KidstaffСоветчица

Поиск по базе знаний

Спрашивайте и получайте ответ пользователей

Мелочунь

тесто на пиццу

Девули, приготовила пиццу и сново не то:((( Никак не могу найти рецепт теста для пиццы, чтоб как в пицерии. Перепробовала уже три рецепта, получается тесто суховатое:( У кого еть провереный рецепт теста, чтобы было пышненькое, не сухое??????


01 апреля 2013 в 15:34
Отвечать в темах на Cоветчице можно только зарегистрированным пользователям. Зарегистрируйтесь, а если Вы уже зарегистрированы — авторизируйтесь
Мнения, высказанные в этой теме, передают взгляды авторов и не обязательно отражают позицию администрации.
1 inna1982
01 апреля 2013 в 15:35
И мне...
Пончик Солнечный
2 Пончик Солнечный
01 апреля 2013 в 15:36
постою-послушаю
3 Pocupatel
01 апреля 2013 в 15:38
я вооще на слоеном делаю)
  • Благодарочка 1
Физрукая
4 Физрукая
01 апреля 2013 в 15:39
))) как в пиццерии не выйдет все равно, там другая технология приготовления
5 glekova8888 (автор)
01 апреля 2013 в 15:40 Ответ для Pocupatel
Цитата:
я вооще на слоеном делаю) на слоеном вкусненько, но не то!!! Мы со слоеным сосиськи делаем, и что то типо вертуты с яблоком, вкусняшка.
6 Pocupatel
01 апреля 2013 в 15:44 Ответ для glekova8888
Цитата:
на слоеном вкусненько, но не то!!! Мы со слоеным сосиськи делаем, и что то типо вертуты с яблоком, вкусняшка.
ага, или ушки обычные с сахаром
7 ikudria
01 апреля 2013 в 15:47
http://www.vkusnyblog.ru/smak/1245

http://www.vkusnyblog.ru/smak/1234

http://www.djurenko.com/tag/pizza/ - здесь поищите тоже рецепт теста, отличный сайт, много там почерпнула.

также делала по рецепту с добавлением меда, вкусно и быстро, но тесто песочное скорее на вкус. Но с ним приятно и просто работать)) Варианты, что выше посложнее, но они того стоят
8 anna_daoud1782
01 апреля 2013 в 15:52
если найду скину,правда сама не пробывала его делать ,но написано ,что итальянский рецепт
Чупокабра
9 Чупокабра
01 апреля 2013 в 15:54
я делаю тесто для домашней пиццы так:
30 грамм дрожжей
2 стакана теплой воды (растворяю дрожжи)
1 ст.л. подсолнечного масла
1 ч.л. сахара,1 ч.л. соли
5-6 стаканов муки (по тесту смотрю)замесить. жду пока увеличиться в 2 раза. потом раскатываю тесто. выкладываю на протовень - дальше начинка. получается в меру пышное. и не такое как на пирожки и не сухое. может пригодиться
10 Snejka
01 апреля 2013 в 15:58
Поделюсь рецептом оочень вкусного проверенного теста. Только пропорции нужно делить пополам, а то получится много.
В небольшой емкости пакетик(7г) сухих или 21 граммов свежих дрожжей залить 0,5 стакана теплой воды, добавить 1 ч.л. сахара, размешать и оставить минут на 20.
В большой емкости(у меня - эмалированный тазик) развести стакан теплого молока и 4 ст.л. раст. масла, добавить 1/3 ложки соли и стакан муки. Сюда вылить ’проснувшиеся’ дрожжи и перемешать. Добавить ещё стакан муки, перемешать. Далее можно месить руками и добавлять муку до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук. Выложить тесто на стол, вымесить до однородности и накрыв сверху емкостью, забыть о нем минут на 30. За это время я делаю начинку. Всё, что есть в холодильнике нарезается, как душа пожелает и выкладывается затем на тонко раскатанный пласт. Но первым слоем обычно идут вяленые помидоры или кетчуп....кто-то ещё майонез добавляет...грибочки....колбаса...лук....бекон.... сол. огурчики...перец болгарский(придает особый аромат)...Потом приправа, сыр и в духовку.
***
Маленькая хитрость - пиццу надо печь в максимально разогретой духовке, потому, что в идеале в ресторанах её готовят при температуре 400 с лишним градусов, но так как наши плиты дома не могут физически держать такую температуру, надо нагревать её до максимально возможного. И печь минут 7-10. Главное - не передержать.
  • Благодарочка 3
Чупа-чупс
11 Чупа-чупс
01 апреля 2013 в 16:18
Я уже лет 10 делаю только творожное тесто для пиццы.Может оно и не классическое итальянское, но получается очень вкусно-еще не было тех,кому бы не понравилось:) Тесто: пачка творога, 2-3 яйца (желательно суховатого), 2-3ст ложки сметаны, пол.чайн.ложки соды гашенной, пол чайн.ложки соли,мука,немножко подсолнечного масла.Тесто вымешиваем,как на вареники, раскатываю где-то в полсантиметра.Кто любит, можно потоньше. Тесто творожое само по себе очень вкусное, а любой начинкой-вообще супер!
Приятного аппетита!
Чупа-чупс
12 Чупа-чупс
01 апреля 2013 в 16:22
Ой, опечаталась:)’ Тесто: пачка творога, 2-3 яйца (желательно суховатого)’ -суховатым должен быть творог, а не яйца
13 Леди Гада
08 апреля 2013 в 22:13
Здравствуйте! Работаю в кафе, делаю тесто по рецепту моих поваров)) Дрожжи (не сухие) растворяю в 50 граммах теплой водички. Жду полчаса, добавляю яйцо, щепотку соли, щепотку сахара. Добавляю муки на глаз, так, чтобы получилось упругое тесто и не липло к рукам. Потом ставлю тесто на полчаса в теплое место. Раскатываю тоненько. Протвень смазываю растительным маслом. Выпекаю на 180 15-20 минут.
14 inna1982
09 апреля 2013 в 14:30
а сколько дрожжей?
15 Леди Гада
09 апреля 2013 в 15:14 Ответ для inna1982
Цитата:
а сколько дрожжей?
Инна, на глаз кладу. Примерно 1\4 спичечного коробка.
Вопрос закрыт