Навеяно свежим срачом в теме ниже, про нидайбоже сочетания...
В одном авторском ресторанчике опробовано, оценено и рецепт испрошено. Странно, дико, но в итоге капец вкусно.
Паштет из утиной печени в горьком шоколаде и миндале.
Берется грамм 300-400 утиной （или гусиной）и обжаривается на сильном огне, чтоб не задубела.
Никаких морковок и лука. Потом в сковороду-сотейник грамм 100 коньяка, протушить минуту, по щепотке соли, черного перца и мускатного ореха, и при необходимости （а она будет）яблочного сока чуть.
Потом погружным блендером в пюре нежное вжикнуть, и масла сливочного грамм 100 еще кинуть туда.
И теплые еще шарики паштета обвалять в смеси из тертого горького （именно черного горького）шоколада и миндальной крошки, я брала хлопья готовые, такие тонкие листочки.
На крекер по шарику и есть.
Шедеврально, как по мне. Размер шарика с грецкий орех, не больше.
Фото не сделала, увы, а ресторанное фото было стырено со старым телефоном （Одесса такая Одесса, да...）
Чуть охладить и поглощать, радуясь жизни. Вкусно, чесслово, особенно любителям кулинарных неожижанностей.
В одном авторском ресторанчике опробовано, оценено и рецепт испрошено. Странно, дико, но в итоге капец вкусно.
Паштет из утиной печени в горьком шоколаде и миндале.
Берется грамм 300-400 утиной （или гусиной）и обжаривается на сильном огне, чтоб не задубела.
Никаких морковок и лука. Потом в сковороду-сотейник грамм 100 коньяка, протушить минуту, по щепотке соли, черного перца и мускатного ореха, и при необходимости （а она будет）яблочного сока чуть.
Потом погружным блендером в пюре нежное вжикнуть, и масла сливочного грамм 100 еще кинуть туда.
И теплые еще шарики паштета обвалять в смеси из тертого горького （именно черного горького）шоколада и миндальной крошки, я брала хлопья готовые, такие тонкие листочки.
На крекер по шарику и есть.
Шедеврально, как по мне. Размер шарика с грецкий орех, не больше.
Фото не сделала, увы, а ресторанное фото было стырено со старым телефоном （Одесса такая Одесса, да...）
Чуть охладить и поглощать, радуясь жизни. Вкусно, чесслово, особенно любителям кулинарных неожижанностей.
40
0
Ответ дляБибер-анонимер
Обожаю печень с кислой малиной.Верю ,что рецепт выше нам ням
Ну это из серии шоколада с солью и перцем, будоражит вкусовые рецепторы.
А то там в теме ниже кого-то моя тюлька по-одесски в сочетании с пёркёле испугала）То люди не ели тюлечки одесской, с яблочком и булочкой）
А то там в теме ниже кого-то моя тюлька по-одесски в сочетании с пёркёле испугала）То люди не ели тюлечки одесской, с яблочком и булочкой）
Зажралась, есть такое дело... Но ежели всю неделю жрам-с скромно и бюджетно, то чего б паштета не навернуть？К празднику？ Да и печень утиная вроде не фуа-гра, ну 30 грн выйдет пакетик, не сильно жирно....
Кактус и Сахар на Таирова, с новым бренд-поваром, они щас прям радуют, хоть и с виду неказисто （я про заведение, подача блюд на высоте）
типа рафаэлло или как там их, ферреро )) из утки
только такую фотку нашла
но все же, вы меня прям заинтриговали
буду пробовать
но следку - нед! )))
только такую фотку нашла
но все же, вы меня прям заинтриговали
буду пробовать
но следку - нед! )))
Ответ дляБибер-анонимер
Обожаю печень с кислой малиной.Верю ,что рецепт выше нам ням
вот! или со смородиной! ))
не ела и не буду
меня больше сочатние рыбы и мяса смущает, но не пугает )) меня сложно испугать
а шоколад с солью или перцем - это вкусовой оргазм, да ))
меня больше сочатние рыбы и мяса смущает, но не пугает )) меня сложно испугать
а шоколад с солью или перцем - это вкусовой оргазм, да ))
Ответ дляФиона Шрековна
Люблю зеленые оливки с медом мммм
В нас на Волині малосольні огірки з медом їдять у кожній хаті )
Интересненько, спасибо!
Автор, вы нам еще про тыкву тут ответьте, плиз) https://sovet.kidstaff.com.ua/question-2282555
Автор, вы нам еще про тыкву тут ответьте, плиз) https://sovet.kidstaff.com.ua/question-2282555
вперше чую. Луцьк, раптом що
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу