Кекс или маффины

А это не одно и тоже?

Ник в тему

кекс - это кекс, большой ))) есть кексики или маффины )))) по сути, состав один и тот же.
делаю по этому рецепту всегда.
http://www.say7.info/cook/recipe/408-Bananovyie-ma...

гггг ))))) точно точно

и у автора веселый:)))

екс в переводе с английского ’cakes’ —пирожные, сладкое кондитерское изделие с изюмом или орехами, выпекаемое чаще с бисквитного теста иногда из дрожжевого, обычно кекс пекут из того же теста, что и торты, это можно сказать мини тортики в бумажной чашечке. Обычно для их приготовления сначала растирается масло с сахаром, потом добавляются яйца и т.д. по списку, все происходит в одной чашке миксера, надо строго соблюсти пропорции. Тесто для кексов обычно не замешивают руками для этого используют миксер, это изделие без наполнителя и украшается кремом.

Что касается маффинов ’muffins’ - это маленький порционный кексы, они тяжелее, у них другое соотношение яиц, масла и сахара. В маффины обычно добавляют ягоды, фрукты, орехи, шоколад и много еще чего, обычно их уже не украшают кремом.

Для маффинов желательно все сухие ингредиенты смешивать отдельно, все ’мокрые’ отдельно и потом все это соединяется и быстро, но не долго перемешивается, получается достаточно густое и как бы комковатое тесто. Для замеса теста для маффинов не нужен миксер, все делается ложкой, если использовать миксер они могут получиться тяжелые. Маффины проще, быстрее и более интересные.

Для меня они разные

А вы в силиконовых делаете?Мне от бабули достались металич. старые и не знаю получатся, боюсь тесто перевести.

в очередной раз пекла на днях - обалденный получается, попробуйте )
3 яйца + стакан сахара - хорошо взбить
туда 4-5 ст.л. варенной сгущенки - решила положить вместо масла - не прогадала (если нет сгущенки, кладу 80-100 гр. растопленного сливочного масла)
0,5 ст. молока
0,5 ч.л. соды погасить (я гасила соком апельсина, апельсин нам в дальнейшем пригодится)
цедру небольшого апельсина в тесто, горсть изюма (помыла, обсушила)
все это хорошо вымешать, добавить 1-1,5 ст. муки - тесто должно получиться как густа сметана.
выложила тесто в силиконовую форму с отверстием посередине, в духовку на 20-25 минут, готовность проверять зубочисткой.
Пока кекс печется, готовим варенье: с апельсина удалить косточки, перебить все блендером, добавить 2 ст.л. сахара, чуток ванильки и на медленном огне варить минут 20 - должно получиться густое однородное варенье.
Теплый кекс смазать этим вареньем, сверху я еще полосочки шоколадные делаю либо конфетку шоколадную на терке сверху.
Благодаря сгущенке получился красивый светло-коричневый цвет теста, кекс мягенький, остался на столе на ночь - на утро не зачерствел ни грамма.
Это тесто можно также выпекать и в формах для маффинов, я пекла в силиконовой планшетке по 6 шт. кексиков.

ха, а у меня ник какой ))

Всем прикольные ники дають??

я в одноразовых пеку.
метал.у меня все поржавели (((( нынче г*вно продают (((

http://www.say7.info/cook/recipe/506-Apelsinovyie....