Ромашка_Бегемотовна• 10 марта 2013
Вопрос по безе
Испекла безе, все по рецепту и не первый раз. Не получается таким как должно быть. Оно сырое выходит внутри - сверху суперское и на вид красиво, а внутри сырая вата.
Оно же вроде должно полностью быть одной консистенции???
Как этого добиться, что я делаю не так???
Оно же вроде должно полностью быть одной консистенции???
Как этого добиться, что я делаю не так???
15
0
температурный режим надо выдержать, не менее 2 часов в духовку с чуть приоткрытой дверцей для выхода конденсата, ну и взбито должно быть до устойчивых пиков
Нужно просто дольше сушить, только вчера сушили 5 часов, но вкусное обьеденье и еще добавляйте ст лож крахмала в безе быстрей засохнет
Я люблю когда внутри немного белка,так удобнее склеивать их,вкус детства!
Я делаю так-взбиваю белок+сахар+винный уксус+чайная ложка крахмала,в духовку разогретую на 200градусов на 1 минуту,потом выключаю ее и оставляю на ночь сохунть!
Я делаю так-взбиваю белок+сахар+винный уксус+чайная ложка крахмала,в духовку разогретую на 200градусов на 1 минуту,потом выключаю ее и оставляю на ночь сохунть!
У меня один вариант случался с таким исходом. Высоковатая температура в духовке (должна быть 80-100 градусов)+ из-за этого мало времени подсушивалось (на небольшое безе - 1,5 часа в среднем).
Нужно безе сушить при минимальной температуре в духовке больше 5 часов - тогда получится вкусное и сухое внутри
У меня маленькие безешки, температура была 100, время выпечки 115минут, устойчивые пики, стакан сахара на 4 белка в сухую посуду, постепенно вводя сахар.
Я всегда кладу полстакана сахара на 3 белка... Надо будет попробовать, как со стаканом получится! :)
Ответ дляfozzigirl
Нужно безе сушить при минимальной температуре в духовке больше 5 часов - тогда получится вкусное и сухое внутри
Ну не зря же оно называется ’забытое печенье’ )
Ответ дляZwez@a
Попробуйте такое безе кристаллы ветра называется очень просто и очень вкусно 
Спасибо, я попробую, конечно!
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу