Гигиенишвили• 20 июля 2015
Мне 32 года, а я ни разу...
...не консервировала огурцы. Подскажите, пожалуйста, как сделать огурчики, чтобы по вкусу и хрусту были, как Вересовские. И чтобы хранить можно было в квартире, т.к. в холодильнике не поместятся, а погреба нет. Буду очень благодарна за подробные инструкции
показать весь текст
182
0
На дно литровой банки
1 зонтик укропа
2-3зубца чеснока
1лаврушка,если маленькие то 2листочка
4-5перец черный горошек
Корень хрена(почистить от шкурки,как чистим молодую картошку пошкрябать,чтоб был чистенький беленький)если у вас корень будет примерно 5-6см в длину,разрезаете его по полам,и каждую половинку на двое или на четверо как получится,и в банку,
2чайных ложки соли
1чайная ложка сахара
20грамм 9% уксуса
Забыла написать перед тем как ложить специи в банку, банку хорошо помыть с пишевой содой и простерелизовать на паровой бане,и потом сложить все что выше написала.
Дальше берете две кастрюли примерно по три литра каждая,в одну наливаете полную воды, а во вторую 1литр уксуса 9%,и на огонь одну и вторую.Доводите до кипения и воду и уксус,когда вода в кастрюле закипит прикрутите огонь но не выключайте этой водичкой вы потом будете заливать огурцы,когда закипит уксус вы в него кидаете огурцы и медлено перемешиваете,окунаете ко дну кастрюли чтобы они полностье были погружены в уксус,и варите до тех пор пока они не поменяют цвет с зеленого на оливковый,вы это увидите,и как только они поменяли окрас,вы их шумовкой окуратно достаете и тщательно укладываете в баночки и заливаете водой до тех пор чтоб самый верхний огурчик покрыть водой,и это все закатываете,закаточным ключем,потом переворачиваете закрытую банку вверх дном и накрываете теплым покрывалом.И так проделываете со всеми огурчиками.Если вам не хватит води для россола,вы периодически подливайте ее,но обязательно нужно довести до кипения,следите за этим.
Мы такие огурцы закрываем на протяжении 5ти лет,на продажу,отбоя покупателей нет,и они получаються хрустящие как Вересовские.Может много написала,но на самом деле это все очень быстро и просто.Если что то не понятно пишите в личку, тут за темой не слежу.
И еще есть очень классный рецепт огурцов в кетчупе чили,это вообще бомба,но он у меня дома, а я на работе,но с ним немного нужно повозиться,но зато вкусняшка.
ПРИЯТНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1 зонтик укропа
2-3зубца чеснока
1лаврушка,если маленькие то 2листочка
4-5перец черный горошек
Корень хрена(почистить от шкурки,как чистим молодую картошку пошкрябать,чтоб был чистенький беленький)если у вас корень будет примерно 5-6см в длину,разрезаете его по полам,и каждую половинку на двое или на четверо как получится,и в банку,
2чайных ложки соли
1чайная ложка сахара
20грамм 9% уксуса
Забыла написать перед тем как ложить специи в банку, банку хорошо помыть с пишевой содой и простерелизовать на паровой бане,и потом сложить все что выше написала.
Дальше берете две кастрюли примерно по три литра каждая,в одну наливаете полную воды, а во вторую 1литр уксуса 9%,и на огонь одну и вторую.Доводите до кипения и воду и уксус,когда вода в кастрюле закипит прикрутите огонь но не выключайте этой водичкой вы потом будете заливать огурцы,когда закипит уксус вы в него кидаете огурцы и медлено перемешиваете,окунаете ко дну кастрюли чтобы они полностье были погружены в уксус,и варите до тех пор пока они не поменяют цвет с зеленого на оливковый,вы это увидите,и как только они поменяли окрас,вы их шумовкой окуратно достаете и тщательно укладываете в баночки и заливаете водой до тех пор чтоб самый верхний огурчик покрыть водой,и это все закатываете,закаточным ключем,потом переворачиваете закрытую банку вверх дном и накрываете теплым покрывалом.И так проделываете со всеми огурчиками.Если вам не хватит води для россола,вы периодически подливайте ее,но обязательно нужно довести до кипения,следите за этим.
Мы такие огурцы закрываем на протяжении 5ти лет,на продажу,отбоя покупателей нет,и они получаються хрустящие как Вересовские.Может много написала,но на самом деле это все очень быстро и просто.Если что то не понятно пишите в личку, тут за темой не слежу.
И еще есть очень классный рецепт огурцов в кетчупе чили,это вообще бомба,но он у меня дома, а я на работе,но с ним немного нужно повозиться,но зато вкусняшка.
ПРИЯТНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
На 1 литровую банку: на дно кладете листик хрена, зонтик укропа, пару зубков чеснока, ну и пару ломтиков морковки, плотно укладываете огурцы: вертикально и по кругу,дальше добавляете: соль- 1 чайная ложка, сахар- 2 чайных ложки, уксус-3-4 столовых ложки. черный перец горошком-6 горошин примерно,заливаете водой холодной из под крана и ставите тогда в глубокую кастрюлю, кастрюлю наполняете холодной водой почти чтоб доставала вода до горлышка, накрываете крышкой банку, только не закатываете, а просто накрываете, ставите кастрюлю на огонь и после того,как вода в кастрюле закипит ждете примерно 10 мин., или пока огурцы не поменяют цвет, тогда вынимаете банку и закатываете крышку ключем, переворачиваете банку и ставите крышкой на одеяло, на полу и накрываете другим одеялом, пусть так стоят(сутки примерно), пока банка не остынет......Моя мама работала зав. лабы на консервном заводе и принесла этот рецепт оттуда, все по технологии, огурцы хрустящие и сладкие
Огірки польські:
на 1л.банку на дно кладемо моркву і цибульку кружальцями.
5 гвоздик
5 духмяного перцю
2 лаврових листки
2 ч.л.солі
3ст.л.цукру
1 неповна стопка оцту.
Залити холодною водою і поставити варити в кастрюлю на 10хв(знімаю як огірки змінили колір).
Рецепт супер,особливо для корнішонів,будуть хрумкі і дуже смачні.Закриваю вже років 15)))
Зберігаю завжди в кладовці в квартирі.І ще як закриєте,добре потрясіть щоб цукор знизу розстав.Кришки проваріть наперед.
на 1л.банку на дно кладемо моркву і цибульку кружальцями.
5 гвоздик
5 духмяного перцю
2 лаврових листки
2 ч.л.солі
3ст.л.цукру
1 неповна стопка оцту.
Залити холодною водою і поставити варити в кастрюлю на 10хв(знімаю як огірки змінили колір).
Рецепт супер,особливо для корнішонів,будуть хрумкі і дуже смачні.Закриваю вже років 15)))
Зберігаю завжди в кладовці в квартирі.І ще як закриєте,добре потрясіть щоб цукор знизу розстав.Кришки проваріть наперед.
Мне 39 и я в принципе не консервирую. Слава Богу, столько еды уже не нужно, когда ползимы трескали консервированный кабачки с картошкой. ))) И тюлечку подкупали. Не-не-не, хватит. Нужны консервированные огурцы - покупаю консервированные огурцы. )))
делайте квашенные:
в банку положить травы: укроп, корень хрена, чеснок, пару горошков черного перца, кусочек горького красного перца.
огурчики хорошо промыть, не обрезать, заполнить банки.
Залить рассолом-кипятком: на 1 литр воды 50 грамм соли
оставить в тепле на 3-4 дня, прикрыв марлей
через 3-4 дня слить с огурчиков рассол, закипятить его в кастрюле, залить огурчики и сразу закатать, добавив на 1 литровую баночку 1 ч.л. спирта, чтоб не перекисало.
хранить можно в квартире.
вкусно! хрустят!
Ответ дляГигиенишвили
Я таким рецептам не доверяю, хочется проверенных. Как рерайтер, я прекрасно представляю, как столовая ложка соли может к десятому варианту рецепта превратится в полстакана
самый любимый сайт, пользуюсь больше 5 лет! Все что делала- все супер!!! Там еще форум есть, но я люблю с десяток форумчанок, у них шедевры)
Ответ дляСкользкая
ооо,тут собрались мои сестры))) я в этом году тоже первый раз закрывала)) думала я одна такая в 30 не закрывала ни разу)) при том что повар я отменный))) вобщем по проверенному рецепту закрыла 5 бенок огурчиков и 5 перчика. перчик весь стоит, а огурчики тютю, повздувались...
еще не поздно переделать, а эти скушать )))
да чему ж тут радоваться? зимой как здорово похрустеть огурчиками ,или попить домашнего сока томатного или виноградного несравнимо с магазинскими
Вы хотите солить или мариновать? Без холода хранить сможете только маринованные, сделать несложно. Закатать сможете под крышку?
Я тоже покупала огурцы и прочие баклажаны, если мама не привозила. Варенье я не ем, тоже не закрывала. Этой зимой дочь начала есть варенье, причем с аппетитом. Брала в магазине, а в этом году сварила сама, попробовала и поняла, что магазинное и рядом не стояло. Теперь решила и огурцы сделать вкуснее, чем из магазина.
Спасибо всем огромное за рецепты
. Ночь пришла, наступило мое время, буду стараться
Спасибо всем огромное за рецепты
. Ночь пришла, наступило мое время, буду стараться
вот с предыдущей страницы похоже, но расхождение в соли и сахаре. И что делать?) ( Нежинские как в магазине
В кастрюлю наливаем бутылку уксуса и доводим до кипения. Бросаем туда огурцы и ждем пока они поменяют цвет. Как только поменяли цвет вынимаем из уксуса и складываем в стерилизованные банки, заливаем кипятком+ на литровую банку столовая ложка соли и столовая сахара. Чеснок, перец по желанию. Закатали и все. Храню в кладовке.
В кастрюлю наливаем бутылку уксуса и доводим до кипения. Бросаем туда огурцы и ждем пока они поменяют цвет. Как только поменяли цвет вынимаем из уксуса и складываем в стерилизованные банки, заливаем кипятком+ на литровую банку столовая ложка соли и столовая сахара. Чеснок, перец по желанию. Закатали и все. Храню в кладовке.
Ответ дляГ@Л@В@ломка
да чему ж тут радоваться? зимой как здорово похрустеть огурчиками ,или попить домашнего сока томатного или виноградного несравнимо с магазинскими
терпеть не могу огурцы, сок томатный и виноградный никто и никогда у нас не пил.
Мы пьем компоты и морсы из замороженных ягод и фруктов.
Мы пьем компоты и морсы из замороженных ягод и фруктов.
Ответ дляГигиенишвили
Да, давайте!
. Дочку сыпет от яиц, а блинчики очень любит
ну да, у меня также дочке нельзя ни яиц, ни молока, и ещё много чего((
вот один проверенный рецепт:
сейчас найду ещё один
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу