Вяленые помидоры и болгарский перец

http://recept-ektora.com/main/750-vyalenye-tomaty-...


Помидорки ( как и перец) помоем.



Помидоры порежем на четвертинки. Удалим мякоть (в смысле не всю мякоть, а жидковатую серединку) .
Перец режем дольками.
Выкладываем все это на поддоны сушилки…


Чеснок чистим, моем и режем пластинками…


Способ 1-й «а-ля Италия»:




Томаты – на каждую скибочку выложим по пластинке чеснока.
Перец – выложим 4-5 пластинок чеснока на поддон в произвольной форме. В средину одного из поддонов со скибками перца выложим одну горькую перчину, предварительно помытую и выпотрошенную, разрезанную на пополам.
Присыпаем специями…


Сушим положенное время и получаем примерно такой вот результат…


Укладываем в стерилизованные и высушенные банки (в каждую баночку с перцем добавим половинку горькой перчины), заливаем горячим (нагретым почти до кипения) оливковым маслом, закрываем или закатываем, укутываем и даем полностью остыть. Приготовьтесь – при заливке «шкворчать» и «шипеть» будет конкретно. Храним в темном и холодном месте.


Способ 2-й «для заморозки»:




Так же чистим и режем помидоры и перец. Так же высушиваем, только без приправ и чеснока…



Для того, что бы при заморозке не получилась «слипшаяся масса» выкладываем дольки на доску и подмораживаем их в течении 2-3х часов в морозилке.



Ссыпаем по пакетам и отправляем в морозильную камеру…

Теперь, так сказать «технологические» моменты.
Время сушки:
- томаты – 9 часов,
- перец – 7,5 часов.
Режим сушки:
- 300 Вт (температура на среднем поддоне около 50 градусов)…
Загрузка (на 4 партии):
- томаты – 5,6 кг,
- перец – 4 кг…
Выход:
- томаты в масле – 2*0,55 л,
- перец в масле – 2*0,55 л,
- томаты для заморозки – 350 г,
- перец для заморозки – 450 г…

Прошу учесть, что эти данные приведены для моей сушилки ( 4 поддона по 30 см в диаметре).

Нюансы:
- хранение – если Вы живете в квартире и у Вас нет погреба, советую хранить банки с овощами в самом «теплом» месте холодильника…
- масло – не заменяйте оливковое масло на подсолнечное, хоть рафинированное, хоть заморожено-отмороженное, хоть самое лучшее. Я понимаю, что разница в цене большая, но поверьте – будет не то!!! В прошлом году уже проводил эксперимент…

Ну а в общем – Приятных заготовок!!!