Закрыла 8 банок по рецепту подруги, все взорвались (без уксуса). Все стерелизовала, кипятила...Столько труда и насмарку=(Может,кто знает проверенный рецепшн? Уж, больно муж икру эту любит, в магазине не покупаем, терпеть не можем лук...Да, и домашнее всегда вкуснее.
12
0
У меня есть рецепт оооочень вкусной кабачковой икры. Но готовится она 4 часа. Если интересно могу написать.
Я закрываю по такому рецепту:
кабачки - 700гр.
морква - 1 шт.
цибуля -1/2 шт.
корень петрушки - 1 шт.
зелень петрушки
томатн. соус - 3 ст.л.
сахар 1/2ст.л., соль, перец. чёрн. по вкусу,
обжарить кабачки на олии (не солить, а то будут плавать в воде), отдельно пережарить цибулю, моркву и корень петрушки,. Перекрутить на мясорубке (можно 2 раза) (В блендере будет как паста нам вобще не понравилось). Добавить зелень петрушки и спасированный томат. соус., соль, сах.,чёрн. перец, можно добавить чеснока пару зубч. тоже вкусно. Проварить 30 мин. так чтоб масса прокипелась и размягчилась. Разложить по банкам и простерилизовать 0,5 л банки - 30 мин
кабачки - 700гр.
морква - 1 шт.
цибуля -1/2 шт.
корень петрушки - 1 шт.
зелень петрушки
томатн. соус - 3 ст.л.
сахар 1/2ст.л., соль, перец. чёрн. по вкусу,
обжарить кабачки на олии (не солить, а то будут плавать в воде), отдельно пережарить цибулю, моркву и корень петрушки,. Перекрутить на мясорубке (можно 2 раза) (В блендере будет как паста нам вобще не понравилось). Добавить зелень петрушки и спасированный томат. соус., соль, сах.,чёрн. перец, можно добавить чеснока пару зубч. тоже вкусно. Проварить 30 мин. так чтоб масса прокипелась и размягчилась. Разложить по банкам и простерилизовать 0,5 л банки - 30 мин
Рецепт: 6 кг. кабачков на мясорубку.
0.5 кг. лука пожарить + мясорубка.
все варить 2 часа после
добавить 3 стол. ложки соли, 4 ст. л. сахара, 80 гр. уксуса, 1стакан(200 гр.)масла Олейна, 0.5 л. томатной пасты ’Чумак’
варить еще 1.5 часа
затем добавить 0.5л 67% майонеза кипятить еще 20 мин. и разложить в стерильные банки.
Выходит 4 литра. Готовлю не первый год, икра очень вкусная. Но можно отходить от рецепта(я не ложу лук, а также беру не 67% майонез а 30%)это для фигуры.
0.5 кг. лука пожарить + мясорубка.
все варить 2 часа после
добавить 3 стол. ложки соли, 4 ст. л. сахара, 80 гр. уксуса, 1стакан(200 гр.)масла Олейна, 0.5 л. томатной пасты ’Чумак’
варить еще 1.5 часа
затем добавить 0.5л 67% майонеза кипятить еще 20 мин. и разложить в стерильные банки.
Выходит 4 литра. Готовлю не первый год, икра очень вкусная. Но можно отходить от рецепта(я не ложу лук, а также беру не 67% майонез а 30%)это для фигуры.
я все так и дела - приблизительно к рецепу( на вкус), но без майонеза не то, хотя сама и не сторонник его, еще + и перчик Чили - немножко! ВКУСНЯХА
Мой проверенный рецепт немного не такой:
6 кг кабачков и 1 кг лука прокрутить на мясорубке, добавить 2 ст.л. соли, 100 г сахара, 1 ст. масла подсолнечного (200г) и тушить 3-4 часа на медленном огне с открытой крышкой, до полного выпаривания жидкости. Затем добавляем 0.5 л ’Краснодарского соуса’ и 0.5 л любой томатной пасты, 1 тюбик маленький майонеза именно 67% (он делает икру нежнее) и тушим еще 1 час. Затем раскладываем в стерильные баночки и закатываем крышкой. Выходит 10-12 баночек по 0.5 л.
Делаю такую икру уже второй год в двойной порции, так как быстро съедается. Исходя из сочности кабачков, время тушения можно уменьшать или увеличивать. Я тушила сначала 2.5 часа, а потом еще 0.5 часа.
6 кг кабачков и 1 кг лука прокрутить на мясорубке, добавить 2 ст.л. соли, 100 г сахара, 1 ст. масла подсолнечного (200г) и тушить 3-4 часа на медленном огне с открытой крышкой, до полного выпаривания жидкости. Затем добавляем 0.5 л ’Краснодарского соуса’ и 0.5 л любой томатной пасты, 1 тюбик маленький майонеза именно 67% (он делает икру нежнее) и тушим еще 1 час. Затем раскладываем в стерильные баночки и закатываем крышкой. Выходит 10-12 баночек по 0.5 л.
Делаю такую икру уже второй год в двойной порции, так как быстро съедается. Исходя из сочности кабачков, время тушения можно уменьшать или увеличивать. Я тушила сначала 2.5 часа, а потом еще 0.5 часа.
Сделала впервые в этом году, очень вкуснючая, острота зависит от желания. Мужу понравилась настолько, что за 2 и 3 партией пошел со мной на базар, все привез и помогал варить 
вот отсюда рецептик
Единственное, надо обязательно хорошо перетирать продукты либо погружным блендером, либо максимально измельчать сразу на комбайне - так и проще, и остужать для блендера не надо.
вот отсюда рецептик
Единственное, надо обязательно хорошо перетирать продукты либо погружным блендером, либо максимально измельчать сразу на комбайне - так и проще, и остужать для блендера не надо.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу