора в заблуждение. Рыба нормальная
Хорошо, а на пару никогда такого не было..Там ни масла, ни соли, я еще когда на диете была, в микроволновке горбушу и семгу на 4 мин. ставила и ела- не было такого, я бы точно напугалась
Я немного смазываю противень, а рыбу обычно брызгаю соевым соусом и оливковым маслом и в горячую духовку на 10-12 мин.
Вот же Вы написали.
Вот же Вы написали.
Не знаю почему так, но у меня при готовке всегда выделяется. Чем свежее рыба, тем больше белка обычно лезет.
Я тоже в инете посмотрю, да смазываю чуть-чуть снизу, рыба же толстая, а сверху именно брызгаю, не лью, но какая разница, само присутствия масла не дает белку сворачиваться? Я не понимаю
Думаю, что в масле кроется причина. Я раньше жарила рыбу на оливковом масле на обычной сковородке и никгда не было белка. Через время купили сковороду-гриль, я стала жарить на ней без масла и белок полез со всех сторон. Я первый раз тоже удивилась.
Ответ дляЧумачечая Весна
в первый раз вообще запекаю рыбу. и тут такое... решила шикануть сегодня с детками 
выбирала между очень подозрительной икрой и рыбой в Билле на Позняках. Эх лучше бы селедку наверное взяла
выбирала между очень подозрительной икрой и рыбой в Билле на Позняках. Эх лучше бы селедку наверное взяла
в билле вообще нечего не покупаю, самый дерьмовый магазин не раз покупала а дома оказывалось не свежее мясо.........по теме нечего страшного рыбу можно кушать но это не есть хорошо
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу