А что вы будете готовить на НГ??

давайте хоть ссылки, оближемся и спать ляжем )))))))

просто так, решила перед своими выпендриваться

даю рецепт штоллена, который буду в этом году печь. Это не мой, а лучше.Уже испробовали и съели. Надеюсь девочка, написавшая его,на местном форуме не обидеться.
Штоллен творожный

250 г сливочного масла + 100 г для пропитки
250 г творога
250 г сахара
2 яйца
сок и цедра 1 лимона
3 ч.л. разрыхлителя
около 600 г муки
200 г смеси рубленых орехов (например, миндаль и грецкие)
150 г замоченного в коньяке изюма
200 г смеси нарезанных сухофруктов и цукатов (курага, сушеная вишня, грейпфрутовые цукаты)
сахарная пудра
250 г масла комнатной температуры взбиваем с сахаром, добавляем яйца и снова взбиваем до однородности. Добавляем творог, 1 ст.л. ванильного сахара, лимонный сок и цедру. Добавляем смешанную с разрыхлителем муку и замешиваем тесто. Кладем его на присыпанный мукой стол и вмешиваем все наши орехи-цукаты-сухофрукты. Делим тесто пополам. Из каждой половины формируем толстую овальную лепешку. Ребром ладони делаем бороздку, как бы отделяющую одну треть лепешки. Это и есть форма штоллен - она символизирует спеленатого младенца Христа. Кладем штоллены на противень и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно час, до готовности. Кладем на решетку и еще горячими пропитываемрастопленным маслом (100 г). Обильно посыпаем сахарной пудрой. Даем остыть. Заворачиваем в несколько слоев фольги или пергаментной бумаги и отправляем созревать на 2-4 недели в прохладное место - например, в холодильник или на балкон.

http://elaizik.ru/tvorojny-stollen/

очень прост в исполнении. Делать не тяжело. Потом ,когда знаешь, что в холодильнике 6-8 замотанных штолленов и до нг и рождества еще долго ,вот где тяжело. А они когда належатся ,еще вкусней.

спасибо за рецепт, надо будет обязательно попробовать)

вы делаете творожный штоллен ........ , где вы? ))))

цукаты не кладите только разноцветные, они всю натуральность портят и масло маргарином не заменяйте. Я в этот раз порублю грецкие орехи ,темный и светлый изюм, клюкву вяленную и курагу.Чернослив, тоже не нужно. И на ночь в коньяк, или ром (что есть). У меня один раз ниче такого не было ,то я в водку егермайстера добавила и этим залила, вообще классно было.

да, творожный

вам дрожжевой дать? без творога? он тоже классный.

Штоллен на дрожжевом тесте
250 г светлого изюма
250 г темного изюма
150 г смеси цукатов и сухофруктов (курага, инжир, вишня, цукаты из ананаса, грейпфрута и пр.)
70 мл темного рома или коньяка
50 г свежих дрожжей (13 грамм сухих дрожжей)
275 мл молока
75 г сахара (3 ст.л.)
50 г дробленого миндаля
675 г муки
225 г размягченного сливочного масла
по щепотке молотого кардамона, мускатного ореха и соли
200 г растопленного сливочного масла
200 г сахарной пудры

Изюм и смесь сухофруктов и цукатов заливаем ромом или коньяком, перемешиваем и оставляем на ночь при комнатной температуре. Молоко подогреваем до 30 градусов (примерно) и растворяем в нем дрожжи. Добавляем сахар, половину муки, мускатный орех, кардамон и соль. Перемешиваем до однородности. Добавляем размягченное сливочное масло, настоянные на роме сухофрукты, миндаль и остатки муки, хорошо вымешиваем. Перекладываем на присыпанный мукой стол и месим около 10 минут. Тесто должно стать относительно гладким. Перекладываем в смазанную растительным маслом миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место подходить, примерно на 1,5 часа. Когда тесто подойдет, обминаем его, делим пополам. Из каждой половины формируем толстую овальную лепешку. Ребром ладони делаем бороздку, как бы отделяющую одну треть лепешки.Заворачиваем эту треть наверх и залепляем место соединения. Кладем сформированные штоллены на застеленный пергаментом противень и ставим расстаиваться в теплом месте, минут на 40. За это время штоллены должны увеличиться в объеме в полтора раза. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и печем штоллены до золотистого цвета, около 40 минут.
Вынимаем и еще горячими пропитываем растопленным сливочным маслом. Густо посыпаем сахарной пудрой.
Даем остыть, заворачиваем в фольгу или пергамент и кладем в прохладное место созревать на 3-4 недели.
Созревшие штоллены нарезаем ломтиками и наслаждаемся.

ааа, город?) Полтава.

я за творожный могу руку откусить, вы чудо!!!!!!!!!!

ну сделайте себе на пробу, правда легко делать, хоть с одним изюмом)))

та кому вы это говорите - человеку, для которого шарлотка предел фантазии и кулинарный шедевр?

Я куплю у Вас его, сделайте, пожалуйста, и на меня творожный. Я придумаю, как забрать, если вы не уезжаете из Полтавы доНГ

он, не стоит того,что бы продавать) я не пекарь и такой себе кулинар).

надеюсь вы на меня не обиделись, за то ,что отказала. Просто мне много ’напросили’ уже и на работу и родственникам. Думаю ,если вы найдете,кто печет лучше среднего, у себя в городе,вам не откажут за деньги. Вот он на уровне шарлотки ,только еще смазать маслом, да притрусить пудрой пару раз)

классные рецептики

прямо на решетке пропитывать ? так масло стечет же

а какой вк4снее ??? тот и сделаю, посоветуйте, пожалуйста

на сколько порций сразу делаете ? лежит до НГ или дольше ?

а сухофрукты вы тоже заранее замачиваете ? или на ночь хватает ?


ой, простите, так много вопросв )))) хочу печь в первый раз...

творожный больше нравится

месяц думаю в холодильнике вылежит, хотя можно и на балкон.

заранее, около суток в коньяке лежат. Орехи не замачиваю. Просто дроблю ножиком.Миндаль немного поджарте ,если будете с ним. Я с грецких в этом году буду. Тоже немного подсушу на сковороде. После того ,как маслом хорошо пропитаете и сахарной пудрой засыпите, остынет, заматывайте в фольгу или пергамент, многослойно и на холод. Что бы влаги не было и перемены температуры. Мама моя вообще в шкафу хранит в пергаменте, а сверху фольга.

спасибо а сразу на 1 или 2 порции лучше делать ?

я делаю по одной порции дрожжевого и творожного. делю на три части. Посмотрите, как правильно формировать штоллен по картинкам. У меня на лист в духовку, как раз три этих ’лодочки’ и помещается. Снимите пробу по одной, какая больше понравится, те еще приготовьте)))

как на 2-4 недели?

да) еще вкусней будет) честно, я не вру. почитайте про штоллены в инете.