подскажите как приготовить сочный стейк из свинины на сковороде?

Вот этот соус +свинину перчу и солю ина хорошо разогретую сковородку-просто объедение

а по сколько мин жарите? шею берёте или просто мякоть?

Настоящий стейк готовят из говядины и из вырезки, чтобы натуральная оболочка по краям была и не давала вытечь мясному соку. Из свинины нужно резать мясо потолще сантиметра 1,5-2 и класть на сильно разогретую сковородку, чтобы мгновенно закрылись поры мяса в нижней части и не вытек сок, затем нужно перевернуть мясо через время на другую сторону, чтобы сок не вытек из другой части.
Сильно разогревать керамическую сковородку вообще нельзя, к ней потом все будет приставать, для стейка лучше вообще чугунная сковородка или стальная.
Да и стейк солить после приготовления, так как соль будет провоцировать дополнительное выделение сока и стейк будет сухой.
И если натуральной оболочки нет, то сок повытекает с боков мяса, можно чем-то смазать бока во время приготовления типа кляра, он затем отпадет а сок из мяса не вытечет.
И напоследок еще важно время приготовления, есть много рецептов, типа 1 минута одна сторона, затем переворачиваем минута другая сторона и так 2 раза, т.е. 1+1+1+1, есть рецепт 2+2, есть 2+2+1+1 или даже 2+2+2+2, чем дольше времени тем мясо будет суше и меньше останется мясного сока, время зависит еще от типа сковородки и толщины ее дна, плиты, газовая дает большую температуру, чем стеклокерамика и особенно электро, от толщины мяса, от части мяса (шея, крестец или вырезка)

Главное в жарке стейка: хорошо разогретая сковорода, нельзя туда-сюда переварачивать мясо, оно обжаривается до корочки с одной стороны, переварачивается и доводится до готовности.

Стейк не 1,5-2 см,а 2-3 и раскаленная сковорода

это один из рецептов 2+2, если мясо сильно толстое, то оно не успеет прожариться, а 3+3 или 4+4 мясо просто обгорит, туда-сюда конечно переворачивать нельзя, но часто нужно перевернуть не 1 раз, а 3. 2+2+1+1 или 2+2+2+2 как ваш мужчина больше любит степень прожарки.

Я жарю в муке и в яйце, чем толще тем сочнее, чтобы был нежный нужно хорошо отбить.

Можете обвалять в специях и в холодильник на полчасика.Затем на сковородку, обжариваете с каждой стороны по 4 минуты на среднем огне, разогрейте заранее духовку на максимальную температуру, и после жарки стейк в духовку на 7 минут. вот как готовяться стейки. результат Вас очень обрадует. приятного аппетита.

Если мясо отбить, то это уже отбивная, а не стейк и весь сок при отбивке из мяса выйдет, и весь вкус потеряете, стейк он и должен быть твердоват, это же не котлета.

при среднем огне мясо не схватится сразу корочкой и весь сок выбежит, при духовке мясо станет сухим, в духовке обычно доводят до готовности, чтобы не было внутри крови, но ведь это совсем не кровь, а мясной сок, и полностью сухой стейк вообще считают испорченным и мужчине уже не подают.

согласна, толщина может быть и 2-3 сантиметра, зависит от мяса.

Буду знать! Спасибо )) У меня по мясным блюдам главный повар - муж

а это разве уже не отбивная , если отбить?

спасибо, попробую. а что лучше брать шею или мякоть?

Стейкостается оооочень сочным!Вы попробуйте сначала. а не бросайтесь вычитанной технологией.

мякоть!