Лунтик-паунтик• 09 апреля 2015
Буду печь по Александрийскому рецепту. Вопрос
Куличи никогда не пекла, в этом году будет дебют. Решила печь по Александрийскому рецепту, вроде все понятно, только нигде не нашла уточнение по поводу того, можно ли открывать духовку во время выпечки? Просто у меня старая газовая духовка нужно контролировать, к бисквитам я приловчилась.
48
0
берите рецепт проще для первого раза, александрийская - сложная паска, сильно сдобная плохо подходит и вообще любит капризничать
Везде пишут что сильно сухая и крошится в отзывах. У Вас она тоже крошиться? Хочу чтоб была мокрая и сладкая, наверное этот рецепт тогда не пойдет?
я в прошлом году пекла у меня воняло тесто дрожжами, кто подскажет почему? именно уже готовое испеченное тесто
Моя не сухая, 5 лет я была уверена, что это Александрийская. Хотя после ваших отзывов засомневалась) Я сама люблю мокрые, поэтому рецепт и прижился.
Сейчас напишу свой рецепт, сравните)
Сейчас напишу свой рецепт, сравните)
пасха эта очень сухая и сильно крошиться.Я пекла два года и забила ее больше печь.Мусора и крошек немерянно.от готовки и резки.
Что вы?Александрийская наоборот не сухая.Я сегодня уже испекла!!!!!Любуемся 
Вечером пробу снимать будем
Вечером пробу снимать будем
Ответ дляЛюдмилаОрехова
Что вы?Александрийская наоборот не сухая.Я сегодня уже испекла!!!!!Любуемся Вечером пробу снимать будем
Вечером пробу снимать будем
у Вас не воняет брашкой?)) не пойму что я сделала не так прошлый раз
Ответ дляЛюдмилаОрехова
Что вы?Александрийская наоборот не сухая.Я сегодня уже испекла!!!!!Любуемся Вечером пробу снимать будем
Вечером пробу снимать будем
по этому пекли?
Первые 20-30 минут не открывать,потом тесто запечатается и можете проверять,не делайте маленькие куличи.
1 литр молока подогреваем, 1 кг сахара засыпаем, добавляем 500 гр сливочного масла мягкого, подтаявшего, 10 яиц целиком + 3 желтка отдельно, 150 грн дрожжей.
Немного перемешиваем, без фанатизма, ложкой) и оставляем на 8-12 часов, зависит от продуктов, от температуры в комнате. В общем, я на ночь обычно оставляю.
Утром добавляем 1 чайную ложку соли, 400 гр изюма, 2-3 пакетика ванилина, и примерно 2,5 кг муки. Даем постоять в тепле еще час-полтора. Раскладываем по формам прям как есть, я набираю рукой, мне так удобнее) Тесто больше бесформенное, чем твердое.
108 градусов, до готовности.
У меня этой порции хватает примерно на 4,4-4,6 кг форм (на бумажных обычно пишут), но все они улетают в первые несколько дней.
Глазурь на 2 белка 250 гр сах пудры, наносим на еле теплые паски (если нанести на горячие - глазурь застынет и будет отваливаться кусками, а если на холодные - долго не застынет)
Немного перемешиваем, без фанатизма, ложкой) и оставляем на 8-12 часов, зависит от продуктов, от температуры в комнате. В общем, я на ночь обычно оставляю.
Утром добавляем 1 чайную ложку соли, 400 гр изюма, 2-3 пакетика ванилина, и примерно 2,5 кг муки. Даем постоять в тепле еще час-полтора. Раскладываем по формам прям как есть, я набираю рукой, мне так удобнее) Тесто больше бесформенное, чем твердое.
108 градусов, до готовности.
У меня этой порции хватает примерно на 4,4-4,6 кг форм (на бумажных обычно пишут), но все они улетают в первые несколько дней.
Глазурь на 2 белка 250 гр сах пудры, наносим на еле теплые паски (если нанести на горячие - глазурь застынет и будет отваливаться кусками, а если на холодные - долго не застынет)
точно, у меня почти такой же рецепт. Приготовьтесь для полной порции большую кастрюлю доставать. Очень большую) Литров на 12 может быть маловато, лучше на 15.
Сегодня пекла, подошла хорошо, не пробовала правда еще, но почему то верхушки полопались и развернулись
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу