Обидно, только продукты перевела. Корж получился высотой 2 см, когда разрезала, оказалось - он как сырой, хотя я его спичкой проверяла.
У кого ВСЕГДА получаются такого типа торты - дайте инструкцию, пеку по рецептам, но редко удачно((((
У кого ВСЕГДА получаются такого типа торты - дайте инструкцию, пеку по рецептам, но редко удачно((((
показать весь текст
93
0
а как это у вас без жидкости с 2х яиц и 0,5 ст сахара оно лилось??
так не бывает...
что-то тут не то...
описанное вами тесто нужно месить плотным на сливочном масле, раскатывать в тонкие коржики по пару мм, и соды не на кончике, а ч. ложку без горки - всегда получится, даже на сковородке на газу на маленьком огне
так не бывает...
что-то тут не то...
описанное вами тесто нужно месить плотным на сливочном масле, раскатывать в тонкие коржики по пару мм, и соды не на кончике, а ч. ложку без горки - всегда получится, даже на сковородке на газу на маленьком огне
плюсую
но тесто надо на 1-2 см выливать, всегда отлично получается, даже взбивать не надо - перемешал хорошенько и готово. Тесто густое, но вылить можно
но тесто надо на 1-2 см выливать, всегда отлично получается, даже взбивать не надо - перемешал хорошенько и готово. Тесто густое, но вылить можно
беру 3 яйца, 1/3 ст сахара и стакан муки, соды 1/2 чайной ложки или ложка, но без горки. Всегда подходит.
Автор, у меня так было 100 раз, рецепт нормальный, духовка плотно не прижимается и пропускает воздух 10)%
всмысле на 1-2 см выливать? Я такой объем на форму в 24-26 см делаю. Высокий получается, можно на три-четыре коржа разрезать
есть такой рецепт. Я его готовлю,когда пеку торт с фруктами и заварным кремом-уж больно он нежный, а в духовке, который попроще для птичьего молока и с кремом пломбир
Не знаю такого рецепта. Це щось сильно економне. На бісквіт треба 5 яэць на склянку борошна і збивати яйця треба окремо. А борошно вже легко підмішувати, щоб не впало тісто.
Автор, одно могу сказать по собственному опыту - пока у меня была плохая духовка, я до миллиграммов вымеряла необходимое кол-во продуктов, соблюдала все тонкости рецептов - и через раз получалась кака. Сейчас у меня хорошая духовка, и я могу мешать в любых пропорциях муку-сахр-яйцо-масло-сметану до нужной мне консистенции, когда разрыхлитесь добавлю, когда соду, а когда вообще ничего - и ВСЕГДА поднимается и пропекается.
Не знаю, чем тут некоторых смутила сметана в тесте, у нас ’семейный’ быстрый пирог на скорую руку именно со сметаной, плюс ещё орехи если есть.
Не знаю, чем тут некоторых смутила сметана в тесте, у нас ’семейный’ быстрый пирог на скорую руку именно со сметаной, плюс ещё орехи если есть.
так от якраз на днях прочитала тут, що в сметану та кефір не додають гашену соду
але без нічого побоялась, тож трошки соди додала
але без нічого побоялась, тож трошки соди додала
Мои коронные торты много-много лет подряд) Правда на Наполеон так всех присадила, что на ДР мне по прежнему все его ’заказывают’. Так что не ищите чёрную кошку в тёмной комнате, её там нет. Меняйте духовку.
А Ви раніше цей рецепт не пробували, це перший раз?
А звичайні бісквіти чи кекси вдавалося випікати?
Якщо проблеми не з духовкою, то значить занадто перезбили міксером тісто і мало соди. Та я соду не даю, а лише розрихлювач і то не завжди.
Теоретично сода гаситься сметаною чи кефіром і вже в духовці під високою температурою піднімає тісто. Якщо мало соди чи низька температура, а тісто має мало повітря(занадто інтерсивно збивали після введення білків) тоді не підросте.
Я коли ввожу білки, то вже не збиваю міксером. Випікаю при 180С без конвекції чи при 170 з конвекцією.
А звичайні бісквіти чи кекси вдавалося випікати?
Якщо проблеми не з духовкою, то значить занадто перезбили міксером тісто і мало соди. Та я соду не даю, а лише розрихлювач і то не завжди.
Теоретично сода гаситься сметаною чи кефіром і вже в духовці під високою температурою піднімає тісто. Якщо мало соди чи низька температура, а тісто має мало повітря(занадто інтерсивно збивали після введення білків) тоді не підросте.
Я коли ввожу білки, то вже не збиваю міксером. Випікаю при 180С без конвекції чи при 170 з конвекцією.
В мене електродуховка, досить хороша. В мами газова і не дуже то хороша, як вияснилося після покупки. Але вона приловчилася і все виходить чудово.
Та я би електродуховку ні на що не проміняла.
Та я би електродуховку ні на що не проміняла.
Муки много.
И, скорее всего, неправильно ввели муку в смесь. Надо отдельно было взбить яйца со всем остальным и в самом конце ввести муку. Не перемешивать, а аккуратно вводить, очень мягко и плавно, словно вы их вмешиваете туда.
Чем меньше яиц, тем аккуратнее надо работать. ))) Говорю по опыту выпечки даже на одном.
И, скорее всего, неправильно ввели муку в смесь. Надо отдельно было взбить яйца со всем остальным и в самом конце ввести муку. Не перемешивать, а аккуратно вводить, очень мягко и плавно, словно вы их вмешиваете туда.
Чем меньше яиц, тем аккуратнее надо работать. ))) Говорю по опыту выпечки даже на одном.
Я пеку бисквит только так: 1 стакан яиц + 1 стакан сахара + 1 стакан муки(просеять). Взбиваю. В форму, смазанную маргарином и посыпанную манкой. Пеку 10 мин. на большом огне и 20-30 мин. на маленьком. Разрезать только остывшим. Крем-любой.
Любимый торт моей семьи: вышеизложенным способом пеку два бисквита: белый и темный(с какао). Остужаю. Режу на кубики. В миску. Добавляю тертый мак, вишню в соб. соку, орехи, кусочки зефира.
Крем: на 1 литр сметаны +1стакан сах. пудры. 3 стол. ложки желатина развести в 0.5 стакане кипятка, остудить. Соединить со сметаной. Вылить в сухие ингредиенты, все вымешать, залить в разьемную форму и на холод на 12 часов. Потом на блюдо и украсить.
Любимый торт моей семьи: вышеизложенным способом пеку два бисквита: белый и темный(с какао). Остужаю. Режу на кубики. В миску. Добавляю тертый мак, вишню в соб. соку, орехи, кусочки зефира.
Крем: на 1 литр сметаны +1стакан сах. пудры. 3 стол. ложки желатина развести в 0.5 стакане кипятка, остудить. Соединить со сметаной. Вылить в сухие ингредиенты, все вымешать, залить в разьемную форму и на холод на 12 часов. Потом на блюдо и украсить.
Даже моя дурацкая духовка спокойно пропекает бисквит. 6 яиц, стакан сахара, стакан муки. Белки аккуратно отделяем от желтков, взбиваем, туда стакан сахара, взбиваем в крепкую пену. Добавляем желтки и муку. Перемешиваем, я это миксером делаю. Форму смазать маргарином, присыпать мукой и в духовку. 200 градусов. Первые минут 15 не заглядывать. Палочкой тыкать не обязательно, от краев отошел - значит, готов. Остыть должен в духовке.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу