Антонина матушка• 09 мая 2015
Фрикадельки Хелп
Девченки, у меня в супе разваливаются фрикадельки. Как сохранить их форму? В чем секрет?
22
0
во-первых, фарш на фрикадельки нужно хорошо отбить( в руках, из руки в руку, чтобы была одна масса, как на котлеты)
во-вторых, в эту массу нужно положить взбитый белок и осторожно вымешать, тогда фрикадельки будут таять во рту)
во-вторых, в эту массу нужно положить взбитый белок и осторожно вымешать, тогда фрикадельки будут таять во рту)
мой вам совет, желток не нужно, так фрикадельки получаются очень твердыми(деревянными), лучше взбитый белок
Закладывать фрикадельки, только в кипящую воду. Состав фрикаделек- молотое мясо, соль. перец, всё ни манки ,ни яйца не надо добавлять.
Ответ дляIshtar
мой вам совет, желток не нужно, так фрикадельки получаются очень твердыми(деревянными), лучше взбитый белок
а я наоборот знаю что белок забивает, попробую по вашему, спасибо. Хотя мои фрикадельки всегда мягкие.
Ничего никогда в фрикадельки (куриные) не добавляю. Делаю только из свежего фарша. Никогда не разваливались, всегда мягкие
девочки, спасибо за ответы. Мои вы умнички. А если я уже добавила яйцо в фарш (белок+желток) то может добавить еще просто еще один взбитый белок?
это у вас тефтельки))
я перебиваю на блендере филе в фарш, солю и больше ничего не добавляю. мочу руки, ощипываю кусочек и отбиваю об ладонь, формирую шарики и бросаю в кипяток.
я перебиваю на блендере филе в фарш, солю и больше ничего не добавляю. мочу руки, ощипываю кусочек и отбиваю об ладонь, формирую шарики и бросаю в кипяток.
Формировать их (катать шарики) мокрыми руками, каждый раз мочить в мисочке. Рис не добавлять. Варить отдельно, аккуратно опуская в воду на ложке, минут 10, потом вынимать и закладывать в уже готовый суп, за пару минут до выключения или в тарелку сразу.
я на ГВ, вообще только фарш из куриного филе и соли немного, в кипящую воду бросаю и не разваливались никогда
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу